토마토 달걀볶음 덮밥

현미를 체에 담아 물이 맑아질 때까지 헹굽니다.

냄비에 현미와 물 1 1/2컵을 넣고 끓입니다.

뚜껑을 덮고 약불로 줄여 40분간 익힌 뒤, 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 5분간 뜸을 들입니다.

밥이 익는 동안 토마토는 웨지 모양으로 썰고, 마늘은 다지고, 쪽파는 송송 썰되 흰 부분과 초록 부분을 따로 둡니다.

달걀에 소금 한 꼬집과 백후추(사용할 경우)를 넣고 흰자가 보이지 않을 때까지 잘 풀어 줍니다.

옥수수 전분을 물 3큰술에 풀어 전분물을 만듭니다.

코팅된 웍이나 프라이팬에 기름 1작은술을 두르고 중강불로 달굽니다.

달걀물을 붓고 살살 저어 가며 부드러움이 남아 있을 정도로 약 1분간 익힌 뒤 접시에 덜어 둡니다.

팬에 남은 기름 1작은술을 두르고 마늘과 쪽파 흰 부분을 넣어 향이 날 때까지 30초간 볶습니다.

토마토를 넣고 3~4분간 볶아 물러지고 즙이 나오면 몇 조각을 눌러 으깨 소스를 만듭니다.

설탕과 남은 소금을 넣고 섞습니다.

전분물을 다시 한번 저어 붓고 윤기가 날 때까지 30초간 끓입니다.

달걀을 다시 팬에 넣고 살살 섞어 전체가 뜨거워지고 덜 익은 부분 없이 완전히 익을 때까지 조리합니다.

참기름(사용할 경우)을 두르고 쪽파 초록 부분을 뿌립니다.

밥을 주걱으로 고슬고슬하게 섞어 두 그릇에 나누어 담고 토마토 달걀볶음을 얹습니다.