Kitajska · kosilo · Večerja
Kantonska riba na pari
清蒸魚 (Ching Jing Yu)
Cel brancin, nežno kuhan na pari do svilnate mehkobe, nato dopolnjen s svežim ingverjem, mlado čebulo in cvrčečim vročim oljem nad lahkim sojinim prelivom. Čista, nežna klasika z naravno malo maščobe in veliko beljakovin.
- Priprava
- 15 min
- Kuhanje
- 15 min
- Skupaj
- 30 min
- Porcije
- 3
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 10% · Maščobe 36% · Beljakovine 54%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 3- 1 riba (približno 700 g)cel brancin, očiščen in brez lusk
- 5 cm velik kos30 gsvež ingver
- 3 stebla45 gmlada čebula
- 1 žlica15 griževo vino Shaoxing (po želji)
- 2 žlici32 gsvetla sojina omaka
- 2 žlici30 gvoda
- 1 žličkasladkor
- 1 žlica14 gnevtralno olje (repično ali arašidovo)
- majhna pest10 gsvež koriander (po želji)
Postopek
- 1
Ribo sperite znotraj in zunaj ter jo osušite s papirnatimi brisačami.
- 2
Na najdebelejšem delu na vsaki strani naredite 2-3 plitve poševne zareze.
- 3
Ingver olupite; dve tretjini narežite na tanke kolobarčke, preostanek pa na tanke paličice.
- 4
1 mlado čebulo narežite na dolge kose; preostali 2 po dolgem narežite na tanke trakce.
- 5
Kolobarčke ingverja in dolge kose čebule položite na toplotno odporen krožnik, ki gre v sopar, nanje položite ribo in v trebušno votlino vstavite nekaj kolobarčkov ingverja.
- 6
Ribo pokapajte z riževim vinom, če ga uporabljate.
- 7
V voku ali soparju zavrite vodo, da močno vre, vstavite krožnik in pokrijte.
- 8
Kuhajte na pari na močnem ognju 10-12 minut, dokler meso ne postane neprosojno, se ob hrbtenici zlahka loči in doseže 63 °C / 145 °F.
- 9
Medtem v majhni kozici segrejte sojino omako, vodo in sladkor ter mešajte, dokler se sladkor ne raztopi.
- 10
Krožnik previdno vzemite ven, odlijte nastalo tekočino ter zavrzite kuhani ingver in čebulo.
- 11
Na ribo naložite paličice ingverja, narezano mlado čebulo in koriander, če ga uporabljate.
- 12
V majhni ponvi segrejte olje, da se začne kaditi, nato ga previdno prelijte čez čebulo in ingver, da zacvrčita.
- 13
Topli sojin preliv z žlico prelijte okoli ribe in takoj postrezite.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Namesto celega brancina lahko uporabite katero koli blago belo ribo, na primer fileje hlastača, tilapije ali trske; fileje kuhajte na pari približno 6 do 8 minut, odvisno od debeline.
- Za različico brez glutena namesto svetle sojine omake uporabite tamari z oznako brez glutena in izpustite riževo vino Shaoxing, ker običajno vsebuje pšenico.
- Če imate radi malo pekoče, skupaj z mlado čebulo dodajte na tanko narezan svež rdeč čili, kot je na fotografiji.
- Riževo vino Shaoxing lahko nadomestite s suhim šerijem, če ga lažje dobite.
Shranjevanje
Jed je najboljša sveža, saj se riba na pari pri ponovnem segrevanju izsuši in postane trda. Ostanke v 2 urah shranite v hladilnik v pokriti posodi in jih porabite v 1 do 2 dneh. Nežno jih segrejte, da so vroči, in jih ne zamrzujte.
Vnaprejšnja priprava
Ingver in mlado čebulo lahko narežete, sojino omako pa zmešate do en dan vnaprej in jih pokrite hranite v hladilniku. Ribo lahko očistite in zarežete tudi nekaj ur prej ter jo shranite v hladilniku, na pari pa jo skuhajte tik pred serviranjem.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Kantonska riba na pari z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: RibeGlutenSojaSulfitiArašidi
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (285 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 189 kcal | 66 kcal |
| Beljakovine | 24,9 g | 8,7 g |
| Ogljikovi hidrati | 4,7 g | 1,6 g |
| od tega sladkorji | 1,9 g | 0,7 g |
| Vlaknine | 0,7 g | 0,2 g |
| Maščobe | 7,4 g | 2,6 g |
| od tega nasičene | 1 g | 0,4 g |
| Natrij | 677 mg | 238 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
