Talianska · obed · večera
Panzanella
Rustikálny toskánsky šalát zo šťavnatých zrelých paradajok, chrumkavej uhorky a sladkej červenej cibule s opečeným celozrnným chlebom, ktorý nasaje pikantný dresing z červeného vínneho octu a olivového oleja. Čerstvá bazalka mu dodáva sviežosť – je to ideálny spôsob, ako v sezóne paradajok využiť včerajší chlieb.
- Príprava
- 30 min
- Varenie
- 10 min
- Spolu
- 40 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 48% · Tuky 40% · Bielkoviny 12%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 4 hrubé krajce200 gvčerajší celozrnný sedliacky chlieb
- 5 stredných700 gzrelé paradajky
- 1 stredná250 guhorka
- 1/2 strednej80 gčervená cibuľa
- 1 veľká hrsť15 gčerstvé lístky bazalky
- 3 PL40 gextra panenský olivový olej
- 3 PL45 gčervený vínny ocot
- 1 ČL6 gsoľ
- 1/2 ČLčerstvo mleté čierne korenie
- 1 PL9 gkapary, scedené (voliteľné)
Postup
- 1
Rúru predhrejte na 200 °C / 400 °F.
- 2
Chlieb natrhajte alebo nakrájajte na kúsky veľké na jedno sústo a rozložte ich na plech.
- 3
Chlieb pečte asi 10 minút, kým nebude suchý a jemne zlatistý, potom ho nechajte vychladnúť.
- 4
Medzitým nakrájajte paradajky na kúsky a vložte ich aj so šťavou do veľkej misy.
- 5
Paradajky posypte soľou, premiešajte a nechajte 10 minút postáť, aby pustili šťavu.
- 6
Červenú cibuľu nakrájajte na tenké plátky a v malej miske ju namočte do červeného vínneho octu, aby stratila ostrosť.
- 7
Uhorku pozdĺžne rozpoľte a nakrájajte na polmesiačiky.
- 8
Cibuľu vyberte z octu a pridajte ju k paradajkám spolu s uhorkou a kaparami, ak ich používate.
- 9
Do odloženého octu vyšľahajte olivový olej a čierne korenie, aby vznikol dresing.
- 10
Do misy pridajte opečený chlieb, prelejte dresingom a dobre premiešajte, aby chlieb nasal paradajkovú šťavu.
- 11
Natrhajte do šalátu lístky bazalky a jemne premiešajte.
- 12
Šalát nechajte 10–15 minút odstáť, aby chlieb trochu zmäkol, potom podľa chuti dochuťte a podávajte.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Pre bezlepkovú verziu použite namiesto celozrnného chleba chrumkavý bezlepkový chlieb a skontrolujte, či sú vybrané kapary a ocot označené ako bezlepkové.
- Uhorku nahraďte na kocky nakrájanou červenou alebo žltou paprikou – šalát bude sladší a chrumkavejší.
- Keď nie je sezóna veľkých zrelých paradajok, použite cherry paradajky prekrojené na polovicu.
- Červený vínny ocot nahraďte sherry octom alebo balzamikovým octom pre o niečo sladšiu zálievku.
Skladovanie
Panzanella chutí najlepšie čerstvá, pretože chlieb postupne zmäkne. Zvyšky dajte do 2 hodín do chladničky v uzavretej nádobe a zjedzte ich do jedného dňa. Nezmrazujte.
Príprava vopred
Chlieb môžete opiecť až 2 dni vopred a skladovať ho v uzavretej nádobe pri izbovej teplote, zálievku môžete zmiešať až deň vopred a dať do chladničky. Zeleninu nakrájajte a šalát poskladajte krátko pred podávaním.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Panzanella jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: LepokSiričitany
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (334 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 268 kcal | 80 kcal |
| Bielkoviny | 8,5 g | 2,5 g |
| Sacharidy | 32,7 g | 9,8 g |
| z toho cukry | 9 g | 2,7 g |
| Vláknina | 6 g | 1,8 g |
| Tuky | 12,2 g | 3,7 g |
| z toho nasýtené | 1,8 g | 0,5 g |
| Sodík | 821 mg | 246 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
