পানজানেলা

ওভেন 200 °C / 400 °F-এ গরম করুন।

পাউরুটি হাতে ছিঁড়ে বা কেটে ছোট ছোট টুকরো করুন এবং বেকিং ট্রেতে ছড়িয়ে দিন।

প্রায় 10 মিনিট পাউরুটি বেক করুন, যতক্ষণ না শুকনো ও হালকা সোনালি হয়, তারপর ঠান্ডা হতে দিন।

এর মধ্যে টমেটো বড় টুকরো করে কেটে রসসহ একটি বড় বাটিতে রাখুন।

টমেটোর ওপর লবণ ছিটিয়ে মিশিয়ে নিন এবং রস বের হওয়ার জন্য 10 মিনিট রেখে দিন।

লাল পেঁয়াজ পাতলা করে কেটে একটি ছোট বাটিতে রেড ওয়াইন ভিনেগারে ভিজিয়ে রাখুন, যাতে ঝাঁঝ কমে।

শসা লম্বালম্বি দুই ভাগ করে অর্ধচন্দ্রাকারে কাটুন।

ভিনেগার থেকে পেঁয়াজ তুলে টমেটোর সঙ্গে শসা ও (ব্যবহার করলে) কেপার্সসহ মিশিয়ে দিন।

রেখে দেওয়া ভিনেগারে অলিভ অয়েল ও গোলমরিচ ফেটিয়ে ড্রেসিং তৈরি করুন।

টোস্ট করা পাউরুটি বাটিতে দিন, ওপরে ড্রেসিং ঢেলে ভালো করে মেশান যাতে পাউরুটি টমেটোর রস শুষে নেয়।

তুলসী পাতা ছিঁড়ে দিয়ে আলতো করে মিশিয়ে নিন।

পাউরুটি একটু নরম হওয়ার জন্য সালাদটি 10–15 মিনিট রেখে দিন, তারপর স্বাদমতো লবণ-মশলা দেখে নিয়ে পরিবেশন করুন।