Trung Quốc · Bữa trưa · Bữa tối
Cá hấp kiểu Quảng Đông
清蒸魚 (Ching Jing Yu)
Cá chẽm nguyên con được hấp nhẹ nhàng đến khi thịt mềm mượt, rồi hoàn thiện với gừng tươi, hành lá và dầu nóng xèo xèo rưới lên nước tương thanh nhẹ. Món kinh điển thanh tao, tự nhiên ít béo và giàu đạm.
- Sơ chế
- 15 phút
- Nấu
- 15 phút
- Tổng
- 30 phút
- Khẩu phần
- 3
Calo đến từ: Carb 10% · Chất béo 36% · Protein 54%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 3 khẩu phần- 1 con (khoảng 700 g)cá chẽm nguyên con, đã làm sạch và đánh vảy
- 1 khúc 5 cm30 ggừng tươi
- 3 cây45 ghành lá
- 1 muỗng canh15 grượu Thiệu Hưng (tùy chọn)
- 2 muỗng canh32 gnước tương nhạt
- 2 muỗng canh30 gnước
- 1 muỗng cà phêđường
- 1 muỗng canh14 gdầu ăn không mùi (dầu cải hoặc dầu phộng)
- 1 nắm nhỏ10 gngò rí tươi (tùy chọn)
Các bước
- 1
Rửa sạch cá cả trong lẫn ngoài rồi thấm khô bằng khăn giấy.
- 2
Khứa 2-3 đường chéo nông ở phần dày nhất mỗi bên.
- 3
Gọt vỏ gừng; thái hai phần ba thành lát mỏng, phần còn lại thái sợi nhỏ.
- 4
Cắt 1 cây hành thành khúc dài; 2 cây còn lại chẻ dọc thành sợi mảnh.
- 5
Xếp lát gừng và khúc hành lên đĩa chịu nhiệt vừa với nồi hấp, đặt cá lên trên và nhét vài lát gừng vào bụng cá.
- 6
Rưới rượu lên cá, nếu dùng.
- 7
Đun nước sôi mạnh trong chảo hoặc nồi hấp, đặt đĩa vào và đậy nắp.
- 8
Hấp lửa lớn 10-12 phút, đến khi thịt cá chuyển màu trắng đục, dễ tách ở xương sống và đạt 63 °C / 145 °F.
- 9
Trong lúc đó, đun ấm nước tương, nước và đường trong nồi nhỏ, khuấy đến khi đường tan.
- 10
Cẩn thận nhấc đĩa ra, chắt bỏ nước hấp và bỏ gừng, hành đã hấp.
- 11
Xếp gừng sợi, hành sợi và ngò rí, nếu dùng, lên trên cá.
- 12
Đun dầu trong chảo nhỏ đến khi vừa bốc khói, rồi cẩn thận rưới lên hành và gừng cho xèo xèo.
- 13
Múc nước tương ấm rưới quanh cá và dùng ngay.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Có thể thay cá chẽm nguyên con bằng bất kỳ loại cá thịt trắng vị nhẹ nào như phi lê cá hồng, cá rô phi hoặc cá tuyết; hấp phi lê khoảng 6 đến 8 phút tùy độ dày.
- Để làm món không chứa gluten, dùng tamari có ghi không gluten thay cho nước tương nhạt và bỏ rượu Thiệu Hưng vì rượu này thường có lúa mì.
- Nếu thích cay nhẹ, thêm ớt đỏ tươi thái mỏng cùng hành lá như trong ảnh.
- Có thể dùng rượu sherry khô thay cho rượu Thiệu Hưng nếu dễ tìm hơn.
Bảo quản
Món này ngon nhất khi ăn ngay, vì cá hấp hâm lại sẽ bị khô và cứng. Cho phần còn thừa vào hộp có nắp, cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ và dùng trong 1 đến 2 ngày; hâm nhẹ nhàng đến khi nóng bốc hơi. Không cấp đông.
Chuẩn bị trước
Bạn có thể thái gừng, hành lá và pha nước sốt tương trước tối đa một ngày, đậy kín và để trong tủ lạnh. Cá cũng có thể làm sạch và khứa trước vài giờ rồi cất tủ lạnh, nhưng chỉ hấp ngay trước khi dọn ăn.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Cá hấp kiểu Quảng Đông chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: CáGlutenĐậu nànhSulfitĐậu phộng
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (285 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 189 kcal | 66 kcal |
| Protein | 24,9 g | 8,7 g |
| Carbohydrate | 4,7 g | 1,6 g |
| trong đó đường | 1,9 g | 0,7 g |
| Chất xơ | 0,7 g | 0,2 g |
| Chất béo | 7,4 g | 2,6 g |
| trong đó bão hòa | 1 g | 0,4 g |
| Natri | 677 mg | 238 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
