Włoska · Obiad · Kolacja
Panzanella
Rustykalna toskańska sałatka z soczystych, dojrzałych pomidorów, chrupiącego ogórka i słodkiej czerwonej cebuli z opiekanym chlebem pełnoziarnistym, który chłonie wyrazisty sos z octu z czerwonego wina i oliwy. Orzeźwiająca dzięki świeżej bazylii – to idealny sposób na wykorzystanie czerstwego chleba w sezonie na pomidory.
- Przygotowanie
- 30 min
- Gotowanie
- 10 min
- Razem
- 40 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 48% · Tłuszcz 40% · Białko 12%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 4 grube kromki200 gczerstwy pełnoziarnisty chleb wiejski
- 5 średnich700 gdojrzałe pomidory
- 1 średni250 gogórek
- 1/2 średniej80 gczerwona cebula
- 1 duża garść15 gświeże liście bazylii
- 3 łyżki40 goliwa z oliwek extra virgin
- 3 łyżki45 gocet z czerwonego wina
- 1 łyżeczka6 gsól
- 1/2 łyżeczkiświeżo mielony czarny pieprz
- 1 łyżka9 gkapary, odsączone (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Rozgrzej piekarnik do 200 °C / 400 °F.
- 2
Porwij lub pokrój chleb na kawałki wielkości kęsa i rozłóż je na blasze.
- 3
Piecz chleb przez około 10 minut, aż będzie suchy i lekko złocisty, a następnie odstaw do ostygnięcia.
- 4
W międzyczasie pokrój pomidory na kawałki i przełóż je razem z sokiem do dużej miski.
- 5
Posyp pomidory solą, wymieszaj i odstaw na 10 minut, aby puściły sok.
- 6
Pokrój czerwoną cebulę w cienkie plasterki i namocz ją w occie z czerwonego wina w małej miseczce, aby złagodzić jej ostrość.
- 7
Przekrój ogórka wzdłuż na pół i pokrój w półplasterki.
- 8
Wyjmij cebulę z octu i dodaj ją do pomidorów razem z ogórkiem i kaparami, jeśli ich używasz.
- 9
Do pozostałego octu wmieszaj trzepaczką oliwę i czarny pieprz, aby przygotować sos.
- 10
Dodaj opiekany chleb do miski, polej sosem i dokładnie wymieszaj, aby chleb wchłonął sok z pomidorów.
- 11
Porwij do miski liście bazylii i delikatnie wymieszaj.
- 12
Odstaw sałatkę na 10–15 minut, aby chleb lekko zmiękł, a następnie dopraw do smaku i podawaj.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- W wersji bezglutenowej użyj bezglutenowego chleba z chrupiącą skórką zamiast pełnoziarnistego i sprawdź, czy wybrane kapary i ocet są oznaczone jako bezglutenowe.
- Zamiast ogórka dodaj pokrojoną w kostkę czerwoną lub żółtą paprykę – sałatka będzie słodsza i bardziej chrupiąca.
- Gdy duże, dojrzałe pomidory są poza sezonem, użyj przekrojonych na pół pomidorków koktajlowych.
- Zastąp ocet z czerwonego wina octem sherry lub balsamicznym, aby dressing był nieco słodszy.
Przechowywanie
Panzanellę najlepiej jeść od razu, bo chleb z czasem mięknie. Resztki w ciągu 2 godzin przełóż do zamkniętego pojemnika, wstaw do lodówki i zjedz w ciągu doby. Nie zamrażaj.
Przygotuj wcześniej
Chleb możesz opiec do 2 dni wcześniej i przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej, a dressing przygotować do doby wcześniej i trzymać w lodówce. Warzywa pokrój i sałatkę złóż tuż przed podaniem.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Panzanella jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: GlutenSiarczyny
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (334 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 268 kcal | 80 kcal |
| Białko | 8,5 g | 2,5 g |
| Węglowodany | 32,7 g | 9,8 g |
| w tym cukry | 9 g | 2,7 g |
| Błonnik | 6 g | 1,8 g |
| Tłuszcz | 12,2 g | 3,7 g |
| w tym nasycone | 1,8 g | 0,5 g |
| Sód | 821 mg | 246 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
