Kinesisk · Lunsj · Middag
Kantonesisk dampet fisk
清蒸魚 (Ching Jing Yu)
En hel havabbor, forsiktig dampet til den er silkemyk og mør, og avsluttet med fersk ingefær, vårløk og frest av varm olje over en lett soyadressing. En ren og delikat klassiker som naturlig er fettfattig og proteinrik.
- Forberedelse
- 15 min
- Tilberedning
- 15 min
- Totalt
- 30 min
- Porsjoner
- 3
Kaloriene kommer fra: Karbo 10% · Fett 36% · Protein 54%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 3 porsjoner- 1 fisk (ca. 700 g)hel havabbor, renset og skjellet
- 5 cm bit30 gfersk ingefær
- 3 stilker45 gvårløk
- 1 ss15 gShaoxing risvin (valgfritt)
- 2 ss32 glys soyasaus
- 2 ss30 gvann
- 1 tssukker
- 1 ss14 gnøytral olje (raps- eller peanøttolje)
- en liten håndfull10 gfersk koriander (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Skyll fisken innvendig og utvendig, og tørk den med kjøkkenpapir.
- 2
Skjær 2-3 grunne, skrå snitt i den tykkeste delen på hver side.
- 3
Skrell ingefæren; skjær to tredjedeler i tynne skiver og resten i fine staver.
- 4
Skjær 1 vårløk i lange biter; strimle de 2 andre vårløkene fint på langs.
- 5
Legg ingefærskivene og de lange vårløkbitene på en varmebestandig tallerken som passer i dampkokeren, legg fisken oppå og putt noen ingefærskiver inn i buken.
- 6
Drypp risvinen over fisken, hvis du bruker det.
- 7
Kok opp vann til det koker kraftig i en wok eller dampkoker, sett tallerkenen oppi og legg på lokk.
- 8
Damp på høy varme i 10-12 minutter, til kjøttet er ugjennomsiktig, lett faller fra hverandre ved ryggbeinet og når 63 °C / 145 °F.
- 9
Varm imens soyasaus, vann og sukker i en liten kjele, og rør til sukkeret har løst seg opp.
- 10
Løft tallerkenen forsiktig ut, hell av dampvæsken og kast den kokte ingefæren og vårløken.
- 11
Legg ingefærstavene, den strimlede vårløken og koriander, hvis du bruker det, oppå fisken.
- 12
Varm oljen i en liten panne til den så vidt ryker, og hell den forsiktig over vårløken og ingefæren så det freser.
- 13
Hell den varme soyadressingen rundt fisken med en skje, og server med en gang.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk en hvilken som helst mild, hvit fisk som snapper, tilapia eller torskefilet i stedet for hel havabbor. Damp filetene i ca. 6 til 8 minutter, avhengig av tykkelsen.
- For en glutenfri variant bruker du tamari merket glutenfri i stedet for lys soyasaus, og dropper Shaoxing risvin, siden den vanligvis inneholder hvete.
- Liker du litt varme, kan du tilsette en tynt skivet fersk rød chili sammen med vårløken, slik som på bildet.
- Bruk tørr sherry i stedet for Shaoxing risvin hvis det er lettere å få tak i.
Oppbevaring
Retten smaker best nylaget, siden dampet fisk blir tørr og fast når den varmes opp igjen. Sett eventuelle rester i kjøleskapet innen 2 timer i en tildekket beholder, og oppbevar dem i opptil 1 til 2 dager. Varm forsiktig opp til den er rykende varm, og ikke frys.
Lag på forhånd
Skjær ingefær og vårløk og bland soyasausen opptil en dag i forveien, og oppbevar alt tildekket i kjøleskapet. Du kan også rense og skjære snitt i fisken noen timer før og sette den i kjøleskapet, men damp den rett før servering.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Kantonesisk dampet fisk med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: FiskGlutenSoyaSulfittPeanøtter
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (285 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 189 kcal | 66 kcal |
| Protein | 24,9 g | 8,7 g |
| Karbohydrater | 4,7 g | 1,6 g |
| hvorav sukkerarter | 1,9 g | 0,7 g |
| Kostfiber | 0,7 g | 0,2 g |
| Fett | 7,4 g | 2,6 g |
| hvorav mettet fett | 1 g | 0,4 g |
| Natrium | 677 mg | 238 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
