Čínska · obed · večera
Kantonská ryba na pare
清蒸魚 (Ching Jing Yu)
Celý morský vlk jemne pripravený na pare do hodvábnej mäkkosti, dochutený čerstvým zázvorom, jarnou cibuľkou a syčiacim horúcim olejom nad ľahkým sójovým dresingom. Čistá, jemná klasika s prirodzene nízkym obsahom tuku a vysokým obsahom bielkovín.
- Príprava
- 15 min
- Varenie
- 15 min
- Spolu
- 30 min
- Porcie
- 3
Zdroj kalórií: Sacharidy 10% · Tuky 36% · Bielkoviny 54%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 3- 1 ryba (asi 700 g)celý morský vlk, vypitvaný a očistený od šupín
- kúsok 5 cm30 gčerstvý zázvor
- 3 stonky45 gjarná cibuľka
- 1 PL15 gryžové víno Shaoxing (voliteľné)
- 2 PL32 gsvetlá sójová omáčka
- 2 PL30 gvoda
- 1 ČLcukor
- 1 PL14 gneutrálny olej (repkový alebo arašidový)
- malá hrsť10 gčerstvý koriander (voliteľné)
Postup
- 1
Rybu opláchnite zvnútra aj zvonka a osušte papierovými utierkami.
- 2
Na najhrubšom mieste urobte z každej strany 2-3 plytké šikmé zárezy.
- 3
Zázvor ošúpte; dve tretiny nakrájajte na tenké plátky a zvyšok na jemné prúžky.
- 4
1 cibuľku nakrájajte na dlhé kúsky; zvyšné 2 nakrájajte pozdĺžne na jemné prúžky.
- 5
Plátky zázvoru a dlhé kúsky cibuľky položte na žiaruvzdorný tanier, ktorý sa zmestí do parného hrnca, navrch položte rybu a do brušnej dutiny vložte niekoľko plátkov zázvoru.
- 6
Rybu pokvapkajte ryžovým vínom, ak ho používate.
- 7
Vo woku alebo parnom hrnci priveďte vodu do prudkého varu, vložte tanier a prikryte.
- 8
Varte na pare na vysokom stupni 10-12 minút, kým mäso nie je nepriehľadné, ľahko sa oddeľuje pri chrbtovej kosti a dosiahne 63 °C / 145 °F.
- 9
Medzitým v malom hrnčeku zohrejte sójovú omáčku, vodu a cukor a miešajte, kým sa cukor nerozpustí.
- 10
Tanier opatrne vyberte, zlejte vytvorenú tekutinu a uvarený zázvor s cibuľkou vyhoďte.
- 11
Na rybu navŕšte prúžky zázvoru, nakrájanú cibuľku a koriander, ak ho používate.
- 12
V malej panvici zohrejte olej, kým nezačne jemne dymiť, a opatrne ním prelejte cibuľku a zázvor, aby zasyčali.
- 13
Teplý sójový dresing nalejte lyžicou okolo ryby a ihneď podávajte.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Namiesto celého morského vlka môžete použiť akúkoľvek jemnú bielu rybu, napríklad filety z luciana, tilapie alebo tresky; filety varte na pare asi 6 až 8 minút podľa hrúbky.
- Pre bezlepkovú verziu použite namiesto svetlej sójovej omáčky tamari označené ako bezlepkové a vynechajte ryžové víno Shaoxing, pretože zvyčajne obsahuje pšenicu.
- Ak máte radi trochu pikantnosti, pridajte spolu s jarnou cibuľkou na tenko nakrájané čerstvé červené čili, ako na fotografii.
- Ak sa vám ľahšie zoženie, nahraďte ryžové víno Shaoxing suchým sherry.
Skladovanie
Jedlo je najlepšie čerstvé, pretože ryba na pare je po ohriatí suchá a tuhá. Zvyšky dajte do 2 hodín do chladničky v uzavretej nádobe a uchovávajte najviac 1 až 2 dni. Ohrievajte jemne, kým nie sú horúce, a nezmrazujte.
Príprava vopred
Zázvor a jarnú cibuľku môžete nakrájať a sójovú zálievku zmiešať až deň vopred a uchovávať ich zakryté v chladničke. Rybu môžete očistiť a narezať aj niekoľko hodín vopred a dať do chladničky, ale na pare ju pripravte až tesne pred podávaním.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Kantonská ryba na pare jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: RybyLepokSójaSiričitanyArašidy
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (285 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 189 kcal | 66 kcal |
| Bielkoviny | 24,9 g | 8,7 g |
| Sacharidy | 4,7 g | 1,6 g |
| z toho cukry | 1,9 g | 0,7 g |
| Vláknina | 0,7 g | 0,2 g |
| Tuky | 7,4 g | 2,6 g |
| z toho nasýtené | 1 g | 0,4 g |
| Sodík | 677 mg | 238 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
