Çin · Kahvaltı · Öğle Yemeği · Atıştırmalık
Cheung Fun (Karidesli Buharda Pirinç Eriştesi Ruloları)
腸粉
Tatlı pembe karides ve yeşil soğanla buharda pişirilen ipeksi, yarı saydam pirinç yaprakları, rulo yapılıp hafif ve hafifçe tatlı bir soya sosuyla servis edilir; evde yapılan klasik bir dim sum lezzeti.
- Hazırlık
- 30 dk
- Pişirme
- 30 dk
- Toplam
- 60 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 62% · Yağ 17% · Protein 21%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 3/4 su bardağı120 gPirinç unu (yapışkan pirinç unu değil)
- 1/4 su bardağı30 gTapyoka nişastası
- 2 yemek kaşığı15 gMısır nişastası
- 2 su bardağı + 2 yemek kaşığı500 gSu (hamur için)
- 1/6 çay kaşığıTuz
- 2 çay kaşığı9 gKokusuz sıvı yağ
- 300 g (yaklaşık 2/3 lb)Çiğ karides, ayıklanmış ve bağırsağı alınmış
- 1 tutamÖğütülmüş beyaz biber
- 3 orta boy45 gYeşil soğan, ince doğranmış
- 2 yemek kaşığı32 gAz tuzlu açık soya sosu
- 4 yemek kaşığı60 gSu (sos için)
- 2 çay kaşığı8 gŞeker
- 1 çay kaşığı5 gKavrulmuş susam yağı
- 2 çay kaşığı5 gKavrulmuş susam (isteğe bağlı)
- 1 küçük avuç5 gTaze kişniş yaprağı (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Pirinç ununu, tapyoka nişastasını, mısır nişastasını, tuzu ve 500 g suyu çırparak pürüzsüz, akışkan bir hamur elde edin.
- 2
Yağın 1 çay kaşığını ekleyip karıştırın ve hamuru 20 dakika dinlendirin.
- 3
Karidesleri lokma büyüklüğünde kesin ve beyaz biberle harmanlayın.
- 4
Soya sosunu, 60 g suyu ve şekeri küçük bir tencerede şeker eriyene kadar 1-2 dakika kaynatın, ardından susam yağını ekleyip karıştırın ve bir kenara alın.
- 5
20 cm (8 in) kare bir metal tepsi veya ısıya dayanıklı tabak alabilecek büyüklükte bir wok ya da buharlı pişirici hazırlayın ve yüksek ateşte bol buhar çıkana kadar ısıtın.
- 6
Tepsiyi kalan yağdan ince bir tabakayla yağlayın.
- 7
Hamur dibe çöktüğü için iyice karıştırın ve yaklaşık 1/3 su bardağını tepsiye dökün; tabanı eşit şekilde kaplaması için tepsiyi eğin.
- 8
Hamurun üzerine karideslerin yaklaşık sekizde birini ve biraz yeşil soğan serpin.
- 9
Kapağını kapatıp 3 dakika buharda pişirin; yaprak yarı saydam olup hafifçe kabarmalı, karidesler pembeleşip opaklaşmalı (63 °C / 145 °F).
- 10
Tepsiyi çıkarın ve silikon spatula ya da hamur kazıyıcıyla yaprağı bir kenarından başlayarak gevşek bir rulo şeklinde sarın.
- 11
Ruloyu servis tabağına alın ve tepsiyi her seferinde hafifçe yeniden yağlayarak kalan hamur, karides ve yeşil soğanla işlemi tekrarlayın.
- 12
Soya sosunu ruloların üzerine gezdirin, susam ve isteğe bağlı olarak kişnişle süsleyin. Sıcak servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Glutensiz bir versiyon için soya sosu yerine glutensiz etiketli az tuzlu tamari kullanın; pirinç unu ve nişastaların da glutensiz etiketli olduğundan emin olun.
- Vejetaryen bir iç için karides yerine küçük küpler halinde sert tofu ya da dilimlenmiş şitake mantarı kullanın.
- Dilerseniz karides yerine doğranmış pişmiş tavuk ya da char siu domuz eti kullanabilirsiniz; sarmadan önce tamamen pişmiş olduğundan emin olun.
- Tapyoka nişastası bulamazsanız aynı miktarda ek mısır nişastası kullanın; ancak yapraklar biraz daha az esnek olur.
Saklama
Pirinç yaprakları buzdolabında sertleşip kuruduğu için bu rulolar en iyi taze yenir. Artanları 2 saat içinde hava almayan bir kapta buzdolabına koyun ve en fazla 2-3 gün saklayın; tüketmeden önce içi tamamen ısınana kadar yeniden buharda pişirin. Dondurmayın.
Önceden hazırlama
Hamuru ve soya sosunu 1 güne kadar önceden hazırlayıp üzerleri kapalı şekilde buzdolabında saklayabilirsiniz; kullanmadan önce hamuru iyice karıştırın. Karidesleri birkaç saat önceden hazırlayıp yeşil soğanı doğrayabilir, buharda pişirene kadar soğukta tutabilirsiniz.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Cheung Fun (Karidesli Buharda Pirinç Eriştesi Ruloları) tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: Kabuklu deniz ürünleriGlutenSoyaSusam
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (281 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 250 kcal | 89 kcal |
| Protein | 13 g | 4,6 g |
| Karbonhidratlar | 38,1 g | 13,6 g |
| şekerler | 2,6 g | 0,9 g |
| Lif | 1,2 g | 0,4 g |
| Yağ | 4,6 g | 1,6 g |
| doymuş yağ | 0,6 g | 0,2 g |
| Sodyum | 817 mg | 291 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
