Близькосхідна та північноафриканська · обід · Вечеря · перекус
Заалук (марокканський салат із запечених баклажанів і помідорів з димним ароматом)
زعلوك (Zaalouk)
Обпалені, шовковисті баклажани тушкуються зі свіжими помідорами, часником, кмином і паприкою, доки маса не загусне так, щоб її можна було набирати ложкою, а наприкінці доповнюються щедрою порцією зелені та лимонним соком. Подавайте теплим або кімнатної температури як дип чи гарнір із пласким хлібом (за потреби оберіть безглютеновий).
- Підготовка
- 15 хв
- Приготування
- 55 хв
- Загалом
- 70 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 44% · Жири 47% · Білки 9%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 2 середні600 гБаклажани
- 4 середні500 гСтиглі помідори
- 4 зубчики12 гЧасник
- 2 ст. л.27 гОливкова олія extra virgin
- 1 1/2 ч. л.Мелений кмин (зіра)
- 2 ч. л.5 гСолодка паприка
- 1/4 ч. л.Кайєнський перець (за бажанням)
- 1 ч. л.6 гСіль
- 1/4 склянки60 гВода
- 1/2 склянки15 гСвіжа листова петрушка, нарізана
- 1/2 склянки15 гСвіжа кінза, нарізана
- 1 ст. л.15 гЛимонний сік
Кроки приготування
- 1
Розігрійте гриль у духовці на максимальну потужність і застеліть деко фольгою.
- 2
Проколіть баклажани виделкою з усіх боків і викладіть на деко.
- 3
Запікайте баклажани під грилем 25-30 хвилин, перевертаючи кожні 8-10 хвилин, доки шкірка не обвуглиться, а м’якоть не стане зовсім м’якою.
- 4
Поки баклажани печуться, розріжте помідори навпіл і натріть зрізом на тертці в миску, а шкірку викиньте.
- 5
Очистіть і дрібно наріжте часник.
- 6
Розігрійте оливкову олію в широкій сковороді з антипригарним покриттям на середньому вогні й обсмажте часник 1 хвилину до аромату, не допускаючи підрум’янення.
- 7
Додайте натерті помідори, кмин, паприку, кайєнський перець (за бажанням), сіль і воду та тушкуйте 10 хвилин, час від часу помішуючи.
- 8
Дайте запеченим баклажанам кілька хвилин охолонути, потім розріжте їх і вийміть м’якоть ложкою, шкірку викиньте.
- 9
Грубо наріжте м’якоть баклажанів і додайте до томатного соусу.
- 10
Готуйте 15 хвилин на вогні нижче середнього, розминаючи ложкою й часто помішуючи, доки маса не загусне і більша частина рідини не випарується.
- 11
Зніміть з вогню та вмішайте петрушку, кінзу й лимонний сік.
- 12
Скуштуйте, за потреби досоліть і подавайте теплим або кімнатної температури.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Якщо не любите кінзу, візьміть лише петрушку (загалом 1 склянку).
- Коли не сезон для добрих стиглих помідорів, замініть свіжі помідори банкою подрібнених консервованих томатів 14 oz (400 г).
- Щоб посилити димний аромат, використайте копчену паприку замість солодкої — особливо якщо запікаєте баклажани в духовці, а не обпалюєте на вогні.
- Для м'якшої версії, яка сподобається дітям, не додавайте кайєнський перець, а для гостроти — наприкінці всипте дрібку пластівців чилі.
Зберігання
Залишки перекладіть у закритий контейнер і поставте в холодильник протягом 2 годин; з'їжте за 3–4 дні. Подавайте холодним або кімнатної температури, або розігрійте до появи пари. Заморожувати не радимо: страва стає водянистою, а зелень втрачає свіжість.
Приготування заздалегідь
Заалук можна приготувати за 1 день наперед і зберігати в холодильнику — за ніч смак стає насиченішим. Зелень і лимонний сік додайте безпосередньо перед подачею.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Заалук (марокканський салат із запечених баклажанів і помідорів з димним ароматом)» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Інгредієнти не містять основних алергенів.
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (314 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 133 ккал | 42 ккал |
| Білки | 3,3 г | 1,1 г |
| Вуглеводи | 16,3 г | 5,2 г |
| з них цукри | 8,9 г | 2,8 г |
| Клітковина | 6,8 г | 2,2 г |
| Жири | 7,7 г | 2,5 г |
| з них насичені | 1,1 г | 0,4 г |
| Натрій | 598 мг | 190 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
