Pilav Üstü Domatesli Yumurta Sote

Esmer pirinci süzgeçte, suyu berraklaşana kadar yıkayın.

Pirinci ve 1 1/2 su bardağı suyu bir tencereye alıp kaynatın.

Kapağını kapatın, ocağı kısın ve 40 dakika pişirin; ardından ocaktan alıp kapağı kapalı şekilde 5 dakika demlendirin.

Pirinç pişerken domatesleri ay şeklinde dilimleyin, sarımsağı ince kıyın ve taze soğanları beyaz ve yeşil kısımlarını ayrı tutarak doğrayın.

Yumurtaları bir tutam tuz ve kullanıyorsanız beyaz biberle, hiç çizgi kalmayana kadar çırpın.

Nişastayı 3 yemek kaşığı suyla karıştırarak bulamaç hazırlayın.

Yapışmaz bir wok ya da tavada 1 çay kaşığı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın.

Yumurtaları dökün ve henüz pişmiş ama hâlâ yumuşak olana kadar, yaklaşık 1 dakika, nazikçe karıştırın; sonra bir tabağa alın.

Kalan 1 çay kaşığı yağı tavaya ekleyin, sarımsak ve taze soğanın beyaz kısımlarını kokusu çıkana kadar 30 saniye kavurun.

Domatesleri ekleyin ve yumuşayıp suyunu salana kadar 3-4 dakika sote edin; sos oluşması için birkaçını ezin.

Şekeri ve kalan tuzu ekleyip karıştırın.

Nişasta karışımını tekrar karıştırın, tavaya dökün ve parlaklaşana kadar 30 saniye pişirin.

Yumurtaları tavaya geri alın ve iyice ısınıp sulu kısım kalmayacak şekilde tamamen pişene kadar nazikçe karıştırın.

Kullanıyorsanız üzerine susam yağı gezdirin ve taze soğanın yeşil kısımlarını serpin.

Pilavı çatalla havalandırın, iki kaseye paylaştırın ve üzerine domatesli yumurtayı kaşıkla koyun.