Kineska · Ručak · Večera
Kantonska riba na pari
清蒸魚 (Ching Jing Yu)
Cijeli brancin nježno kuhan na pari dok ne postane svilenkast i mekan, a zatim dovršen svježim đumbirom, mladim lukom i vrelim uljem preko laganog umaka od soje. Čist, profinjen klasik, prirodno siromašan mastima i bogat proteinima.
- Priprema
- 15 min
- Kuhanje
- 15 min
- Ukupno
- 30 min
- Porcije
- 3
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 10% · Masti 36% · Proteini 54%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 3- 1 riba (oko 700 g)cijeli brancin, očišćen i bez ljusaka
- komad od 5 cm30 gsvježi đumbir
- 3 stabljike45 gmladi luk
- 1 žlica15 grižino vino Shaoxing (po želji)
- 2 žlice32 gsvijetli umak od soje
- 2 žlice30 gvoda
- 1 žličicašećer
- 1 žlica14 gneutralno ulje (repičino ili od kikirikija)
- mala šaka10 gsvježi korijandar (po želji)
Priprema
- 1
Ribu isperite iznutra i izvana te je posušite papirnatim ručnicima.
- 2
Na najdebljem dijelu sa svake strane napravite 2-3 plitka dijagonalna zareza.
- 3
Ogulite đumbir; dvije trećine narežite na tanke kolutiće, a ostatak na sitne štapiće.
- 4
1 mladi luk narežite na duže komade; preostala 2 sitno narežite po dužini na trakice.
- 5
Kolutiće đumbira i duže komade mladog luka složite na vatrostalni tanjur koji stane u vaš lonac za kuhanje na pari, na njih stavite ribu i u trbušnu šupljinu umetnite nekoliko kolutića đumbira.
- 6
Ribu prelijte rižinim vinom, ako ga koristite.
- 7
U woku ili loncu za kuhanje na pari zakuhajte vodu da snažno vrije, stavite tanjur unutra i poklopite.
- 8
Kuhajte na pari na jakoj vatri 10-12 minuta, dok meso ne postane neprozirno, lako se odvaja uz hrptenu kost i dosegne 63 °C / 145 °F.
- 9
U međuvremenu u maloj tavi zagrijte umak od soje, vodu i šećer, miješajući dok se šećer ne otopi.
- 10
Pažljivo izvadite tanjur, izlijte tekućinu nastalu kuhanjem i bacite kuhani đumbir i mladi luk.
- 11
Na ribu složite štapiće đumbira, trakice mladog luka i korijandar, ako ga koristite.
- 12
U maloj tavi zagrijte ulje dok se tek ne počne dimiti, a zatim ga pažljivo prelijte preko mladog luka i đumbira da zacvrče.
- 13
Topli umak od soje žlicom rasporedite oko ribe i odmah poslužite.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Umjesto cijelog brancina upotrijebite bilo koju blagu bijelu ribu, primjerice filete lucerne, tilapije ili bakalara, i kuhajte ih na pari oko 6 do 8 minuta, ovisno o debljini.
- Za verziju bez glutena umjesto svijetlog umaka od soje upotrijebite tamari označen kao bezglutenski i izostavite rižino vino Shaoxing jer obično sadrži pšenicu.
- Ako volite malo ljutine, dodajte tanko narezanu svježu crvenu papričicu zajedno s mladim lukom, kao na fotografiji.
- Ako ga je lakše nabaviti, umjesto rižinog vina Shaoxing upotrijebite suhi sherry.
Čuvanje
Jelo je najbolje pojesti odmah jer riba kuhana na pari podgrijavanjem postaje suha i tvrda. Ostatke u roku od 2 sata spremite u zatvorenu posudu u hladnjak i potrošite u roku od 1 do 2 dana. Podgrijte ih lagano dok se ne zagriju do kraja. Ne zamrzavajte.
Priprema unaprijed
Đumbir i mladi luk možete narezati, a umak od soje pripremiti dan ranije te ih čuvati pokrivene u hladnjaku. Ribu možete očistiti i zarezati i nekoliko sati unaprijed te je držati u hladnjaku, ali je kuhajte na pari tek neposredno prije posluživanja.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Kantonska riba na pari jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: RibaGlutenSojaSulfitiKikiriki
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (285 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 189 kcal | 66 kcal |
| Proteini | 24,9 g | 8,7 g |
| Ugljikohidrati | 4,7 g | 1,6 g |
| od čega šećeri | 1,9 g | 0,7 g |
| Vlakna | 0,7 g | 0,2 g |
| Masti | 7,4 g | 2,6 g |
| od čega zasićene | 1 g | 0,4 g |
| Natrij | 677 mg | 238 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
