ٹاکوز ال پاستور

گواخیو مرچوں کو خشک فرائی پین میں درمیانی آنچ پر ہر طرف سے تقریباً 30 سیکنڈ تک بھونیں، یہاں تک کہ خوشبو آنے لگے مگر جلیں نہیں۔

مرچوں کو پیالے میں ڈال کر گرم پانی سے ڈھک دیں اور نرم ہونے تک 15 منٹ بھگو دیں۔

مرچوں کا پانی نکال دیں، بھگونے والے پانی میں سے 1/4 کپ رکھ لیں اور باقی پھینک دیں۔

مرچیں، رکھا ہوا پانی، کٹا انناس، آچیوٹے پیسٹ، سرکہ، لہسن، اوریگانو، زیرہ اور نمک کو بلینڈر میں ہموار ہونے تک پیس لیں۔

پورک ٹینڈرلائن کو ریشوں کے مخالف رخ تقریباً 5 ملی میٹر موٹے باریک ٹکڑوں میں کاٹیں۔

پیالے میں گوشت کو میرینیڈ کے ساتھ ملائیں، ڈھک کر کم از کم 30 منٹ (یا رات بھر) فریج میں رکھیں۔

بڑا فرائی پین یا گرل پین تیز آنچ پر گرم کریں اور تھوڑے سے تیل سے ہلکا سا چکنا کریں۔

انناس کے چھلّوں کو ہر طرف سے 2-3 منٹ تک بھونیں یہاں تک کہ ان پر جلے نشان آ جائیں، پھر نکال کر چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

باقی تیل ڈالیں اور گوشت کو حصوں میں ایک تہہ کی صورت ہر طرف سے 2-3 منٹ سینکیں، یہاں تک کہ کیرامل ہو جائے اور کم از کم 63 °C / 145 °F تک پک جائے۔

گوشت کو 3 منٹ آرام دیں، پھر چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

ٹارٹیا کو خشک گرم پین میں ہر طرف سے تقریباً 30 سیکنڈ گرم کریں اور صاف کپڑے میں لپیٹ کر رکھیں۔

ہر ٹارٹیا میں گوشت اور بھنا انناس بھریں، پھر اوپر پیاز اور ہرا دھنیا ڈالیں۔

نچوڑنے کے لیے لیموں کی قاشوں کے ساتھ پیش کریں۔