Kína · Hádegisverður · Kvöldverður
Gufusoðinn fiskur að kantónskum hætti
清蒸魚 (Ching Jing Yu)
Heill vartari, gufusoðinn varlega þar til hann er silkimjúkur, toppaður með fersku engifer, vorlauk og snarkandi heitri olíu yfir léttri sojasósu. Hreinn og fínlegur klassískur réttur, náttúrulega fitulítill og próteinríkur.
- Undirbúningur
- 15 mín.
- Eldun
- 15 mín.
- Samtals
- 30 mín.
- Skammtar
- 3
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 10% · Fita 36% · Prótein 54%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 3 skammta- 1 fiskur (um 700 g)heill vartari, slægður og hreistraður
- 5 cm bútur30 gferskt engifer
- 3 stilkar45 gvorlaukur
- 1 msk15 gShaoxing-hrísgrjónavín (valfrjálst)
- 2 msk32 gljós sojasósa
- 2 msk30 gvatn
- 1 tsksykur
- 1 msk14 gbragðlaus olía (repju- eða jarðhnetuolía)
- lítil lúka10 gferskt kóríander (valfrjálst)
Aðferð
- 1
Skolið fiskinn að innan og utan og þerrið hann með eldhúspappír.
- 2
Skerið 2-3 grunna skáskurði í þykkasta hlutann á hvorri hlið.
- 3
Afhýðið engiferið; skerið tvo þriðju í þunnar sneiðar og afganginn í fína strimla.
- 4
Skerið 1 vorlauk í langa bita; rífið hina 2 vorlaukana í fína strimla langsum.
- 5
Leggið engifersneiðarnar og löngu vorlauksbitana á hitaþolinn disk sem passar í gufusuðupottinn, setjið fiskinn ofan á og stingið nokkrum engifersneiðum inn í kviðinn.
- 6
Dreypið hrísgrjónavíninu yfir fiskinn, ef það er notað.
- 7
Látið vatn bullsjóða í wok-pönnu eða gufusuðupotti, setjið diskinn ofan í og leggið lok yfir.
- 8
Gufusjóðið á háum hita í 10-12 mínútur, þar til fiskurinn er ógegnsær, losnar auðveldlega frá hryggnum og nær 63 °C / 145 °F.
- 9
Hitið á meðan sojasósu, vatn og sykur í litlum potti og hrærið þar til sykurinn leysist upp.
- 10
Lyftið diskinum varlega upp, hellið soðvökvanum af og fleygið soðnu engiferinu og vorlauknum.
- 11
Hrúgið engiferstrimlunum, vorlauksstrimlunum og kóríandernum, ef hann er notaður, ofan á fiskinn.
- 12
Hitið olíuna í lítilli pönnu þar til hún byrjar að rjúka og hellið henni varlega yfir vorlaukinn og engiferið svo snarki í.
- 13
Ausið volgri sojasósunni í kringum fiskinn og berið strax fram.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu hvaða milda hvíta fisk sem er, til dæmis snappara, tilapíu eða þorskflök, í stað heils vartara og gufusjóddu flökin í um 6 til 8 mínútur eftir þykkt.
- Fyrir glútenlausa útgáfu skaltu nota tamari merkt glútenlaust í stað ljósrar sojasósu og sleppa Shaoxing-hrísgrjónavíninu, þar sem það inniheldur yfirleitt hveiti.
- Bættu við þunnt sneiddum ferskum rauðum chili með vorlauknum ef þú vilt smá hita, eins og sést á myndinni.
- Notaðu þurrt sérrí í stað Shaoxing-hrísgrjónavíns ef auðveldara er að nálgast það.
Geymsla
Rétturinn er bestur nýlagaður, því gufusoðinn fiskur verður þurr og stífur við upphitun. Settu afganga í lokað ílát í kæli innan 2 klukkustunda og geymdu í allt að 1 til 2 daga. Hitaðu varlega þar til rétturinn er rjúkandi heitur og ekki frysta.
Undirbúningur fram í tímann
Skerðu engiferið og vorlaukinn og blandaðu sojasósunni saman allt að degi áður og geymdu undir loki í kæli. Þú getur líka hreinsað fiskinn og skorið rákir í hann nokkrum klukkustundum fyrr og geymt í kæli, en gufusjóddu hann rétt áður en hann er borinn fram.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Gufusoðinn fiskur að kantónskum hætti með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: FiskurGlútenSojaSúlfítJarðhnetur
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (285 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 189 kkal | 66 kkal |
| Prótein | 24,9 g | 8,7 g |
| Kolvetni | 4,7 g | 1,6 g |
| þar af sykur | 1,9 g | 0,7 g |
| Trefjar | 0,7 g | 0,2 g |
| Fita | 7,4 g | 2,6 g |
| þar af mettuð | 1 g | 0,4 g |
| Natríum | 677 mg | 238 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
