Kínai · Ebéd · Vacsora
Kantoni párolt hal
清蒸魚 (Ching Jing Yu)
Egész tengeri sügér, gőzben lassan selymesre és puhára párolva, majd friss gyömbérrel, újhagymával és sistergő forró olajjal tálalva, könnyű szójaszószos öntettel. Letisztult, finom klasszikus, amely természeténél fogva zsírszegény és fehérjében gazdag.
- Előkészítés
- 15 perc
- Főzés
- 15 perc
- Összesen
- 30 perc
- Adag
- 3
A kalóriák forrása: Szénhidrát 10% · Zsír 36% · Fehérje 54%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
3 adaghoz- 1 hal (kb. 700 g)egész tengeri sügér, kibelezve és pikkelyezve
- 5 cm-es darab30 gfriss gyömbér
- 3 szál45 gújhagyma
- 1 ek15 gShaoxing rizsbor (elhagyható)
- 2 ek32 gvilágos szójaszósz
- 2 ek30 gvíz
- 1 tkcukor
- 1 ek14 gsemleges ízű olaj (repce- vagy földimogyoró-olaj)
- egy kis marék10 gfriss koriander (elhagyható)
Elkészítés
- 1
A halat öblítsük le kívül-belül, majd papírtörlővel szárítsuk meg.
- 2
Mindkét oldalán a legvastagabb részen ejtsünk 2-3 sekély, átlós bevágást.
- 3
Hámozzuk meg a gyömbért; kétharmadát vágjuk vékony karikákra, a maradékot finom gyufaszálcsíkokra.
- 4
1 újhagymát vágjunk hosszú darabokra; a másik 2-t hosszában vágjuk vékony csíkokra.
- 5
A gyömbérkarikákat és a hosszú újhagymadarabokat tegyük egy hőálló tányérra, amely belefér a párolóba, fektessük rá a halat, és a hasüregébe dugjunk néhány gyömbérkarikát.
- 6
Ha használunk rizsbort, locsoljuk a halra.
- 7
Egy wokban vagy párolóedényben forraljunk fel vizet, hogy erősen lobogjon, tegyük bele a tányért, és fedjük le.
- 8
Erős lángon pároljuk 10-12 percig, amíg a hús át nem fehéredik, a gerincnél könnyen nem válik, és el nem éri a 63 °C / 145 °F-ot.
- 9
Közben egy kis lábasban melegítsük össze a szójaszószt, a vizet és a cukrot, és keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik.
- 10
Óvatosan emeljük ki a tányért, öntsük le róla a párolólevet, és dobjuk ki a megfőtt gyömbért és újhagymát.
- 11
Halmozzuk a hal tetejére a gyömbércsíkokat, az újhagymacsíkokat és – ha használjuk – a koriandert.
- 12
Egy kis serpenyőben hevítsük az olajat, amíg éppen füstölni nem kezd, majd óvatosan öntsük az újhagymára és a gyömbérre, hogy sercegjenek.
- 13
A meleg szójás öntetet kanalazzuk a hal köré, és azonnal tálaljuk.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Az egész tengeri sügér helyett bármilyen enyhe ízű fehér húsú hal, például csattogóhal-, tilápia- vagy tőkehalfilé is megfelel; a filéket vastagságtól függően kb. 6–8 percig párold.
- Gluténmentes változathoz a világos szójaszósz helyett használj gluténmentes jelölésű tamarit, és hagyd ki a Shaoxing rizsbort, mert általában búzát tartalmaz.
- Ha szereted a csípőset, az újhagymával együtt tegyél rá vékonyra szeletelt friss piros chilit is, ahogy a képen látható.
- Ha könnyebben beszerezhető, a Shaoxing rizsbor helyett használj száraz sherryt.
Tárolás
Ez az étel frissen a legjobb, mert a párolt hal újramelegítve kiszárad és megkeményedik. A maradékot 2 órán belül tedd hűtőbe fedett edényben, és 1–2 napon belül fogyaszd el. Óvatosan melegítsd át, amíg teljesen forró nem lesz. Fagyasztani nem ajánlott.
Előre elkészítés
A gyömbért és az újhagymát felvághatod, a szójás öntetet pedig összekeverheted akár egy nappal korábban is; tartsd őket letakarva a hűtőben. A halat is megtisztíthatod és bevagdoshatod néhány órával előbb, és hűtőben tárolhatod, de csak közvetlenül tálalás előtt párold meg.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Kantoni párolt hal, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: HalGluténSzójaSzulfitokFöldimogyoró
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (285 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 189 kcal | 66 kcal |
| Fehérje | 24,9 g | 8,7 g |
| Szénhidrát | 4,7 g | 1,6 g |
| ebből cukrok | 1,9 g | 0,7 g |
| Rost | 0,7 g | 0,2 g |
| Zsír | 7,4 g | 2,6 g |
| ebből telített | 1 g | 0,4 g |
| Nátrium | 677 mg | 238 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
