Çin · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Kanton Usulü Buharda Balık
清蒸魚 (Ching Jing Yu)
İpeksi ve yumuşacık olana dek buharda nazikçe pişirilen bütün bir levrek; taze zencefil, yeşil soğan ve hafif soya sosunun üzerine dökülen cızırdayan sıcak yağla tamamlanır. Doğal olarak az yağlı ve yüksek proteinli, sade ve zarif bir klasik.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 15 dk
- Toplam
- 30 dk
- Porsiyon
- 3
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 10% · Yağ 36% · Protein 54%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
3 porsiyon için- 1 adet (yaklaşık 700 g)bütün levrek, temizlenmiş ve pulları alınmış
- 5 cm'lik parça30 gtaze zencefil
- 3 sap45 gyeşil soğan
- 1 yemek kaşığı15 gShaoxing pirinç şarabı (isteğe bağlı)
- 2 yemek kaşığı32 gaçık soya sosu
- 2 yemek kaşığı30 gsu
- 1 çay kaşığışeker
- 1 yemek kaşığı14 gkokusuz sıvı yağ (kanola veya yer fıstığı yağı)
- küçük bir avuç10 gtaze kişniş (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Balığın içini ve dışını durulayın, kağıt havluyla kurulayın.
- 2
Her iki yüzünde de en kalın kısma 2-3 sığ, çapraz çizik atın.
- 3
Zencefili soyun; üçte ikisini ince halkalar halinde dilimleyin, kalanını ince kibrit çöpü şeklinde doğrayın.
- 4
1 yeşil soğanı uzun parçalara kesin; diğer 2 yeşil soğanı uzunlamasına ince ince doğrayın.
- 5
Zencefil halkalarını ve uzun soğan parçalarını buharlı pişiricinize sığan ısıya dayanıklı bir tabağa dizin, balığı üzerine yerleştirin ve karnına birkaç zencefil halkası koyun.
- 6
Kullanıyorsanız pirinç şarabını balığın üzerine gezdirin.
- 7
Bir wok ya da buharlı pişiricide suyu iyice kaynatın, tabağı içine yerleştirip kapağını kapatın.
- 8
Eti opaklaşana, omurga kısmında kolayca ayrılana ve 63 °C / 145 °F'ye ulaşana kadar yüksek ateşte 10-12 dakika buharda pişirin.
- 9
Bu arada soya sosunu, suyu ve şekeri küçük bir tencerede ısıtın, şeker eriyene kadar karıştırın.
- 10
Tabağı dikkatlice çıkarın, biriken suyu dökün ve pişmiş zencefil ile soğanı atın.
- 11
Zencefil çubuklarını, doğranmış yeşil soğanı ve kullanıyorsanız kişnişi balığın üzerine yığın.
- 12
Yağı küçük bir tavada tütmeye başlayana kadar ısıtın, ardından cızırdamaları için soğan ve zencefilin üzerine dikkatlice dökün.
- 13
Ilık soya sosunu kaşıkla balığın etrafına gezdirin ve hemen servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Bütün levrek yerine mercan, tilapya veya morina fileto gibi hafif aromalı herhangi bir beyaz etli balık kullanabilirsiniz; filetoları kalınlığına göre yaklaşık 6 ila 8 dakika buharda pişirin.
- Glütensiz bir versiyon için açık soya sosu yerine glütensiz etiketli tamari kullanın ve genellikle buğday içerdiği için Shaoxing pirinç şarabını eklemeyin.
- Biraz acı seviyorsanız, fotoğraftaki gibi yeşil soğanla birlikte ince dilimlenmiş taze kırmızı biber ekleyin.
- Daha kolay bulunuyorsa Shaoxing pirinç şarabı yerine sek şeri kullanabilirsiniz.
Saklama
Buharda pişmiş balık ısıtıldığında kuruyup sertleştiği için bu yemek en iyi taze yenir. Artanları 2 saat içinde kapaklı bir kapta buzdolabına koyun ve 1-2 gün içinde tüketin; iyice buharı tütene kadar yavaşça ısıtın. Dondurmayın.
Önceden hazırlama
Zencefili ve yeşil soğanı doğrayıp soya sosunu bir gün önceden hazırlayabilir, üzerlerini kapatarak buzdolabında saklayabilirsiniz. Balığı da birkaç saat önceden temizleyip çizerek buzdolabına koyabilirsiniz, ancak servisten hemen önce buharda pişirin.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Kanton Usulü Buharda Balık tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: BalıkGlutenSoyaSülfitlerYer fıstığı
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (285 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 189 kcal | 66 kcal |
| Protein | 24,9 g | 8,7 g |
| Karbonhidratlar | 4,7 g | 1,6 g |
| şekerler | 1,9 g | 0,7 g |
| Lif | 0,7 g | 0,2 g |
| Yağ | 7,4 g | 2,6 g |
| doymuş yağ | 1 g | 0,4 g |
| Sodyum | 677 mg | 238 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
