China · Almuerzo · Cena
Huevos salteados con tomate sobre arroz
番茄炒蛋盖饭 (fānqié chǎo dàn gài fàn)
Huevo revuelto suave y esponjoso mezclado con una salsa de tomate brillante y agridulce, servido sobre arroz integral de sabor tostado. Un reconfortante clásico casero chino hecho con muy poco aceite.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 45 min
- Total
- 55 min
- Raciones
- 2
Origen de las calorías: Carbohidratos 54% · Grasas 30% · Proteínas 16%
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Ingredientes
Para 2 raciones- 3/4 taza140 garroz integral de grano largo
- 1 1/2 tazas355 gagua (para el arroz)
- 4 grandes200 ghuevos
- 1/2 cdta.sal
- 2 cdtas.9 gaceite de canola
- 3 medianos370 gtomates maduros
- 1 dienteajo
- 2 tallos30 gcebolletas
- 1 cdta.azúcar
- 1 cdta.maicena
- 3 cdas.45 gagua (para diluir la maicena)
- 1 pizcapimienta blanca molida (opcional)
- 1/2 cdta.aceite de sésamo tostado (opcional)
Pasos
- 1
Enjuaga el arroz integral en un colador hasta que el agua salga transparente.
- 2
Pon el arroz y 1 1/2 tazas de agua en una cacerola y llévalo a ebullición.
- 3
Tapa, baja el fuego y cuece a fuego lento durante 40 minutos; luego retira del fuego y deja reposar tapado 5 minutos.
- 4
Mientras se cuece el arroz, corta los tomates en gajos, pica el ajo y corta las cebolletas en rodajas, separando la parte blanca de la verde.
- 5
Bate los huevos con una pizca de la sal y la pimienta blanca, si la usas, hasta que no queden vetas.
- 6
Disuelve la maicena en 3 cdas. de agua.
- 7
Calienta 1 cdta. de aceite en un wok o sartén antiadherente a fuego medio-alto.
- 8
Vierte los huevos y muévelos suavemente hasta que apenas cuajen pero sigan tiernos, aproximadamente 1 minuto; pásalos a un plato.
- 9
Añade a la sartén la 1 cdta. de aceite restante y sofríe el ajo y la parte blanca de la cebolleta durante 30 segundos, hasta que desprendan aroma.
- 10
Agrega los tomates y saltéalos 3-4 minutos hasta que se ablanden y suelten su jugo, aplastando algunos para formar una salsa.
- 11
Incorpora el azúcar y el resto de la sal.
- 12
Remueve de nuevo la maicena disuelta, viértela y cuece 30 segundos hasta que la salsa brille.
- 13
Devuelve los huevos a la sartén y mezcla con suavidad hasta que estén bien calientes y totalmente cocidos, sin restos de huevo líquido.
- 14
Rocía con aceite de sésamo, si lo usas, y espolvorea la parte verde de la cebolleta.
- 15
Esponja el arroz, repártelo en dos cuencos y sirve el tomate con huevo por encima.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Usa arroz blanco de grano largo o jazmín en lugar de arroz integral y cuécelo a fuego lento unos 15 a 18 minutos para una base más tierna y rápida.
- Sustituye dos de los huevos enteros por 1/2 taza de claras de huevo líquidas para un revuelto más ligero que sigue quedando cremoso.
- Cuando no sea temporada de buenos tomates maduros, usa una lata de 14 onzas de tomate en dados en lugar de tomates frescos.
- Para una versión vegana, cambia los huevos por tofu firme desmenuzado sazonado con una pizca de cúrcuma y sal, y deja todo lo demás igual.
Conservación
Guarda las sobras en la nevera en un recipiente hermético antes de que pasen 2 horas y consúmelas en 3 a 4 días, recalentándolas hasta que estén bien calientes y humeantes. El huevo queda más firme y el plato está mejor recién hecho, así que no lo congeles.
Preparación previa
Cuece el arroz hasta con 3 días de antelación, enfríalo rápidamente y guárdalo en la nevera; luego recaliéntalo hasta que esté humeante. También puedes cortar los tomates y las cebolletas el día anterior y guardarlos tapados en la nevera.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: HuevosSésamo
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (581 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 493 kcal | 85 kcal |
| Proteínas | 19,9 g | 3,4 g |
| Carbohidratos | 66,2 g | 11,4 g |
| de los cuales azúcares | 8,1 g | 1,4 g |
| Fibra | 5,2 g | 0,9 g |
| Grasas | 16,7 g | 2,9 g |
| de las cuales saturadas | 3,9 g | 0,7 g |
| Sodio | 748 mg | 129 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
