Italienskt · Lunch · Middag
Panzanella
En rustik toskansk sallad med saftiga mogna tomater, krispig gurka och söt rödlök blandad med rostat fullkornsbröd som suger upp en syrlig dressing av rödvinsvinäger och olivolja. Frisk basilika ger fräschör – ett perfekt sätt att ta vara på gammalt bröd under tomatsäsongen.
- Förberedelse
- 30 min
- Tillagning
- 10 min
- Totalt
- 40 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 48% · Fett 40% · Protein 12%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 4 tjocka skivor200 gdaggammalt lantbröd av fullkorn
- 5 medelstora700 gmogna tomater
- 1 medelstor250 ggurka
- 1/2 medelstor80 grödlök
- 1 stor näve15 gfärska basilikablad
- 3 msk40 gextra jungfru olivolja
- 3 msk45 grödvinsvinäger
- 1 tsk6 gsalt
- 1/2 tsknymalen svartpeppar
- 1 msk9 gkapris, avrunnen (valfritt)
Gör så här
- 1
Sätt ugnen på 200 °C / 400 °F.
- 2
Riv eller skär brödet i munsbitar och bred ut dem på en plåt.
- 3
Rosta brödet i cirka 10 minuter tills det är torrt och lätt gyllene, och låt det sedan svalna.
- 4
Skär under tiden tomaterna i bitar och lägg dem med sin saft i en stor skål.
- 5
Strö saltet över tomaterna, blanda och låt stå i 10 minuter så att de släpper sin saft.
- 6
Skiva rödlöken tunt och lägg den i rödvinsvinägern i en liten skål så att skärpan mildras.
- 7
Dela gurkan på längden och skär den i halvmånar.
- 8
Lyft upp löken ur vinägern och lägg den till tomaterna tillsammans med gurkan och kaprisen, om du använder kapris.
- 9
Vispa ner olivoljan och svartpepparn i den sparade vinägern till en dressing.
- 10
Lägg det rostade brödet i skålen, häll över dressingen och blanda väl så att brödet suger upp tomatsaften.
- 11
Riv ner basilikabladen och vänd försiktigt runt.
- 12
Låt salladen vila i 10–15 minuter så att brödet mjuknar lite, smaka av och servera.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- För en glutenfri version, använd ett glutenfritt bröd med krispig skorpa i stället för fullkornsbrödet och kontrollera att kaprisen och vinägern du väljer är märkta glutenfria.
- Byt ut gurkan mot en tärnad röd eller gul paprika för extra sötma och krispighet.
- Använd halverade körsbärstomater när stora mogna tomater inte är i säsong.
- Ersätt rödvinsvinägern med sherryvinäger eller balsamvinäger för en något sötare dressing.
Förvaring
Panzanella är godast nygjord, eftersom brödet blir blött när den står. Ställ in eventuella rester i kylen inom 2 timmar i en täckt behållare och ät upp dem inom ett dygn. Frys inte.
Förbered i förväg
Rosta brödet upp till 2 dagar i förväg och förvara det i en lufttät behållare i rumstemperatur, och blanda dressingen upp till ett dygn i förväg och förvara den i kylen. Hacka grönsakerna och sätt ihop salladen strax före servering.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Panzanella med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: GlutenSulfiter
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (334 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 268 kcal | 80 kcal |
| Protein | 8,5 g | 2,5 g |
| Kolhydrater | 32,7 g | 9,8 g |
| varav sockerarter | 9 g | 2,7 g |
| Fiber | 6 g | 1,8 g |
| Fett | 12,2 g | 3,7 g |
| varav mättat fett | 1,8 g | 0,5 g |
| Natrium | 821 mg | 246 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
