Chinees · Lunch · Diner
Roerbakgerecht van tomaat en ei met rijst
番茄炒蛋盖饭 (fānqié chǎo dàn gài fàn)
Zacht, luchtig roerei door een glanzende, zoetzure tomatensaus geschept en geserveerd op nootachtige zilvervliesrijst. Een troostende Chinese huiskeukenklassieker met maar een klein beetje olie.
- Voorbereiding
- 10 min
- Bereiding
- 45 min
- Totaal
- 55 min
- Porties
- 2
Calorieën komen uit: Koolhydraten 54% · Vet 30% · Eiwit 16%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 2 porties- 3/4 cup140 glangkorrelige zilvervliesrijst
- 1 1/2 cup355 gwater (voor de rijst)
- 4 grote200 geieren
- 1/2 tlzout
- 2 tl9 gkoolzaadolie
- 3 middelgrote370 grijpe tomaten
- 1 teenknoflook
- 2 stengels30 glente-uitjes
- 1 tlsuiker
- 1 tlmaizena
- 3 el45 gwater (voor het maizenapapje)
- 1 snufjegemalen witte peper (optioneel)
- 1/2 tlgeroosterde sesamolie (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Spoel de zilvervliesrijst in een zeef tot het water helder is.
- 2
Doe de rijst met 1 1/2 cup water in een pan en breng aan de kook.
- 3
Doe de deksel erop, zet het vuur laag en laat 40 minuten zachtjes koken; laat daarna van het vuur af nog 5 minuten met de deksel erop staan.
- 4
Snijd intussen de tomaten in partjes, hak de knoflook fijn en snijd de lente-uitjes in ringetjes; houd het witte en groene deel apart.
- 5
Klop de eieren met een snufje van het zout en de witte peper (indien gebruikt) tot er geen slierten meer te zien zijn.
- 6
Roer de maizena door 3 el water tot een papje.
- 7
Verhit 1 tl olie in een wok of koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur.
- 8
Giet de eieren erin en schuif ze voorzichtig heen en weer tot ze net gestold maar nog zacht zijn, ongeveer 1 minuut; schep ze dan op een bord.
- 9
Doe de resterende 1 tl olie in de pan en bak de knoflook en het wit van de lente-uitjes 30 seconden tot ze geurig zijn.
- 10
Voeg de tomaten toe en roerbak 3-4 minuten tot ze zacht worden en sap loslaten; druk er een paar fijn voor de saus.
- 11
Roer de suiker en de rest van het zout erdoor.
- 12
Roer het maizenapapje nog eens door, giet het in de pan en laat 30 seconden zachtjes koken tot de saus glanst.
- 13
Doe de eieren terug in de pan en schep ze voorzichtig om tot ze goed warm en helemaal gaar zijn, zonder vloeibaar ei.
- 14
Besprenkel met sesamolie (indien gebruikt) en bestrooi met het groen van de lente-uitjes.
- 15
Maak de rijst los met een vork, verdeel over twee kommen en schep de tomaat met ei erover.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Gebruik witte langkorrelige rijst of jasmijnrijst in plaats van zilvervliesrijst en laat die ongeveer 15 tot 18 minuten zachtjes koken voor een zachtere basis die sneller klaar is.
- Vervang twee hele eieren door 1/2 cup vloeibaar eiwit voor een lichter roerei dat toch mooi zacht stolt.
- Gebruik een blik tomatenblokjes van 14 ounce (ca. 400 g) in plaats van verse tomaten als er geen goede rijpe tomaten te krijgen zijn.
- Maak het vegan door de eieren te vervangen door verkruimelde stevige tofu, op smaak gebracht met een snufje kurkuma en zout; de rest blijft hetzelfde.
Bewaren
Bewaar restjes binnen 2 uur in een luchtdichte bak in de koelkast en eet ze binnen 3 tot 4 dagen op; verwarm ze tot ze gloeiend heet zijn. Het ei wordt steviger en het gerecht is vers het lekkerst, dus niet invriezen.
Vooraf maken
Kook de rijst tot 3 dagen van tevoren, laat hem snel afkoelen en bewaar hem in de koelkast; verwarm hem daarna tot hij gloeiend heet is. Je kunt de tomaten en lente-uitjes ook een dag van tevoren snijden en afgedekt in de koelkast bewaren.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Roerbakgerecht van tomaat en ei met rijst met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: EierenSesamzaad
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (581 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 493 kcal | 85 kcal |
| Eiwit | 19,9 g | 3,4 g |
| Koolhydraten | 66,2 g | 11,4 g |
| waarvan suikers | 8,1 g | 1,4 g |
| Vezels | 5,2 g | 0,9 g |
| Vet | 16,7 g | 2,9 g |
| waarvan verzadigd | 3,9 g | 0,7 g |
| Natrium | 748 mg | 129 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
