Kinesiskt · Lunch · Middag
Kantonesisk ångad fisk
清蒸魚 (Ching Jing Yu)
En hel havsabborre som ångas varsamt tills den blir silkeslen och mör, och avslutas med färsk ingefära, salladslök och fräsande het olja över en lätt sojadressing. En ren och delikat klassiker, naturligt fettsnål och proteinrik.
- Förberedelse
- 15 min
- Tillagning
- 15 min
- Totalt
- 30 min
- Portioner
- 3
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 10% · Fett 36% · Protein 54%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 3 portioner- 1 fisk (ca 700 g)hel havsabborre, rensad och fjällad
- 5 cm bit30 gfärsk ingefära
- 3 stjälkar45 gsalladslök
- 1 msk15 gShaoxing-risvin (valfritt)
- 2 msk32 gljus soja
- 2 msk30 gvatten
- 1 tsksocker
- 1 msk14 gneutral olja (raps- eller jordnötsolja)
- en liten näve10 gfärsk koriander (valfritt)
Gör så här
- 1
Skölj fisken in- och utvändigt och torka den med hushållspapper.
- 2
Skär 2-3 grunda diagonala snitt i den tjockaste delen på varje sida.
- 3
Skala ingefäran; skär två tredjedelar i tunna skivor och resten i fina stavar.
- 4
Skär 1 salladslök i långa bitar; strimla de andra 2 fint på längden.
- 5
Lägg ingefärsskivorna och de långa salladslöksbitarna på en värmetålig tallrik som får plats i ångkokaren, lägg fisken ovanpå och stoppa in några ingefärsskivor i buken.
- 6
Ringla risvinet över fisken, om du använder det.
- 7
Koka upp vattnet ordentligt i en wok eller ångkokare, ställ in tallriken och lägg på locket.
- 8
Ånga på hög värme i 10-12 minuter, tills köttet är ogenomskinligt, lätt flagnar vid ryggbenet och når 63 °C / 145 °F.
- 9
Värm under tiden soja, vatten och socker i en liten kastrull och rör tills sockret har löst sig.
- 10
Lyft försiktigt ut tallriken, häll av vätskan och släng den kokta ingefäran och salladslöken.
- 11
Lägg ingefärsstavarna, den strimlade salladslöken och koriandern, om du använder den, ovanpå fisken.
- 12
Hetta upp oljan i en liten panna tills den precis börjar ryka och häll den sedan försiktigt över salladslöken och ingefäran så att det fräser.
- 13
Skeda den varma sojadressingen runt fisken och servera direkt.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Byt ut hel havsabborre mot valfri mild vit fisk, till exempel filéer av snapper, tilapia eller torsk; ånga filéerna i cirka 6 till 8 minuter beroende på tjocklek.
- För en glutenfri variant, använd tamari märkt glutenfri i stället för ljus soja och hoppa över Shaoxing-risvinet, eftersom det oftast innehåller vete.
- Lägg till en tunt skivad färsk röd chili tillsammans med salladslöken om du vill ha lite hetta, som på bilden.
- Använd torr sherry i stället för Shaoxing-risvin om det är lättare att hitta.
Förvaring
Rätten är godast nylagad, eftersom ångad fisk blir torr och fast när den värms upp. Ställ in eventuella rester i kylen inom 2 timmar i en täckt behållare och ät dem inom 1 till 2 dagar. Värm försiktigt tills de är rykande heta och frys inte in.
Förbered i förväg
Skär ingefäran och salladslöken och blanda sojadressingen upp till en dag i förväg, och förvara dem täckta i kylen. Du kan också rensa och skåra fisken några timmar i förväg och ställa den i kylen, men ånga den precis innan servering.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Kantonesisk ångad fisk med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: FiskGlutenSojaSulfiterJordnötter
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (285 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 189 kcal | 66 kcal |
| Protein | 24,9 g | 8,7 g |
| Kolhydrater | 4,7 g | 1,6 g |
| varav sockerarter | 1,9 g | 0,7 g |
| Fiber | 0,7 g | 0,2 g |
| Fett | 7,4 g | 2,6 g |
| varav mättat fett | 1 g | 0,4 g |
| Natrium | 677 mg | 238 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
