Hiina · Lõunasöök · Õhtusöök
Kantoni stiilis aurutatud kala
清蒸魚 (Ching Jing Yu)
Terve meriahven, mida aurutatakse õrnalt, kuni see on siidine ja pehme, ning viimistletakse värske ingveri, rohelise sibula ja kerge sojakastme peale valatud kuuma, säriseva õliga. Puhas ja õrn klassika, loomulikult vähese rasvasisaldusega ja valgurikas.
- Ettevalmistus
- 15 min
- Küpsetamine
- 15 min
- Kokku
- 30 min
- Portsjoneid
- 3
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 10% · Rasvad 36% · Valgud 54%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
3 portsjonit- 1 kala (umbes 700 g)terve meriahven, puhastatud ja soomustest vabastatud
- 5 cm tükk30 gvärske ingver
- 3 vart45 groheline sibul
- 1 sl15 gShaoxingi riisivein (valikuline)
- 2 sl32 ghele sojakaste
- 2 sl30 gvesi
- 1 tlsuhkur
- 1 sl14 gneutraalne õli (rapsi- või maapähkliõli)
- väike peotäis10 gvärske koriander (valikuline)
Valmistamine
- 1
Loputa kala seest ja väljast ning kuivata paberrätikuga.
- 2
Lõika kummalegi küljele kõige paksemasse kohta 2–3 madalat diagonaalset sisselõiget.
- 3
Koori ingver; lõika kaks kolmandikku õhukesteks viiludeks ja ülejäänu peenikesteks ribadeks.
- 4
Lõika 1 roheline sibul pikkadeks tükkideks; lõika ülejäänud 2 pikuti peenikesteks ribadeks.
- 5
Laota ingveriviilud ja pikad sibulatükid kuumakindlale taldrikule, mis mahub aurutisse, aseta kala peale ja pista mõned ingveriviilud kõhuõõnde.
- 6
Soovi korral nirista kalale riisiveini.
- 7
Aja vesi vokis või aurutis tugevalt keema, aseta taldrik sisse ja kata kaanega.
- 8
Auruta tugeval kuumusel 10–12 minutit, kuni liha on läbipaistmatu, eraldub kergesti selgroo küljest ja saavutab 63 °C / 145 °F.
- 9
Samal ajal soojenda väikeses potis sojakastet, vett ja suhkrut, segades, kuni suhkur on lahustunud.
- 10
Tõsta taldrik ettevaatlikult välja, vala aurutusvedelik ära ning eemalda keedetud ingver ja sibul.
- 11
Kuhja kalale ingveriribad, sibularibad ja soovi korral koriander.
- 12
Kuumuta õli väikeses pannis, kuni see hakkab just suitsema, ning vala see ettevaatlikult sibulale ja ingverile, nii et need särisevad.
- 13
Lusikaga vala soe sojakaste kala ümber ja serveeri kohe.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Terve meriahvena asemel sobib iga mahe valge kala, näiteks napsri-, tilaapia- või tursafileed. Aurutage fileesid olenevalt paksusest umbes 6 kuni 8 minutit.
- Gluteenivaba variandi jaoks kasutage heleda sojakastme asemel gluteenivabaks märgistatud tamarit ja jätke Shaoxingi riisivein välja, sest see sisaldab tavaliselt nisu.
- Kui armastate kerget teravust, lisage koos rohelise sibulaga õhukesteks viiludeks lõigatud värske punane tšilli, nagu fotol.
- Kui seda on lihtsam leida, kasutage Shaoxingi riisiveini asemel kuiva šerrit.
Säilitamine
See roog on parim värskelt, sest aurutatud kala muutub soojendamisel kuivaks ja tihkeks. Pange ülejäägid 2 tunni jooksul kaanega karbis külmkappi ja säilitage kuni 1–2 päeva. Soojendage õrnalt, kuni roog on läbini kuum, ja ärge külmutage.
Valmista ette
Ingveri ja rohelise sibula võib lõigata ning sojakastme segada kuni päev ette, hoides neid kaetult külmkapis. Kala võib ka mõni tund varem puhastada ja sisse lõigata ning külmkappi panna, kuid aurutage see vahetult enne serveerimist.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Kantoni stiilis aurutatud kala ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: KalaGluteenSojaSulfitidMaapähklid
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (285 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 189 kcal | 66 kcal |
| Valgud | 24,9 g | 8,7 g |
| Süsivesikud | 4,7 g | 1,6 g |
| millest suhkrud | 1,9 g | 0,7 g |
| Kiudained | 0,7 g | 0,2 g |
| Rasvad | 7,4 g | 2,6 g |
| millest küllastunud | 1 g | 0,4 g |
| Naatrium | 677 mg | 238 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
