Kinesisk · Frokost · Aftensmad
Kantonesisk dampet fisk
清蒸魚 (Ching Jing Yu)
En hel havaborre, der dampes nænsomt, til den er silkeblød og mør, og derefter toppes med frisk ingefær, forårsløg og et skvæt sydende varm olie over en let sojadressing. En ren og delikat klassiker, der naturligt er fedtfattig og proteinrig.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 15 min.
- I alt
- 30 min.
- Portioner
- 3
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 10% · Fedt 36% · Protein 54%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 3 portioner- 1 fisk (ca. 700 g)hel havaborre, renset og skællet
- 5 cm stykke30 gfrisk ingefær
- 3 stk.45 gforårsløg
- 1 spsk15 gShaoxing-risvin (valgfri)
- 2 spsk32 glys sojasauce
- 2 spsk30 gvand
- 1 tsksukker
- 1 spsk14 gneutral olie (raps- eller jordnøddeolie)
- en lille håndfuld10 gfrisk koriander (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Skyl fisken indvendigt og udvendigt, og dup den tør med køkkenrulle.
- 2
Lav 2-3 lave, skrå snit i den tykkeste del på hver side.
- 3
Skræl ingefæren; skær to tredjedele i tynde skiver og resten i fine stave.
- 4
Skær 1 forårsløg i lange stykker; skær de andre 2 i fine strimler på langs.
- 5
Fordel ingefærskiverne og de lange stykker forårsløg på en ildfast tallerken, der passer i din damper, læg fisken ovenpå, og stik nogle ingefærskiver ind i bughulen.
- 6
Dryp risvinen over fisken, hvis du bruger den.
- 7
Bring vand i kraftigt kog i en wok eller damper, sæt tallerkenen ind, og læg låg på.
- 8
Damp ved høj varme i 10-12 minutter, til kødet er uigennemsigtigt, let falder fra hinanden ved rygbenet og når 63 °C / 145 °F.
- 9
Varm imens sojasauce, vand og sukker op i en lille gryde under omrøring, til sukkeret er opløst.
- 10
Løft forsigtigt tallerkenen ud, hæld dampvæsken fra, og kassér den kogte ingefær og forårsløg.
- 11
Læg ingefærstavene, forårsløgstrimlerne og koriander, hvis du bruger det, i en bunke oven på fisken.
- 12
Varm olien op i en lille pande, til den lige begynder at ryge, og hæld den forsigtigt over forårsløg og ingefær, så det syder.
- 13
Hæld den lune sojadressing rundt om fisken med en ske, og server med det samme.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug en hvilken som helst mild, hvid fisk som snapper, tilapia eller torskefileter i stedet for hel havaborre; fileter dampes i ca. 6 til 8 minutter afhængigt af tykkelsen.
- Til en glutenfri version kan du bruge tamari mærket glutenfri i stedet for lys sojasauce og udelade Shaoxing-risvinen, da den som regel indeholder hvede.
- Kan du lide det lidt stærkt, så tilsæt en tyndt skåret frisk rød chili sammen med forårsløgene, som på billedet.
- Brug tør sherry i stedet for Shaoxing-risvin, hvis det er lettere at finde.
Opbevaring
Retten smager bedst frisklavet, da dampet fisk bliver tør og fast, når den genopvarmes. Stil eventuelle rester på køl inden for 2 timer i en tildækket beholder, og spis dem inden for 1 til 2 dage. Genopvarm forsigtigt, til de er gennemvarme, og frys dem ikke.
Forbered i forvejen
Du kan skære ingefær og forårsløg og røre sojadressingen op til en dag i forvejen og opbevare det tildækket i køleskabet. Fisken kan også renses og ridses et par timer før og stilles på køl, men damp den først lige inden servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Kantonesisk dampet fisk med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: FiskGlutenSojaSulfitterJordnødder
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (285 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 189 kcal | 66 kcal |
| Protein | 24,9 g | 8,7 g |
| Kulhydrater | 4,7 g | 1,6 g |
| heraf sukkerarter | 1,9 g | 0,7 g |
| Kostfibre | 0,7 g | 0,2 g |
| Fedt | 7,4 g | 2,6 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 1 g | 0,4 g |
| Natrium | 677 mg | 238 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
