Kiinalainen · Lounas · Päivällinen
Kantonilainen höyrytetty kala
清蒸魚 (Ching Jing Yu)
Kokonainen meriahven höyrytetään hellävaraisesti silkkisen mureaksi ja viimeistellään tuoreella inkiväärillä, kevätsipulilla ja sihisevän kuumalla öljyllä, ja tarjoillaan kevyen soijakastikkeen kanssa.
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 15 min
- Yhteensä
- 30 min
- Annoksia
- 3
Energian lähteet: Hiilihydraatit 10% · Rasva 36% · Proteiini 54%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
3 annokseen- 1 kala (noin 700 g)kokonainen meriahven, perattu ja suomustettu
- 5 cm:n pala30 gtuore inkivääri
- 3 vartta45 gkevätsipuli
- 1 rkl15 gShaoxing-riisiviini (valinnainen)
- 2 rkl32 gvaalea soijakastike
- 2 rkl30 gvesi
- 1 tlsokeri
- 1 rkl14 gneutraali öljy (rypsi- tai maapähkinäöljy)
- pieni kourallinen10 gtuore korianteri (valinnainen)
Valmistus
- 1
Huuhtele kala sisältä ja ulkoa ja taputtele kuivaksi talouspaperilla.
- 2
Tee kalan paksuimpaan kohtaan molemmille puolille 2–3 matalaa vinoviiltoa.
- 3
Kuori inkivääri; leikkaa kaksi kolmasosaa ohuiksi viipaleiksi ja loput hienoiksi tikuiksi.
- 4
Leikkaa 1 kevätsipuli pitkiksi paloiksi; suikaloi loput 2 hienoksi pituussuunnassa.
- 5
Asettele inkivääriviipaleet ja pitkät kevätsipulinpalat höyrystimeen mahtuvalle kuumuutta kestävälle lautaselle, nosta kala päälle ja työnnä muutama inkivääriviipale vatsaonteloon.
- 6
Valuta riisiviini kalan päälle, jos käytät sitä.
- 7
Kuumenna vesi voimakkaaseen kiehuntaan wokissa tai höyrystimessä, aseta lautanen sisään ja peitä kannella.
- 8
Höyrytä kovalla lämmöllä 10–12 minuuttia, kunnes liha on läpikypsää, irtoaa helposti selkärangasta ja saavuttaa 63 °C / 145 °F.
- 9
Lämmitä sillä välin soijakastike, vesi ja sokeri pienessä kattilassa sekoittaen, kunnes sokeri on liuennut.
- 10
Nosta lautanen varovasti pois, kaada höyrytysneste pois ja poista kypsynyt inkivääri ja kevätsipuli.
- 11
Kasaa inkivääritikut, kevätsipulisuikaleet ja halutessasi korianteri kalan päälle.
- 12
Kuumenna öljy pienessä pannussa juuri savuavaksi ja kaada se varovasti kevätsipulien ja inkiväärin päälle niin, että ne sihisevät.
- 13
Lusikoi lämmin soijakastike kalan ympärille ja tarjoile heti.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Kokonaisen meriahvenen sijaan voit käyttää mitä tahansa mietoa valkoista kalaa, kuten napsari-, tilapia- tai turskafileitä. Höyrytä fileitä paksuudesta riippuen noin 6–8 minuuttia.
- Gluteenittomaan versioon käytä vaalean soijakastikkeen sijaan gluteenittomaksi merkittyä tamaria ja jätä Shaoxing-riisiviini pois, sillä se sisältää yleensä vehnää.
- Jos pidät pienestä tulisuudesta, lisää kevätsipulin kanssa ohuiksi viipaleiksi leikattu tuore punainen chili, kuten kuvassa.
- Shaoxing-riisiviinin sijaan voit käyttää kuivaa sherryä, jos sitä on helpompi löytää.
Säilytys
Ruoka on parhaimmillaan heti tuoreena, sillä höyrytetty kala kuivuu ja kiinteytyy lämmitettäessä. Laita tähteet jääkaappiin 2 tunnin kuluessa kannelliseen rasiaan ja käytä 1–2 päivän kuluessa. Lämmitä varovasti läpikotaisin kuumaksi äläkä pakasta.
Ennakkoon valmistus
Inkiväärin ja kevätsipulin voi leikata ja soijakastikkeen sekoittaa jopa päivää etukäteen; säilytä ne peitettyinä jääkaapissa. Kalan voi myös puhdistaa ja viillellä muutamaa tuntia aiemmin ja nostaa jääkaappiin, mutta höyrytä se vasta juuri ennen tarjoilua.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Kantonilainen höyrytetty kala yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: KalaGluteeniSoijaSulfiititMaapähkinä
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (285 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 189 kcal | 66 kcal |
| Proteiini | 24,9 g | 8,7 g |
| Hiilihydraatit | 4,7 g | 1,6 g |
| josta sokereita | 1,9 g | 0,7 g |
| Kuitu | 0,7 g | 0,2 g |
| Rasva | 7,4 g | 2,6 g |
| josta tyydyttynyttä | 1 g | 0,4 g |
| Natrium | 677 mg | 238 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
