Chinezească · Prânz · Cină
Pește la abur în stil cantonez
清蒸魚 (Ching Jing Yu)
Un lup de mare întreg, gătit ușor la abur până devine catifelat și fraged, apoi completat cu ghimbir proaspăt, ceapă verde și ulei încins turnat sfârâind peste un sos ușor de soia. Un clasic curat și delicat, sărac în grăsimi și bogat în proteine.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 15 min
- Total
- 30 min
- Porții
- 3
Caloriile provin din: Carbohidrați 10% · Grăsimi 36% · Proteine 54%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 3 porții- 1 pește (aprox. 700 g)lup de mare întreg, curățat și fără solzi
- o bucată de 5 cm30 gghimbir proaspăt
- 3 fire45 gceapă verde
- 1 lingură15 gvin de orez Shaoxing (opțional)
- 2 linguri32 gsos de soia light
- 2 linguri30 gapă
- 1 lingurițăzahăr
- 1 lingură14 gulei neutru (de rapiță sau de arahide)
- o mână mică10 gcoriandru proaspăt (opțional)
Mod de preparare
- 1
Clătește peștele pe dinăuntru și pe dinafară și tamponează-l cu prosoape de hârtie.
- 2
Fă 2-3 crestături oblice, puțin adânci, în partea cea mai groasă, pe fiecare parte.
- 3
Curăță ghimbirul; taie două treimi în rondele subțiri, iar restul în bețișoare fine.
- 4
Taie 1 fir de ceapă verde în bucăți lungi; pe celelalte 2 taie-le fâșii fine pe lungime.
- 5
Așază rondelele de ghimbir și bucățile lungi de ceapă verde pe o farfurie rezistentă la căldură care încape în vasul pentru abur, pune peștele deasupra și introdu câteva rondele de ghimbir în burta lui.
- 6
Stropește peștele cu vinul de orez, dacă îl folosești.
- 7
Adu apa la fierbere puternică într-un wok sau într-un vas pentru abur, pune farfuria înăuntru și acoperă.
- 8
Gătește la abur, la foc mare, 10-12 minute, până când carnea devine opacă, se desface ușor lângă șira spinării și atinge 63 °C / 145 °F.
- 9
Între timp, încălzește sosul de soia, apa și zahărul într-o crăticioară, amestecând până se dizolvă zahărul.
- 10
Scoate cu grijă farfuria, varsă lichidul rezultat și aruncă ghimbirul și ceapa verde fierte.
- 11
Așază deasupra peștelui bețișoarele de ghimbir, fâșiile de ceapă verde și coriandrul, dacă îl folosești.
- 12
Încinge uleiul într-o tigaie mică până începe să fumege, apoi toarnă-l cu grijă peste ceapa verde și ghimbir, ca să sfârâie.
- 13
Toarnă cu lingura sosul cald de soia în jurul peștelui și servește imediat.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Poți folosi orice pește alb cu gust delicat, cum ar fi file de lutjan, tilapia sau cod, în loc de lupul de mare întreg; fileurile se gătesc la abur aproximativ 6–8 minute, în funcție de grosime.
- Pentru o variantă fără gluten, folosește tamari etichetat fără gluten în locul sosului de soia light și renunță la vinul de orez Shaoxing, deoarece de obicei conține grâu.
- Dacă îți place puțin iute, adaugă un ardei iute roșu proaspăt tăiat felii subțiri odată cu ceapa verde, ca în fotografie.
- Poți înlocui vinul de orez Shaoxing cu sherry sec, dacă îl găsești mai ușor.
Păstrare
Preparatul este cel mai bun proaspăt, deoarece peștele gătit la abur se usucă și se întărește la reîncălzire. Pune resturile la frigider în maximum 2 ore, într-un recipient acoperit, și păstrează-le 1–2 zile. Reîncălzește-le ușor până devin fierbinți și nu le congela.
Pregătire în avans
Poți tăia ghimbirul și ceapa verde și pregăti sosul de soia cu până la o zi înainte, păstrându-le acoperite la frigider. De asemenea, poți curăța și cresta peștele cu câteva ore înainte și îl poți ține la frigider, dar gătește-l la abur chiar înainte de servire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Pește la abur în stil cantonez cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: PeșteGlutenSoiaSulfițiArahide
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (285 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 189 kcal | 66 kcal |
| Proteine | 24,9 g | 8,7 g |
| Carbohidrați | 4,7 g | 1,6 g |
| din care zaharuri | 1,9 g | 0,7 g |
| Fibre | 0,7 g | 0,2 g |
| Grăsimi | 7,4 g | 2,6 g |
| din care saturate | 1 g | 0,4 g |
| Sodiu | 677 mg | 238 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
