चाइनीज़ · दोपहर का भोजन · रात का खाना
टमाटर और अंडे की स्टर-फ्राई, चावल के साथ
番茄炒蛋盖饭 (fānqié chǎo dàn gài fàn)
नरम, फूली हुई अंडा भुर्जी, चमकदार खट्टी-मीठी टमाटर सॉस में मिलाकर, सोंधे ब्राउन राइस पर परोसी जाती है। बहुत कम तेल में बनने वाली एक सुकून भरी चीनी घरेलू डिश।
- तैयारी
- 10 मिनट
- पकाना
- 45 मिनट
- कुल
- 55 मिनट
- सर्विंग
- 2
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 54% · फ़ैट 30% · प्रोटीन 16%
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सामग्री
2 सर्विंग के लिए- 3/4 कप140 ग्रामलंबे दाने वाले ब्राउन राइस
- 1 1/2 कप355 ग्रामपानी (चावल के लिए)
- 4 बड़े200 ग्रामअंडे
- 1/2 छोटा चम्मचनमक
- 2 छोटे चम्मच9 ग्रामकैनोला तेल
- 3 मध्यम370 ग्रामपके टमाटर
- 1 कलीलहसुन
- 2 डंठल30 ग्रामहरा प्याज़
- 1 छोटा चम्मचचीनी
- 1 छोटा चम्मचकॉर्नफ्लोर
- 3 बड़े चम्मच45 ग्रामपानी (घोल के लिए)
- 1 चुटकीसफ़ेद मिर्च पाउडर (वैकल्पिक)
- 1/2 छोटा चम्मचभुने तिल का तेल (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
- 1
ब्राउन राइस को छलनी में तब तक धोएँ जब तक पानी साफ़ न निकलने लगे।
- 2
चावल और 1 1/2 कप पानी एक पतीले में डालकर उबाल आने दें।
- 3
ढककर आँच धीमी करें और 40 मिनट पकाएँ, फिर आँच से उतारकर ढका हुआ 5 मिनट रहने दें।
- 4
चावल पकने के दौरान टमाटर के टुकड़े काटें, लहसुन बारीक काटें और हरा प्याज़ काटें, सफ़ेद और हरा हिस्सा अलग रखें।
- 5
अंडों को एक चुटकी नमक और सफ़ेद मिर्च (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) के साथ अच्छी तरह फेंटें, जब तक मिश्रण एकसार न हो जाए।
- 6
3 बड़े चम्मच पानी में कॉर्नफ्लोर घोलकर घोल बना लें।
- 7
नॉन-स्टिक कड़ाही या पैन में मध्यम-तेज़ आँच पर 1 छोटा चम्मच तेल गरम करें।
- 8
अंडे डालें और धीरे-धीरे चलाएँ जब तक वे जम जाएँ पर नरम रहें, लगभग 1 मिनट, फिर प्लेट में निकाल लें।
- 9
पैन में बचा 1 छोटा चम्मच तेल डालें और लहसुन व हरे प्याज़ का सफ़ेद हिस्सा 30 सेकंड तक भूनें, जब तक खुशबू न आने लगे।
- 10
टमाटर डालें और 3-4 मिनट तक चलाते हुए भूनें जब तक वे नरम होकर रस न छोड़ दें, कुछ टुकड़ों को दबाकर सॉस बना लें।
- 11
चीनी और बचा हुआ नमक मिलाएँ।
- 12
कॉर्नफ्लोर का घोल फिर से चलाकर डालें और 30 सेकंड तक पकाएँ जब तक सॉस चमकदार न हो जाए।
- 13
अंडे वापस पैन में डालें और धीरे से मिलाएँ जब तक वे अच्छी तरह गरम और पूरी तरह पक न जाएँ, कोई कच्चा हिस्सा न रहे।
- 14
ऊपर से तिल का तेल (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) डालें और हरे प्याज़ का हरा हिस्सा छिड़कें।
- 15
चावल को हल्का खोलें, दो कटोरियों में बाँटें और ऊपर टमाटर-अंडा डालें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- ब्राउन राइस की जगह लंबे दाने वाले सफ़ेद चावल या जैस्मिन राइस लें और लगभग 15 से 18 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ, इससे चावल नरम बनेंगे और जल्दी पकेंगे।
- दो साबुत अंडों की जगह 1/2 कप लिक्विड एग व्हाइट डालें, इससे भुर्जी हल्की बनेगी और फिर भी नरम रहेगी।
- जब अच्छे पके टमाटर का मौसम न हो, तो ताज़े टमाटर की जगह 14 औंस का कटे टमाटर का डिब्बा इस्तेमाल करें।
- वीगन वर्ज़न के लिए अंडों की जगह मसले हुए फ़र्म टोफ़ू में चुटकी भर हल्दी और नमक मिलाकर डालें, बाकी सब वैसा ही रखें।
स्टोरेज
बचे हुए खाने को 2 घंटे के अंदर एयरटाइट डिब्बे में फ्रिज में रखें और 3 से 4 दिन में खा लें, खाने से पहले अच्छी तरह भाप निकलने तक गरम करें। अंडा थोड़ा सख़्त हो जाता है और यह डिश ताज़ी ही सबसे अच्छी लगती है, इसलिए इसे फ़्रीज़ न करें।
पहले से तैयारी
चावल 3 दिन पहले तक पकाकर रख सकते हैं; उन्हें जल्दी ठंडा करके फ्रिज में रखें, फिर भाप निकलने तक गरम करें। टमाटर काटकर और हरा प्याज़ बारीक काटकर एक दिन पहले ढककर फ्रिज में भी रख सकते हैं।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: अंडेतिल
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पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (581 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 493 किलो कैलोरी | 85 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 19.9 ग्राम | 3.4 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 66.2 ग्राम | 11.4 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 8.1 ग्राम | 1.4 ग्राम |
| फ़ाइबर | 5.2 ग्राम | 0.9 ग्राम |
| फ़ैट | 16.7 ग्राम | 2.9 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 3.9 ग्राम | 0.7 ग्राम |
| सोडियम | 748 मि.ग्रा. | 129 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
