Italiensk · Lunsj · Middag
Panzanella
En rustikk toskansk salat med saftige, modne tomater, sprø agurk og søt rødløk vendt med ristet grovbrød som trekker til seg en syrlig dressing av rødvinseddik og olivenolje. Frisk basilikum gir friskhet, og det er den perfekte måten å bruke opp gårsdagens brød i tomatsesongen.
- Forberedelse
- 30 min
- Tilberedning
- 10 min
- Totalt
- 40 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 48% · Fett 40% · Protein 12%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 4 tykke skiver200 gdaggammelt grovt landbrød
- 5 middels store700 gmodne tomater
- 1 middels stor250 gagurk
- 1/2 middels stor80 grødløk
- 1 stor neve15 gfriske basilikumblader
- 3 ss40 gextra virgin olivenolje
- 3 ss45 grødvinseddik
- 1 ts6 gsalt
- 1/2 tsnykvernet sort pepper
- 1 ss9 gkapers, avrent (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 200 °C / 400 °F.
- 2
Riv eller skjær brødet i munnfulle biter og fordel dem på et stekebrett.
- 3
Stek brødet i ca. 10 minutter til det er tørt og lett gyllent, og la det avkjøles.
- 4
Skjær imens tomatene i biter og legg dem i en stor bolle sammen med saften.
- 5
Dryss saltet over tomatene, vend godt og la dem stå i 10 minutter så de slipper saften.
- 6
Skjær rødløken i tynne skiver og legg den i rødvinseddiken i en liten bolle for å dempe skarpheten.
- 7
Del agurken på langs og skjær den i halvmåner.
- 8
Løft løken opp av eddiken og ha den til tomatene sammen med agurken og kapersen, om du bruker det.
- 9
Visp olivenoljen og sort pepper inn i den gjenværende eddiken til en dressing.
- 10
Ha det ristede brødet i bollen, hell over dressingen og vend godt så brødet trekker til seg tomatsaften.
- 11
Riv basilikumbladene oppi og vend forsiktig.
- 12
La salaten hvile i 10–15 minutter så brødet mykner litt, smak til og server.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk et glutenfritt sprøtt brød i stedet for grovt brød for en glutenfri variant, og sjekk at kapersen og eddiken du velger er merket glutenfri.
- Bytt ut agurken med en rød eller gul paprika i terninger for ekstra sødme og crunch.
- Bruk halverte cherrytomater når store, modne tomater ikke er i sesong.
- Erstatt rødvinseddiken med sherryeddik eller balsamicoeddik for en litt søtere dressing.
Oppbevaring
Panzanella smaker best fersk, siden brødet blir bløtt når salaten står. Sett rester i kjøleskapet innen 2 timer i en tildekket boks, og spis dem innen et døgn. Egner seg ikke for frysing.
Lag på forhånd
Rist brødet opptil 2 dager i forveien og oppbevar det i en lufttett boks i romtemperatur. Rør sammen dressingen opptil et døgn i forveien og oppbevar den i kjøleskapet. Hakk grønnsakene og sett sammen salaten like før servering.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Panzanella med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: GlutenSulfitt
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (334 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 268 kcal | 80 kcal |
| Protein | 8,5 g | 2,5 g |
| Karbohydrater | 32,7 g | 9,8 g |
| hvorav sukkerarter | 9 g | 2,7 g |
| Kostfiber | 6 g | 1,8 g |
| Fett | 12,2 g | 3,7 g |
| hvorav mettet fett | 1,8 g | 0,5 g |
| Natrium | 821 mg | 246 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
