Латиноамериканська та карибська · обід · Вечеря
Галіньяда (бразильська курка з рисом і куркумою)
Galinhada
Золотиста страва в одній каструлі з центральної Бразилії: ніжні шматочки курки, тушковані з рисом, часником, помідорами та яскравою куркумою, а наприкінці — жменя свіжої петрушки й зеленої цибулі. У цій легшій версії використано стегна без шкіри, мінімум олії та більше овочів.
- Підготовка
- 25 хв
- Приготування
- 40 хв
- Загалом
- 65 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 55% · Жири 17% · Білки 28%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 600 г (приблизно 6 стегон)Курячі стегна без кісток і шкіри, нарізані невеликими шматочками
- 2 ст. л.30 гСік лайма
- 4 зубчики12 гЧасник, дрібно посічений
- 1 ч. л.6 гСіль
- 1/2 ч. л.Чорний перець, мелений
- 1 ст. л.13 гОливкова олія
- 1 середня150 гЦибуля, дрібно нарізана
- 1 середній120 гЧервоний болгарський перець, нарізаний кубиками
- 2 середні240 гПомідори без насіння, нарізані
- 2 ч. л.6 гМелена куркума
- 1 1/2 склянки280 гДовгозернистий білий рис, промитий
- 4 склянки950 гГаряча вода
- 1 склянка140 гЗаморожена солодка кукурудза
- 1/2 склянки15 гСвіжа петрушка, посічена
- 3 стебла30 гЗелена цибуля, нарізана
Кроки приготування
- 1
У мисці перемішайте курку із соком лайма, половиною часнику, половиною солі та чорним перцем.
- 2
Залиште курку маринуватися на 15 хвилин, поки нарізаєте овочі.
- 3
Розігрійте оливкову олію у великій каструлі з товстим дном на вогні вище середнього.
- 4
Додайте курку й обсмажте з усіх боків приблизно 8 хвилин, час від часу помішуючи.
- 5
Додайте цибулю й болгарський перець і готуйте 4 хвилини, доки вони не стануть м'якими.
- 6
Додайте решту часнику та куркуму й готуйте 1 хвилину, доки не з'явиться аромат.
- 7
Додайте помідори й готуйте 3 хвилини, доки вони не почнуть розм'якати.
- 8
Вмішайте промитий рис і обсмажте його разом з куркою та овочами 1 хвилину.
- 9
Влийте гарячу воду, додайте решту солі й доведіть до кипіння.
- 10
Накрийте кришкою, зменште вогонь і тушкуйте 15 хвилин.
- 11
Вмішайте кукурудзу, знову накрийте й готуйте ще 5 хвилин, доки рис не стане м'яким, а страва — вологою, але не рідкою; перевірте, щоб курка прогрілася до 74 °C / 165 °F.
- 12
Зніміть каструлю з вогню й залиште під кришкою на 5 хвилин.
- 13
Безпосередньо перед подачею обережно вмішайте петрушку й зелену цибулю.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для піснішого варіанту замініть стегна курячим філе без кісток і шкіри; додавайте його на кілька хвилин пізніше, щоб воно залишилося соковитим.
- Для веганської версії замініть курку 2 банками нуту без рідини й додайте його разом із рисом.
- Якщо хороших свіжих помідорів не знайти, візьміть замість них 1 склянку консервованих нарізаних помідорів.
- Для яскравішого, більш трав'янистого смаку використайте свіжу кінзу замість петрушки.
Зберігання
Охолодіть залишки й поставте в холодильник протягом 2 годин у неглибокому герметичному контейнері; з'їжте протягом 3–4 днів. Розігрівайте з ложкою води, доки страва не стане гарячою повністю, а свіжу зелень додавайте вже після розігрівання.
Приготування заздалегідь
Цибулю, перець, помідори й часник можна нарізати за день наперед і зберігати накритими в холодильнику. Курку також можна замаринувати в холодильнику на кілька годин перед готуванням.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Галіньяда (бразильська курка з рисом і куркумою)» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Інгредієнти не містять основних алергенів.
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (648 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 546 ккал | 84 ккал |
| Білки | 37,5 г | 5,8 г |
| Вуглеводи | 74,5 г | 11,5 г |
| з них цукри | 5,8 г | 0,9 г |
| Клітковина | 4,4 г | 0,7 г |
| Жири | 10,5 г | 1,6 г |
| з них насичені | 2,4 г | 0,4 г |
| Натрій | 749 мг | 116 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
