Ítalía · Hádegisverður · Kvöldverður
Panzanella
Sveitalegt toskanskt salat úr safaríkum, vel þroskuðum tómötum, stökkri gúrku og sætum rauðlauk, blandað saman við ristað heilhveitibrauð sem drekkur í sig frísklega dressingu úr rauðvínsediki og ólífuolíu. Fersk basilíka gefur því ferskan blæ og þetta er fullkomin leið til að nýta dagsgamalt brauð þegar tómatarnir eru upp á sitt besta.
- Undirbúningur
- 30 mín.
- Eldun
- 10 mín.
- Samtals
- 40 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 48% · Fita 40% · Prótein 12%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 4 þykkar sneiðar200 gdagsgamalt sveitabrauð úr heilhveiti
- 5 meðalstórir700 gvel þroskaðir tómatar
- 1 meðalstór250 ggúrka
- 1/2 meðalstór80 grauðlaukur
- 1 stór lúka15 gfersk basilíkublöð
- 3 msk40 gjómfrúarólífuolía
- 3 msk45 grauðvínsedik
- 1 tsk6 gsalt
- 1/2 tsknýmalaður svartur pipar
- 1 msk9 gkapers, vökvi síaður frá (valfrjálst)
Aðferð
- 1
Hitið ofninn í 200 °C / 400 °F.
- 2
Rífið eða skerið brauðið í munnbita og dreifið þeim á bökunarplötu.
- 3
Bakið brauðið í um 10 mínútur, þar til það er þurrt og ljósgullið, og látið það síðan kólna.
- 4
Skerið tómatana í bita á meðan og setjið þá í stóra skál ásamt safanum.
- 5
Stráið saltinu yfir tómatana, blandið og látið standa í 10 mínútur svo þeir gefi frá sér safa.
- 6
Skerið rauðlaukinn í þunnar sneiðar og leggið hann í rauðvínsedikið í lítilli skál til að milda bragðið.
- 7
Skerið gúrkuna langsum í tvennt og síðan í hálfmána.
- 8
Takið laukinn upp úr edikinu og bætið honum út í tómatana ásamt gúrkunni og kapersinu, ef það er notað.
- 9
Pískið ólífuolíuna og svarta piparinn saman við edikið sem tekið var frá til að búa til dressinguna.
- 10
Bætið ristaða brauðinu í skálina, hellið dressingunni yfir og blandið vel svo brauðið drekki í sig tómatsafann.
- 11
Rífið basilíkublöðin út í og blandið varlega.
- 12
Látið salatið standa í 10–15 mínútur svo brauðið mýkist örlítið, smakkið til og berið fram.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu glútenlaust sveitabrauð í stað heilhveitibrauðs til að gera réttinn glútenlausan og gættu þess að kapers og edik sem þú velur séu merkt glútenlaus.
- Skiptu gúrkunni út fyrir rauða eða gula papriku í teningum fyrir meiri sætu og stökkleika.
- Notaðu kirsuberjatómata, skorna í tvennt, þegar stórir þroskaðir tómatar eru ekki fáanlegir á sínum árstíma.
- Notaðu sérríedik eða balsamedik í stað rauðvínsediks fyrir aðeins sætari dressingu.
Geymsla
Panzanella er best nýlöguð, því brauðið blotnar þegar það stendur; settu afganga í lokað ílát í kæli innan 2 klukkustunda og borðaðu þá innan sólarhrings. Hentar ekki til frystingar.
Undirbúningur fram í tímann
Ristaðu brauðið allt að 2 dögum fyrr og geymdu það í loftþéttu íláti við stofuhita, og blandaðu dressinguna allt að degi fyrr og geymdu í kæli. Saxaðu grænmetið og settu salatið saman skömmu áður en það er borið fram.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Panzanella með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: GlútenSúlfít
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (334 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 268 kkal | 80 kkal |
| Prótein | 8,5 g | 2,5 g |
| Kolvetni | 32,7 g | 9,8 g |
| þar af sykur | 9 g | 2,7 g |
| Trefjar | 6 g | 1,8 g |
| Fita | 12,2 g | 3,7 g |
| þar af mettuð | 1,8 g | 0,5 g |
| Natríum | 821 mg | 246 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
