Italialainen · Lounas · Päivällinen
Panzanella
Rustiikkinen toscanalainen salaatti, jossa mehukkaat kypsät tomaatit, rapea kurkku ja makea punasipuli sekoitetaan paahdetun täysjyväleivän kanssa, joka imee itseensä kirpeän punaviinietikka-oliiviöljykastikkeen. Raikkaan basilikan kera se on täydellinen tapa käyttää eilinen leipä tomaattikaudella.
- Valmistelu
- 30 min
- Kypsennys
- 10 min
- Yhteensä
- 40 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 48% · Rasva 40% · Proteiini 12%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 4 paksua viipaletta200 geilinen täysjyvämaalaisleipä
- 5 keskikokoista700 gkypsät tomaatit
- 1 keskikokoinen250 gkurkku
- 1/2 keskikokoista80 gpunasipuli
- 1 iso kourallinen15 gtuoreet basilikanlehdet
- 3 rkl40 gekstra-neitsytoliiviöljy
- 3 rkl45 gpunaviinietikka
- 1 tl6 gsuola
- 1/2 tlmustapippuri, vastajauhettu
- 1 rkl9 gkaprikset, valutetut (valinnainen)
Valmistus
- 1
Kuumenna uuni 200 °C:seen / 400 °F:iin.
- 2
Revi tai leikkaa leipä suupaloiksi ja levitä palat uunipellille.
- 3
Paahda leipää noin 10 minuuttia, kunnes se on kuivaa ja kevyesti kullanruskeaa, ja anna sen jäähtyä.
- 4
Leikkaa sillä välin tomaatit paloiksi ja laita ne mehuineen isoon kulhoon.
- 5
Ripottele tomaattien päälle suola, sekoita ja anna seistä 10 minuuttia, jotta ne päästävät mehunsa.
- 6
Viipaloi punasipuli ohuesti ja liota sitä punaviinietikassa pienessä kulhossa, jotta sen terävyys pehmenee.
- 7
Halkaise kurkku pituussuunnassa ja viipaloi se puolikuiksi.
- 8
Nosta sipuli etikasta ja lisää se tomaattien joukkoon kurkun ja halutessasi kapristen kanssa.
- 9
Vatkaa oliiviöljy ja mustapippuri säästettyyn etikkaan kastikkeeksi.
- 10
Lisää paahdettu leipä kulhoon, kaada kastike päälle ja sekoita hyvin, jotta leipä imee tomaatin mehut.
- 11
Revi basilikanlehdet joukkoon ja sekoita varovasti.
- 12
Anna salaatin vetäytyä 10–15 minuuttia, jotta leipä pehmenee hieman, tarkista mausteet ja tarjoile.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Gluteenittomaan versioon käytä täysjyvämaalaisleivän sijaan rapeakuorista gluteenitonta leipää ja varmista, että kaprikset ja etikka on merkitty gluteenittomiksi.
- Vaihda kurkku kuutioituun punaiseen tai keltaiseen paprikaan, niin saat lisää makeutta ja rouskuvuutta.
- Kun isojen kypsien tomaattien sesonki on ohi, käytä puolitettuja kirsikkatomaatteja.
- Korvaa punaviinietikka sherry- tai balsamietikalla, niin kastikkeesta tulee hieman makeampi.
Säilytys
Panzanella on parhaimmillaan tuoreena, sillä leipä vettyy seistessään. Laita tähteet kannelliseen rasiaan jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö ne vuorokauden sisällä. Ei sovellu pakastettavaksi.
Ennakkoon valmistus
Paahda leipä enintään 2 päivää etukäteen ja säilytä ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä. Sekoita kastike enintään päivää etukäteen ja säilytä jääkaapissa. Pilko kasvikset ja kokoa salaatti vasta juuri ennen tarjoilua.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Panzanella yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: GluteeniSulfiitit
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (334 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 268 kcal | 80 kcal |
| Proteiini | 8,5 g | 2,5 g |
| Hiilihydraatit | 32,7 g | 9,8 g |
| josta sokereita | 9 g | 2,7 g |
| Kuitu | 6 g | 1,8 g |
| Rasva | 12,2 g | 3,7 g |
| josta tyydyttynyttä | 1,8 g | 0,5 g |
| Natrium | 821 mg | 246 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
