Chinesa · Almoço · Jantar
Ovos mexidos com tomate ao estilo chinês com arroz
番茄炒蛋盖饭 (fānqié chǎo dàn gài fàn)
Ovos mexidos macios e fofinhos envolvidos em um molho de tomate brilhante, agridoce, servidos sobre arroz integral de sabor amendoado. Um clássico reconfortante da cozinha caseira chinesa, feito com bem pouco óleo.
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 45 min
- Total
- 55 min
- Rende
- 2
As calorias vêm de: Carboidratos 54% · Gorduras 30% · Proteínas 16%
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Ingredientes
Para 2 porções- 3/4 xícara140 garroz integral agulhinha
- 1 1/2 xícara355 gágua (para o arroz)
- 4 grandes200 govos
- 1/2 colher (chá)sal
- 2 colheres (chá)9 góleo de canola
- 3 médios370 gtomates maduros
- 1 dentealho
- 2 talos30 gcebolinha
- 1 colher (chá)açúcar
- 1 colher (chá)amido de milho
- 3 colheres (sopa)45 gágua (para dissolver o amido)
- 1 pitadapimenta-do-reino branca moída (opcional)
- 1/2 colher (chá)óleo de gergelim torrado (opcional)
Modo de preparo
- 1
Lave o arroz integral em uma peneira até a água sair limpa.
- 2
Coloque o arroz e 1 1/2 xícara de água em uma panela e leve para ferver.
- 3
Tampe, abaixe o fogo e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos; depois desligue e deixe descansar tampado por 5 minutos.
- 4
Enquanto o arroz cozinha, corte os tomates em gomos, pique o alho bem fininho e fatie a cebolinha, separando a parte branca da verde.
- 5
Bata os ovos com uma pitada do sal e a pimenta branca, se for usar, até ficarem homogêneos.
- 6
Misture o amido de milho em 3 colheres (sopa) de água.
- 7
Aqueça 1 colher (chá) de óleo em uma wok ou frigideira antiaderente em fogo médio-alto.
- 8
Despeje os ovos e mexa delicadamente até firmarem, mas ainda cremosos, cerca de 1 minuto; transfira para um prato.
- 9
Coloque na frigideira a 1 colher (chá) de óleo restante e refogue o alho e a parte branca da cebolinha por 30 segundos, até perfumar.
- 10
Junte os tomates e salteie por 3-4 minutos, até amolecerem e soltarem o suco, amassando alguns para formar um molho.
- 11
Misture o açúcar e o restante do sal.
- 12
Mexa novamente o amido dissolvido, despeje na frigideira e cozinhe por 30 segundos, até o molho ficar brilhante.
- 13
Volte os ovos à frigideira e misture delicadamente até aquecerem e ficarem totalmente cozidos, sem nenhuma parte mole.
- 14
Regue com o óleo de gergelim, se for usar, e polvilhe a parte verde da cebolinha.
- 15
Solte o arroz com um garfo, divida em duas tigelas e cubra com o tomate com ovos.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Use arroz branco agulhinha ou jasmim no lugar do arroz integral e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 a 18 minutos, para uma base mais macia e rápida.
- Substitua dois dos ovos inteiros por 1/2 xícara de claras líquidas para ovos mexidos mais leves que ainda ficam cremosos.
- Use uma lata de 14 onças (cerca de 400 g) de tomate em cubos no lugar dos tomates frescos quando não for época de tomates bons e maduros.
- Para uma versão vegana, troque os ovos por tofu firme esfarelado, temperado com uma pitada de cúrcuma e sal, mantendo todo o resto igual.
Armazenamento
Guarde as sobras na geladeira em um recipiente hermético em até 2 horas e consuma em 3 a 4 dias, reaquecendo até ficar bem quente e soltando vapor. O ovo fica mais firme e o prato é melhor fresco, então não congele.
Preparo antecipado
Cozinhe o arroz com até 3 dias de antecedência, esfrie rapidamente e leve à geladeira; depois reaqueça até ficar bem quente e soltando vapor. Você também pode cortar os tomates e fatiar a cebolinha um dia antes e guardá-los cobertos na geladeira.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Contém: OvosGergelim
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (581 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 493 kcal | 85 kcal |
| Proteínas | 19,9 g | 3,4 g |
| Carboidratos | 66,2 g | 11,4 g |
| dos quais açúcares | 8,1 g | 1,4 g |
| Fibras | 5,2 g | 0,9 g |
| Gorduras | 16,7 g | 2,9 g |
| das quais saturadas | 3,9 g | 0,7 g |
| Sódio | 748 mg | 129 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
