Ķīniešu · Pusdienas · Vakariņas
Kantonas stilā tvaicēta zivs
清蒸魚 (Ching Jing Yu)
Vesels jūras asaris, maigi tvaicēts, līdz tas kļūst zīdains un mīksts, pēc tam papildināts ar svaigu ingveru, zaļajiem sīpoliem un šņācošu karstu eļļu virs vieglas sojas mērces. Tīra, smalka klasika, kas dabiski satur maz tauku un daudz olbaltumvielu.
- Sagatavošana
- 15 min
- Gatavošana
- 15 min
- Kopā
- 30 min
- Porcijas
- 3
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 10% · Tauki 36% · Olbaltumvielas 54%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
3 porcijām- 1 zivs (apmēram 700 g)vesels jūras asaris, iztīrīts un nozvīņots
- 5 cm gabaliņš30 gsvaigs ingvers
- 3 stiebri45 gzaļie sīpoli
- 1 ēdamkarote15 gŠaosjinas rīsu vīns (pēc izvēles)
- 2 ēdamkarotes32 ggaišā sojas mērce
- 2 ēdamkarotes30 gūdens
- 1 tējkarotecukurs
- 1 ēdamkarote14 gneitrāla eļļa (rapšu vai zemesriekstu)
- neliela sauja10 gsvaigs koriandrs (pēc izvēles)
Pagatavošana
- 1
Noskalo zivi no iekšpuses un ārpuses un nosusini ar papīra dvieļiem.
- 2
Zivs biezākajā daļā katrā pusē iegriez 2-3 seklus slīpus iegriezumus.
- 3
Nomizo ingveru; divas trešdaļas sagriez plānās ripiņās, bet pārējo – smalkos salmiņos.
- 4
1 zaļo sīpolu sagriez garos gabalos; pārējos 2 zaļos sīpolus smalki sagriez garenvirzienā strēmelītēs.
- 5
Ingvera ripiņas un garos zaļo sīpolu gabalus izkārto uz karstumizturīga šķīvja, kas ietilpst tvaicētājā, uzliec virsū zivi un dažas ingvera ripiņas ieliec tās vēderā.
- 6
Ja izmanto, pārlej zivi ar rīsu vīnu.
- 7
Vokā vai tvaicētājā uzvāri ūdeni līdz spēcīgai vārīšanās temperatūrai, ieliec šķīvi un pārklāj ar vāku.
- 8
Tvaicē uz lielas uguns 10-12 minūtes, līdz mīkstums kļūst necaurspīdīgs, pie mugurkaula viegli atdalās un sasniedz 63 °C / 145 °F.
- 9
Tikmēr nelielā katliņā uzsildi sojas mērci, ūdeni un cukuru, maisot, līdz cukurs izšķīst.
- 10
Uzmanīgi izņem šķīvi, nolej tvaicēšanas šķidrumu un izmet izvārīto ingveru un zaļos sīpolus.
- 11
Uz zivs sakrauj ingvera salmiņus, zaļo sīpolu strēmelītes un, ja izmanto, koriandru.
- 12
Nelielā pannā uzkarsē eļļu, līdz tā tikko sāk kūpēt, tad uzmanīgi pārlej to pāri zaļajiem sīpoliem un ingveram, lai tie sašņāktu.
- 13
Ar karoti aplej silto sojas mērci ap zivi un pasniedz nekavējoties.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Vesela jūras asara vietā var izmantot jebkuru maigu balto zivi, piemēram, sarkano asari, tilapiju vai mencas filejas; filejas tvaicē aptuveni 6 līdz 8 minūtes atkarībā no biezuma.
- Bezglutēna versijai gaišās sojas mērces vietā izmanto tamari ar marķējumu “bez glutēna” un neliec Šaosjinas rīsu vīnu, jo tas parasti satur kviešus.
- Ja patīk nedaudz asuma, kopā ar zaļajiem sīpoliem pievieno plānās ripiņās sagrieztu svaigu sarkano čili, kā redzams fotoattēlā.
- Ja to vieglāk atrast, Šaosjinas rīsu vīna vietā izmanto sauso šeriju.
Uzglabāšana
Šo ēdienu vislabāk ēst svaigu, jo tvaicēta zivs, to uzsildot, kļūst sausa un cieta. Pārpalikumus 2 stundu laikā ievieto ledusskapī noslēgtā traukā un uzglabā līdz 1–2 dienām, uzsildi saudzīgi, līdz ēdiens ir karsts, un nesasaldē.
Sagatavošana iepriekš
Ingveru un zaļos sīpolus var sagriezt un sojas mērci sajaukt līdz pat dienu iepriekš, glabājot tos apsegtus ledusskapī. Zivi var iztīrīt un iegriezt dažas stundas iepriekš un turēt ledusskapī, taču tvaicē to tieši pirms pasniegšanas.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Kantonas stilā tvaicēta zivs ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: ZivisGlutēnsSojaSulfītiZemesrieksti
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (285 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 189 kcal | 66 kcal |
| Olbaltumvielas | 24,9 g | 8,7 g |
| Ogļhidrāti | 4,7 g | 1,6 g |
| tostarp cukuri | 1,9 g | 0,7 g |
| Šķiedrvielas | 0,7 g | 0,2 g |
| Tauki | 7,4 g | 2,6 g |
| tostarp piesātinātie | 1 g | 0,4 g |
| Nātrijs | 677 mg | 238 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
