টমেটো ডিমের স্টার-ফ্রাই ও ভাত

ব্রাউন রাইস একটি ছাঁকনিতে রেখে পানি পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত ধুয়ে নিন।

একটি সসপ্যানে চাল ও 1 1/2 কাপ পানি দিয়ে ফুটিয়ে নিন।

ঢাকনা দিয়ে আঁচ কমিয়ে 40 মিনিট মৃদু আঁচে রান্না করুন, তারপর চুলা থেকে নামিয়ে ঢাকা অবস্থায় 5 মিনিট রেখে দিন।

ভাত রান্নার সময় টমেটো ফালি করে কাটুন, রসুন কুচি করুন এবং পেঁয়াজকলি কুচি করুন, সাদা ও সবুজ অংশ আলাদা রাখুন।

এক চিমটি লবণ ও সাদা গোলমরিচ (ব্যবহার করলে) দিয়ে ডিম ভালো করে ফেটিয়ে নিন, যতক্ষণ না পুরোপুরি মিশে যায়।

3 টেবিল চামচ পানিতে কর্নফ্লাওয়ার গুলে নিন।

একটি নন-স্টিক ওক বা কড়াইতে মাঝারি-বেশি আঁচে 1 চা চামচ তেল গরম করুন।

ডিম ঢেলে আলতো করে নাড়ুন যতক্ষণ না সবে জমে আসে কিন্তু নরম থাকে, প্রায় 1 মিনিট, তারপর একটি প্লেটে তুলে রাখুন।

প্যানে বাকি 1 চা চামচ তেল দিয়ে রসুন ও পেঁয়াজকলির সাদা অংশ 30 সেকেন্ড ভাজুন যতক্ষণ না সুগন্ধ বের হয়।

টমেটো দিয়ে 3-4 মিনিট নেড়েচেড়ে ভাজুন যতক্ষণ না নরম হয়ে রস বের হয়, সস তৈরি করতে কয়েকটি চেপে দিন।

চিনি ও বাকি লবণ দিয়ে নেড়ে মেশান।

কর্নফ্লাওয়ার গোলা আবার নেড়ে ঢেলে দিন এবং 30 সেকেন্ড ফোটান যতক্ষণ না সস চকচকে হয়।

ডিম আবার প্যানে দিয়ে আলতো করে মেশান যতক্ষণ না ভালোভাবে গরম হয় ও পুরোপুরি রান্না হয়, কোনো কাঁচা ডিম যেন না থাকে।

তিলের তেল (ব্যবহার করলে) ছড়িয়ে দিন এবং পেঁয়াজকলির সবুজ অংশ ছিটিয়ে দিন।

ভাত ঝরঝরে করে দুটি বাটিতে ভাগ করুন এবং ওপরে টমেটো-ডিম চামচ দিয়ে দিন।