Китайська · обід · Вечеря
Риба на пару по-кантонськи
清蒸魚 (Ching Jing Yu)
Цілий сибас, ніжно приготований на пару до шовковистої м'якості, а потім доповнений свіжим імбиром, зеленою цибулею та шиплячою гарячою олією поверх легкої соєвої заправки. Чиста, делікатна класика, природно маложирна та багата на білок.
- Підготовка
- 15 хв
- Приготування
- 15 хв
- Загалом
- 30 хв
- Порцій
- 3
Джерела калорій: Вуглеводи 10% · Жири 36% · Білки 54%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 3- 1 риба (близько 700 г)цілий сибас, випатраний і очищений від луски
- шматок 5 см30 гсвіжий імбир
- 3 стебла45 гзелена цибуля
- 1 ст. л.15 грисове вино Шаосін (за бажанням)
- 2 ст. л.32 гсвітлий соєвий соус
- 2 ст. л.30 гвода
- 1 ч. л.цукор
- 1 ст. л.14 голія без запаху (ріпакова або арахісова)
- невелика жменя10 гсвіжа кінза (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Промийте рибу всередині та зовні й обсушіть паперовими рушниками.
- 2
Зробіть 2-3 неглибокі діагональні надрізи в найтовщій частині з кожного боку.
- 3
Очистьте імбир; дві третини наріжте тонкими кружальцями, а решту — тонкою соломкою.
- 4
1 стебло цибулі наріжте довгими шматками; інші 2 дрібно нашаткуйте вздовж.
- 5
Викладіть кружальця імбиру й довгі шматки цибулі на жаростійку тарілку, що вміщується у пароварку, покладіть зверху рибу й вкладіть кілька кружалець імбиру в черевце.
- 6
Полийте рибу рисовим вином, якщо використовуєте.
- 7
Доведіть воду до бурхливого кипіння у воку чи пароварці, поставте тарілку всередину й накрийте кришкою.
- 8
Готуйте на пару на сильному вогні 10-12 хвилин, доки м'якоть не стане непрозорою, легко відділятиметься біля хребта й досягне 63 °C / 145 °F.
- 9
Тим часом підігрійте соєвий соус, воду й цукор у невеликому сотейнику, помішуючи, доки цукор не розчиниться.
- 10
Обережно вийміть тарілку, злийте рідину й викиньте приготовані імбир і цибулю.
- 11
Викладіть на рибу соломку імбиру, нашатковану цибулю та кінзу, якщо використовуєте.
- 12
Розігрійте олію в маленькій сковороді до легкого диму, потім обережно полийте нею цибулю та імбир, щоб вони зашкварчали.
- 13
Розкладіть ложкою теплу соєву заправку навколо риби й одразу подавайте.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Замість цілого сибаса можна взяти будь-яку ніжну білу рибу, наприклад філе люціана, тилапії чи тріски; готуйте філе на пару приблизно 6–8 хвилин залежно від товщини.
- Для безглютенової версії замініть світлий соєвий соус тамарі з позначкою «без глютену» і не додавайте рисове вино Шаосін, бо воно зазвичай містить пшеницю.
- Якщо любите гостріше, додайте разом із зеленою цибулею тонко нарізаний свіжий червоний перець чилі, як на фото.
- Якщо так простіше знайти, замініть рисове вино Шаосін сухим хересом.
Зберігання
Цю страву найкраще їсти одразу, адже риба на пару після розігрівання стає сухою і щільною. Залишки покладіть у холодильник протягом 2 годин у закритому контейнері та зберігайте до 1–2 днів; розігрівайте обережно, доки страва не стане гарячою. Не заморожуйте.
Приготування заздалегідь
Імбир і зелену цибулю можна нарізати, а соєву заправку змішати за день наперед і зберігати накритими в холодильнику. Рибу також можна почистити й зробити надрізи за кілька годин і поставити в холодильник, але готуйте її на пару безпосередньо перед подаванням.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Риба на пару по-кантонськи» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: РибаГлютенСояСульфітиАрахіс
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (285 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 189 ккал | 66 ккал |
| Білки | 24,9 г | 8,7 г |
| Вуглеводи | 4,7 г | 1,6 г |
| з них цукри | 1,9 г | 0,7 г |
| Клітковина | 0,7 г | 0,2 г |
| Жири | 7,4 г | 2,6 г |
| з них насичені | 1 г | 0,4 г |
| Натрій | 677 мг | 238 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
