Aloo Paratha (Patatesli Paratha)

Patatesleri bütün olarak bir tencereye koyun, üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyin ve bıçak kolayca batana kadar yaklaşık 20 dakika haşlayın.

Patatesler pişerken 240 g unu tuzun 1/4 çay kaşığıyla bir kapta karıştırın.

Suyu azar azar ekleyin ve 5 dakika yoğurarak yumuşak, pürüzsüz bir hamur elde edin.

Hamurun üzerini örtün ve 20 dakika dinlendirin.

Patateslerin suyunu süzün, biraz soğumaya bırakın, ardından kabuklarını soyun.

Patatesleri hiç topak kalmayacak şekilde iyice ezin.

Soğanı, yeşil biberi, zencefili, kişnişi, kimyon tohumunu, amchuru, garam masalayı, biber tozunu ve kalan tuzu ekleyip iyice karıştırın.

Hamuru ve harcı ayrı ayrı 8 eşit parçaya bölün.

Bir hamur topunu 10 cm'lik bir daire şeklinde açın, ortasına bir porsiyon harç koyun ve kenarlarını yukarı toplayıp kapatarak top haline getirin.

Üzerine un serpin ve harç içeride kalacak şekilde hafifçe bastırarak 15–18 cm'lik bir yuvarlak halinde nazikçe açın.

Bir tawa ya da kalın tabanlı bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın.

Parathayı alt yüzünde küçük kahverengi benekler oluşana kadar yaklaşık 1 dakika pişirin, sonra çevirin.

Üst yüzüne 1/4 çay kaşığı yağ sürün, tekrar çevirin ve diğer yüzüne de 1/4 çay kaşığı yağ sürün.

Spatulayla hafifçe bastırın ve iki yüzü de altın rengi alıp yer yer çıtırlaşana kadar 1–2 dakika daha pişirin.

Kalan parathalarla tekrarlayın; pişenleri temiz bir beze sararak bekletin.

Yanında yoğurtla sıcak servis yapın.