Kiniška · Pietūs · Vakarienė
Garuose virta žuvis kantoniečių būdu
清蒸魚 (Ching Jing Yu)
Visas jūrų ešerys švelniai išvirtas garuose, kol tampa šilkinis ir minkštas, o tada pagardintas šviežiu imbieru, svogūnų laiškais ir čirškančiu karštu aliejumi su lengvu sojų padažu. Švarus, subtilus klasikinis patiekalas, natūraliai liesas ir turtingas baltymų.
- Paruošimas
- 15 min.
- Gaminimas
- 15 min.
- Iš viso
- 30 min.
- Porcijos
- 3
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 10% · Riebalai 36% · Baltymai 54%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 3- 1 žuvis (apie 700 g)visas jūrų ešerys, išdarinėtas ir nuvalytas nuo žvynų
- 5 cm gabalėlis30 gšviežias imbieras
- 3 stiebai45 gsvogūnų laiškai
- 1 valg. š.15 gShaoxing ryžių vynas (nebūtina)
- 2 valg. š.32 gšviesus sojų padažas
- 2 valg. š.30 gvanduo
- 1 arb. š.cukrus
- 1 valg. š.14 gneutralaus skonio aliejus (rapsų arba žemės riešutų)
- nedidelė sauja10 gšviežia kalendra (nebūtina)
Gaminimo eiga
- 1
Nuplaukite žuvį iš vidaus ir išorės ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
- 2
Storiausioje dalyje abiejose pusėse įpjaukite po 2-3 negilius įstrižus pjūvius.
- 3
Nulupkite imbierą; du trečdalius supjaustykite plonais griežinėliais, o likusį – plonais šiaudeliais.
- 4
1 svogūno laišką supjaustykite ilgais gabalais; kitus 2 smulkiai supjaustykite išilgai juostelėmis.
- 5
Ant karščiui atsparios lėkštės, telpančios į garų puodą, išdėliokite imbiero griežinėlius ir ilgus svogūnų laiškų gabalus, ant viršaus padėkite žuvį, o į jos pilvą įkiškite kelis imbiero griežinėlius.
- 6
Jei naudojate, apšlakstykite žuvį ryžių vynu.
- 7
Voke arba garų puode užvirinkite vandenį, kad smarkiai virtų, įstatykite lėkštę ir uždenkite.
- 8
Virkite garuose dideliu karščiu 10-12 minučių, kol mėsa taps nepermatoma, lengvai atsiskirs prie stuburo ir pasieks 63 °C / 145 °F.
- 9
Tuo metu nedideliame puodelyje pašildykite sojų padažą, vandenį ir cukrų, maišydami, kol cukrus ištirps.
- 10
Atsargiai išimkite lėkštę, nupilkite susidariusį skystį ir išmeskite išvirusį imbierą bei svogūnų laiškus.
- 11
Ant žuvies sukraukite imbiero šiaudelius, svogūnų laiškų juosteles ir, jei naudojate, kalendrą.
- 12
Nedidelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų, kol vos pradės rūkti, tada atsargiai užpilkite jį ant svogūnų laiškų ir imbiero, kad jie sučirkštų.
- 13
Šiltą sojų padažą šaukštu užpilkite aplink žuvį ir nedelsdami patiekite.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Vietoj viso jūrų ešerio galite naudoti bet kokią švelnaus skonio baltą žuvį, pavyzdžiui, raudonąjį ešerį, tilapiją ar menkės filė; filė virkite garuose apie 6–8 minutes, priklausomai nuo storio.
- Norėdami patiekalo be glitimo, vietoj šviesaus sojų padažo naudokite tamari, pažymėtą kaip be glitimo, ir nedėkite Shaoxing ryžių vyno, nes jame paprastai yra kviečių.
- Jei mėgstate aštriau, kartu su svogūnų laiškais įdėkite plonai supjaustytą šviežią raudonąją čili, kaip nuotraukoje.
- Jei lengviau rasti, vietoj Shaoxing ryžių vyno naudokite sausą cherį.
Laikymas
Šį patiekalą geriausia valgyti ką tik pagamintą, nes pašildyta garuose virta žuvis tampa sausa ir kieta. Likučius per 2 valandas sudėkite į uždarą indą ir laikykite šaldytuve iki 1–2 dienų; švelniai pašildykite, kol bus visiškai karšti. Neužšaldykite.
Paruošimas iš anksto
Imbierą ir svogūnų laiškus supjaustyti bei sojų padažą sumaišyti galite iki paros anksčiau – laikykite uždengtus šaldytuve. Žuvį taip pat galite išvalyti ir įpjauti kelias valandas anksčiau ir laikyti šaldytuve, tačiau garuose virkite tik prieš pat patiekdami.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Garuose virta žuvis kantoniečių būdu“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: ŽuvisGlitimasSojaSulfitaiŽemės riešutai
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (285 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 189 kcal | 66 kcal |
| Baltymai | 24,9 g | 8,7 g |
| Angliavandeniai | 4,7 g | 1,6 g |
| iš kurių cukrūs | 1,9 g | 0,7 g |
| Skaidulos | 0,7 g | 0,2 g |
| Riebalai | 7,4 g | 2,6 g |
| iš kurių sotieji | 1 g | 0,4 g |
| Natris | 677 mg | 238 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
