Китайска · Обяд · Вечеря
Риба на пара по кантонски
清蒸魚 (Ching Jing Yu)
Цял лаврак, нежно задушен на пара, докато стане копринен и крехък, а след това завършен с пресен джинджифил, зелен лук и цвърчащо горещо олио върху лек соев дресинг. Чиста и деликатна класика, естествено нискомаслена и богата на протеин.
- Подготовка
- 15 мин
- Готвене
- 15 мин
- Общо
- 30 мин
- Порции
- 3
Калориите идват от: Въглехидрати 10% · Мазнини 36% · Протеини 54%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 3 порции- 1 риба (около 700 г)цял лаврак, почистен и с остъргани люспи
- парче от 5 см30 гпресен джинджифил
- 3 стръка45 гзелен лук
- 1 с.л.15 горизово вино Шаосин (по желание)
- 2 с.л.32 гсветъл соев сос
- 2 с.л.30 гвода
- 1 ч.л.захар
- 1 с.л.14 гнеутрално олио (рапично или фъстъчено)
- малка шепа10 гпресен кориандър (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Изплакнете рибата отвътре и отвън и я подсушете с хартиени кърпи.
- 2
Направете 2-3 плитки диагонални среза в най-дебелата част от всяка страна.
- 3
Обелете джинджифила; нарежете две трети на тънки кръгчета, а останалото – на тънки клечици.
- 4
Нарежете 1 стрък зелен лук на дълги парчета; другите 2 нарежете надлъжно на тънки ивици.
- 5
Подредете кръгчетата джинджифил и дългите парчета лук в огнеупорна чиния, която се побира в уреда за готвене на пара, сложете рибата отгоре и пъхнете няколко кръгчета джинджифил в коремната кухина.
- 6
Полейте рибата с оризовото вино, ако използвате.
- 7
Доведете вода до силно кипене в уок или уред за пара, поставете чинията вътре и покрийте.
- 8
Гответе на пара на силен огън 10-12 минути, докато месото стане матово, лесно се отделя при гръбнака и достигне 63 °C / 145 °F.
- 9
Междувременно затоплете соевия сос, водата и захарта в малка тенджерка, като бъркате, докато захарта се разтвори.
- 10
Внимателно извадете чинията, излейте течността и изхвърлете сготвените джинджифил и лук.
- 11
Натрупайте клечиците джинджифил, ивиците зелен лук и кориандъра, ако използвате, върху рибата.
- 12
Загрейте олиото в малък тиган, докато започне леко да дими, и внимателно го излейте върху лука и джинджифила, така че да зацвърчат.
- 13
Разпределете с лъжица топлия соев дресинг около рибата и сервирайте веднага.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Вместо цял лаврак можете да използвате всяка нежна бяла риба, например луциан, тилапия или филета от треска; филетата се готвят на пара около 6 до 8 минути според дебелината.
- За безглутенов вариант използвайте тамари с надпис „без глутен“ вместо светъл соев сос и пропуснете оризовото вино Шаосин, тъй като то обикновено съдържа пшеница.
- Ако обичате леко лютиво, добавете тънко нарязана прясна червена люта чушка заедно със зеления лук, както е на снимката.
- Ако е по-лесно за намиране, използвайте сухо шери вместо оризово вино Шаосин.
Съхранение
Ястието е най-вкусно прясно приготвено, тъй като рибата на пара става суха и жилава при претопляне. Приберете остатъците в хладилник до 2 часа в затворена кутия и ги съхранявайте до 1–2 дни. Претоплете внимателно, докато се загреят добре, и не замразявайте.
Предварителна подготовка
Можете да нарежете джинджифила и зеления лук и да смесите соевия сос до един ден предварително, като ги държите покрити в хладилника. Рибата също може да се почисти и надреже няколко часа по-рано и да се съхранява в хладилник, но я сгответе на пара непосредствено преди сервиране.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Риба на пара по кантонски“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: РибаГлутенСояСулфитиФъстъци
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (285 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 189 ккал | 66 ккал |
| Протеини | 24,9 г | 8,7 г |
| Въглехидрати | 4,7 г | 1,6 г |
| от които захари | 1,9 г | 0,7 г |
| Фибри | 0,7 г | 0,2 г |
| Мазнини | 7,4 г | 2,6 г |
| от които наситени | 1 г | 0,4 г |
| Натрий | 677 мг | 238 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
