Italienească · Prânz · Cină
Panzanella
O salată rustică toscană din roșii coapte și zemoase, castravete crocant și ceapă roșie dulce, amestecate cu pâine integrală prăjită care absoarbe un dressing acrișor din oțet de vin roșu și ulei de măsline. Plină de prospețime datorită busuiocului, este modul perfect de a folosi pâinea de ieri în sezonul roșiilor.
- Pregătire
- 30 min
- Gătire
- 10 min
- Total
- 40 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 48% · Grăsimi 40% · Proteine 12%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 4 felii groase200 gpâine integrală țărănească de ieri
- 5 medii700 groșii coapte
- 1 mediu250 gcastravete
- 1/2 medie80 gceapă roșie
- 1 mână mare15 gfrunze de busuioc proaspăt
- 3 linguri40 gulei de măsline extravirgin
- 3 linguri45 goțet de vin roșu
- 1 linguriță6 gsare
- 1/2 lingurițăpiper negru proaspăt măcinat
- 1 lingură9 gcapere, scurse (opțional)
Mod de preparare
- 1
Încălzește cuptorul la 200 °C / 400 °F.
- 2
Rupe sau taie pâinea în bucăți mici și întinde-le pe o tavă de copt.
- 3
Coace pâinea aproximativ 10 minute, până se usucă și se rumenește ușor, apoi las-o să se răcească.
- 4
Între timp, taie roșiile în bucăți și pune-le într-un bol mare, împreună cu zeama lor.
- 5
Presară sarea peste roșii, amestecă și lasă-le 10 minute să-și lase zeama.
- 6
Taie ceapa roșie în felii subțiri și pune-o la înmuiat în oțetul de vin roșu, într-un bol mic, ca să-și piardă din iuțeală.
- 7
Taie castravetele în jumătate pe lungime, apoi în semilune.
- 8
Scoate ceapa din oțet și adaug-o peste roșii, împreună cu castravetele și caperele, dacă le folosești.
- 9
Amestecă bine uleiul de măsline și piperul negru cu oțetul rămas, pentru a obține dressingul.
- 10
Adaugă pâinea prăjită în bol, toarnă dressingul și amestecă bine, ca pâinea să absoarbă zeama roșiilor.
- 11
Rupe frunzele de busuioc deasupra și amestecă ușor.
- 12
Lasă salata să stea 10–15 minute, ca pâinea să se înmoaie puțin, apoi potrivește de gust și servește.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o variantă fără gluten, folosește o pâine crocantă fără gluten în loc de pâinea integrală și verifică dacă caperele și oțetul ales sunt etichetate fără gluten.
- Înlocuiește castravetele cu un ardei gras roșu sau galben tăiat cubulețe, pentru mai multă dulceață și crocanță.
- Când roșiile mari și coapte nu sunt în sezon, folosește roșii cherry tăiate în jumătate.
- Înlocuiește oțetul de vin roșu cu oțet de sherry sau oțet balsamic, pentru un dressing ceva mai dulce.
Păstrare
Panzanella este cea mai bună proaspătă, deoarece pâinea se înmoaie dacă stă; pune resturile la frigider în maximum 2 ore, într-un recipient acoperit, și consumă-le în decurs de o zi. Nu se congelează.
Pregătire în avans
Prăjește pâinea cu până la 2 zile înainte și păstreaz-o într-un recipient ermetic, la temperatura camerei, iar dressingul îl poți amesteca cu până la o zi înainte și ține la frigider. Taie legumele și asamblează salata cu puțin timp înainte de servire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Panzanella cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: GlutenSulfiți
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (334 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 268 kcal | 80 kcal |
| Proteine | 8,5 g | 2,5 g |
| Carbohidrați | 32,7 g | 9,8 g |
| din care zaharuri | 9 g | 2,7 g |
| Fibre | 6 g | 1,8 g |
| Grăsimi | 12,2 g | 3,7 g |
| din care saturate | 1,8 g | 0,5 g |
| Sodiu | 821 mg | 246 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
