Italijanska · kosilo · Večerja
Panzanella
Rustikalna toskanska solata iz sočnih zrelih paradižnikov, hrustljave kumare in sladke rdeče čebule s popečenim polnozrnatim kruhom, ki vpije pikanten preliv iz rdečega vinskega kisa in oljčnega olja. S svežo baziliko je osvežilna in popoln način, da v sezoni paradižnika porabite včerajšnji kruh.
- Priprava
- 30 min
- Kuhanje
- 10 min
- Skupaj
- 40 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 48% · Maščobe 40% · Beljakovine 12%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 4 debele rezine200 gvčerajšnji polnozrnati kmečki kruh
- 5 srednje velikih700 gzreli paradižniki
- 1 srednje velika250 gkumara
- 1/2 srednje velike80 grdeča čebula
- 1 velika pest15 gsveži listi bazilike
- 3 žlice40 gekstra deviško oljčno olje
- 3 žlice45 grdeči vinski kis
- 1 žlička6 gsol
- 1/2 žličkesveže mlet črni poper
- 1 žlica9 gkapre, odcejene (po želji)
Postopek
- 1
Pečico segrejte na 200 °C / 400 °F.
- 2
Kruh natrgajte ali narežite na koščke za en grižljaj in jih razporedite po pekaču.
- 3
Kruh pecite približno 10 minut, da se posuši in rahlo zlato zapeče, nato ga pustite, da se ohladi.
- 4
Medtem paradižnike narežite na koščke in jih skupaj s sokom stresite v veliko skledo.
- 5
Paradižnike posolite, premešajte in pustite 10 minut, da spustijo sok.
- 6
Rdečo čebulo narežite na tanke rezine in jo v manjši skledi namočite v rdeči vinski kis, da izgubi ostrino.
- 7
Kumaro po dolgem prerežite na pol in jo narežite na polkrožce.
- 8
Čebulo vzemite iz kisa in jo dodajte paradižnikom skupaj s kumaro in kaprami, če jih uporabljate.
- 9
V preostali kis vmešajte oljčno olje in črni poper, da dobite preliv.
- 10
V skledo dodajte popečen kruh, prelijte s prelivom in dobro premešajte, da kruh vpije paradižnikov sok.
- 11
Vanjo natrgajte liste bazilike in nežno premešajte.
- 12
Solato pustite počivati 10–15 minut, da se kruh nekoliko zmehča, nato jo po okusu začinite in postrezite.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Za brezglutensko različico namesto polnozrnatega kruha uporabite hrustljav brezglutenski kruh in preverite, ali so izbrane kapre in kis označeni kot brezglutenski.
- Kumaro zamenjajte z na kocke narezano rdečo ali rumeno papriko za več sladkobe in hrustljavosti.
- Ko veliki zreli paradižniki niso v sezoni, uporabite prepolovljene češnjeve paradižnike.
- Rdeči vinski kis zamenjajte s šerijevim ali balzamičnim kisom za nekoliko slajši preliv.
Shranjevanje
Panzanella je najboljša sveža, saj se kruh s časom razmoči. Ostanke v 2 urah shranite v hladilnik v pokriti posodi in jih pojejte v enem dnevu. Ne zamrzujte.
Vnaprejšnja priprava
Kruh lahko opečete do 2 dni vnaprej in ga hranite v nepredušno zaprti posodi pri sobni temperaturi, preliv pa lahko zmešate do en dan vnaprej in ga shranite v hladilniku. Zelenjavo narežite in solato sestavite tik pred serviranjem.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Panzanella z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: GlutenSulfiti
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (334 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 268 kcal | 80 kcal |
| Beljakovine | 8,5 g | 2,5 g |
| Ogljikovi hidrati | 32,7 g | 9,8 g |
| od tega sladkorji | 9 g | 2,7 g |
| Vlaknine | 6 g | 1,8 g |
| Maščobe | 12,2 g | 3,7 g |
| od tega nasičene | 1,8 g | 0,5 g |
| Natrij | 821 mg | 246 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
