İtalyan · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Panzanella
Sulu, olgun domatesler, çıtır salatalık ve tatlı kırmızı soğanın, ekşimsi kırmızı şarap sirkesi ve zeytinyağı sosunu emen kızarmış tam buğday ekmeğiyle buluştuğu rustik bir Toskana salatası. Taze fesleğenle canlanan bu salata, domates mevsiminde bayat ekmeği değerlendirmenin en güzel yolu.
- Hazırlık
- 30 dk
- Pişirme
- 10 dk
- Toplam
- 40 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 48% · Yağ 40% · Protein 12%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 4 kalın dilim200 gbayat tam buğday köy ekmeği
- 5 orta boy700 golgun domates
- 1 orta boy250 gsalatalık
- 1/2 orta boy80 gkırmızı soğan
- 1 büyük avuç15 gtaze fesleğen yaprağı
- 3 yemek kaşığı40 gsızma zeytinyağı
- 3 yemek kaşığı45 gkırmızı şarap sirkesi
- 1 çay kaşığı6 gtuz
- 1/2 çay kaşığıtaze çekilmiş karabiber
- 1 yemek kaşığı9 gkapari, süzülmüş (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Fırını 200 °C / 400 °F'ye ısıtın.
- 2
Ekmeği lokma büyüklüğünde parçalara koparın ya da kesin ve bir fırın tepsisine yayın.
- 3
Ekmeği kuruyup hafifçe kızarana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin, ardından soğumaya bırakın.
- 4
Bu arada domatesleri iri parçalar halinde doğrayın ve sularıyla birlikte geniş bir kaseye alın.
- 5
Domateslerin üzerine tuzu serpin, karıştırın ve sularını salmaları için 10 dakika bekletin.
- 6
Kırmızı soğanı ince ince doğrayın ve keskinliğini almak için küçük bir kasede kırmızı şarap sirkesinde bekletin.
- 7
Salatalığı uzunlamasına ikiye kesin ve yarım ay şeklinde dilimleyin.
- 8
Soğanı sirkeden çıkarın ve salatalık ile (kullanıyorsanız) kapariyle birlikte domateslere ekleyin.
- 9
Sos için ayırdığınız sirkeye zeytinyağını ve karabiberi ekleyip çırpın.
- 10
Kızarmış ekmeği kaseye ekleyin, sosu üzerine dökün ve ekmek domates suyunu çeksin diye iyice karıştırın.
- 11
Fesleğen yapraklarını koparak ekleyin ve nazikçe karıştırın.
- 12
Ekmeğin biraz yumuşaması için salatayı 10–15 dakika dinlendirin, ardından tuzunu kontrol edip servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Glütensiz bir versiyon için tam buğday ekmeği yerine kabuklu glütensiz bir ekmek kullanın; seçtiğiniz kapari ve sirkenin de glütensiz etiketli olduğundan emin olun.
- Daha fazla tatlılık ve çıtırlık için salatalık yerine küp doğranmış kırmızı ya da sarı dolmalık biber kullanın.
- Büyük olgun domateslerin mevsimi değilse ikiye kesilmiş çeri domates kullanın.
- Biraz daha tatlı bir sos için kırmızı şarap sirkesi yerine şeri sirkesi ya da balzamik sirke kullanın.
Saklama
Ekmek bekledikçe yumuşayıp hamurlaştığı için panzanella en iyi taze yenir; artanları 2 saat içinde kapaklı bir kapta buzdolabına kaldırın ve bir gün içinde tüketin. Dondurmayın.
Önceden hazırlama
Ekmeği 2 güne kadar önceden kızartıp hava almayan bir kapta oda sıcaklığında saklayabilir, sosu da bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında bekletebilirsiniz. Sebzeleri doğrayıp salatayı servisten kısa süre önce birleştirin.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Panzanella tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: GlutenSülfitler
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (334 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 268 kcal | 80 kcal |
| Protein | 8,5 g | 2,5 g |
| Karbonhidratlar | 32,7 g | 9,8 g |
| şekerler | 9 g | 2,7 g |
| Lif | 6 g | 1,8 g |
| Yağ | 12,2 g | 3,7 g |
| doymuş yağ | 1,8 g | 0,5 g |
| Sodyum | 821 mg | 246 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
