Індійська та південноазійська · Сніданок · обід · Вечеря
Панір бхурджі
पनीर भुर्जी
Ніжний розкришений панір із солодкою обсмаженою цибулею, соковитим помідором, зеленим перцем чилі та теплими спеціями. Швидка, багата на білок страва, що чудово смакує з просяним роті або сама по собі.
- Підготовка
- 10 хв
- Приготування
- 15 хв
- Загалом
- 25 хв
- Порцій
- 3
Джерела калорій: Вуглеводи 35% · Жири 46% · Білки 19%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 3- брикет 250 гПанір
- 2 ч. л.9 гРіпакова олія
- 1 ч. л.Насіння кмину (зіра)
- 1 середня, дрібно нарізана110 гЦибуля
- 1 ч. л., натертий5 гСвіжий імбир
- 2 зубчики, подрібнені6 гЧасник
- 1 шт., дрібно нарізаний5 гЗелений перець чилі
- 1/2 середнього, нарізаний кубиками60 гЗелений солодкий перець
- 2 середні, нарізані240 гПомідори
- 1/2 ч. л.Мелена куркума
- 1/2 ч. л.Кашмірський чилі мелений
- 1 ч. л.Мелений коріандр
- 3/4 ч. л.Сіль
- 2 ст. л.30 гВода
- 1/2 ч. л.Гарам масала
- 2 ст. л., нарізанаСвіжа кінза
- 1 ч. л.5 гЛимонний сік (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Розкришіть панір пальцями на дрібні шматочки та відкладіть.
- 2
Розігрійте олію на сковороді з антипригарним покриттям на середньому вогні.
- 3
Додайте насіння кмину й дайте йому пошкварчати близько 30 секунд.
- 4
Додайте цибулю й готуйте 4–5 хвилин, доки вона не стане м’якою та злегка золотистою.
- 5
Вмішайте імбир, часник і зелений чилі та готуйте 1 хвилину.
- 6
Додайте солодкий перець і готуйте 2 хвилини.
- 7
Додайте помідори, куркуму, мелений чилі, мелений коріандр і сіль.
- 8
Готуйте 4–5 хвилин, помішуючи, доки помідори не розваряться в густу масалу. Якщо починає пригорати, додайте воду.
- 9
Обережно вмішайте розкришений панір і готуйте 2 хвилини, доки він не прогріється. Не пересмажуйте, інакше він стане гумовим.
- 10
Посипте гарам масалою та свіжою кінзою, за бажанням додайте лимонний сік.
- 11
Подавайте гарячим.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Щоб страва стала веганською та без молочних продуктів, замініть панір розкришеним дуже щільним тофу; якщо потрібно без глютену, оберіть гарам масалу з позначкою «без глютену».
- Для легшої страви замість звичайного паніру використайте легкий або знежирений.
- Замість зеленого солодкого перцю додайте велику жменю молодого шпинату — вмішайте його разом із паніром і готуйте, доки він тільки-но не зів'яне.
- Якщо не знайдете меленого кашмірського чилі, візьміть 1/2 ч. л. м'якої паприки та дрібку каєнського перцю.
Зберігання
Залишки покладіть у герметичний контейнер і поставте в холодильник протягом 2 годин; з'їжте за 3–4 дні, обережно розігріваючи на сковороді до гарячого стану з парою. Найсмачніше одразу після приготування; заморожувати не радимо, бо панір стає крихким і гумовим.
Приготування заздалегідь
Масалу з цибулі, помідорів і спецій можна приготувати за 3 дні наперед і зберігати накритою в холодильнику. Перед подачею розігрійте її до кипіння та вмішайте щойно розкришений панір.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Панір бхурджі» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: Молоко
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (244 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 323 ккал | 132 ккал |
| Білки | 15,1 г | 6,2 г |
| Вуглеводи | 28,8 г | 11,8 г |
| з них цукри | 23,8 г | 9,8 г |
| Клітковина | 2,8 г | 1,1 г |
| Жири | 16,6 г | 6,8 г |
| з них насичені | 7,8 г | 3,2 г |
| Натрій | 682 мг | 280 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
