Italská · Oběd · Večeře
Panzanella
Rustikální toskánský salát ze šťavnatých zralých rajčat, křupavé okurky a sladké červené cibule, promíchaný s opečeným celozrnným chlebem, který nasákne svěží zálivku z červeného vinného octa a olivového oleje. S čerstvou bazalkou je to ideální způsob, jak v sezóně rajčat využít včerejší chléb.
- Příprava
- 30 min
- Vaření
- 10 min
- Celkem
- 40 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 48% · Tuky 40% · Bílkoviny 12%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 4 silné krajíce200 gvčerejší celozrnný selský chléb
- 5 středních700 gzralá rajčata
- 1 střední250 gsalátová okurka
- 1/2 střední80 gčervená cibule
- 1 velká hrst15 gčerstvé lístky bazalky
- 3 lžíceextra panenský olivový olej
- 3 lžícečervený vinný ocet
- 1 lžičkasůl
- 1/2 lžičkyčerstvě mletý černý pepř
- 1 lžícekapary, okapané (volitelné)
Postup
- 1
Předehřejte troubu na 200 °C / 400 °F.
- 2
Chléb natrhejte nebo nakrájejte na kousky velikosti sousta a rozložte je na plech.
- 3
Chléb pečte asi 10 minut, dokud nebude suchý a lehce zlatavý, pak ho nechte vychladnout.
- 4
Mezitím nakrájejte rajčata na kousky a dejte je i se šťávou do velké mísy.
- 5
Rajčata posypte solí, promíchejte a nechte 10 minut odstát, aby pustila šťávu.
- 6
Červenou cibuli nakrájejte na tenké plátky a namočte ji v malé misce do červeného vinného octa, aby změkla její ostrost.
- 7
Okurku podélně rozpulte a nakrájejte na půlměsíčky.
- 8
Cibuli vyjměte z octa a přidejte ji k rajčatům spolu s okurkou a případně kapary.
- 9
Do odloženého octa zašlehejte olivový olej a černý pepř, a připravte tak zálivku.
- 10
Do mísy přidejte opečený chléb, přelijte zálivkou a dobře promíchejte, aby chléb nasákl rajčatovou šťávu.
- 11
Natrhejte do salátu lístky bazalky a jemně promíchejte.
- 12
Salát nechte 10–15 minut odpočinout, aby chléb trochu změkl, pak dochuťte a podávejte.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro bezlepkovou verzi použijte místo celozrnného chleba křupavý bezlepkový bochník a zkontrolujte, že kapary i ocet, které vyberete, jsou označené jako bezlepkové.
- Salátovou okurku nahraďte na kostičky nakrájenou červenou nebo žlutou paprikou – salát bude sladší a křupavější.
- Když nejsou velká zralá rajčata v sezóně, použijte rozpůlená cherry rajčata.
- Červený vinný ocet nahraďte sherry octem nebo balzamikovým octem pro o něco sladší zálivku.
Skladování
Panzanella je nejlepší čerstvá, protože chléb postupně měkne a rozmáčí se. Zbytky dejte do 2 hodin do uzavřené nádoby do lednice a snězte je do jednoho dne. Nezmrazujte.
Příprava předem
Chléb můžete opéct až 2 dny předem a uchovávat ho ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě, zálivku můžete smíchat až den předem a uložit do lednice. Zeleninu nakrájejte a salát sestavte až krátce před podáváním.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Panzanella jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: LepekSiřičitany
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (334 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 268 kcal | 80 kcal |
| Bílkoviny | 8,5 g | 2,5 g |
| Sacharidy | 32,7 g | 9,8 g |
| z toho cukry | 9 g | 2,7 g |
| Vláknina | 6 g | 1,8 g |
| Tuky | 12,2 g | 3,7 g |
| z toho nasycené | 1,8 g | 0,5 g |
| Sodík | 821 mg | 246 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
