Італійська · обід · Вечеря
Панцанела
Panzanella
Простий тосканський салат із соковитих стиглих помідорів, хрусткого огірка та солодкої червоної цибулі з підсмаженим цільнозерновим хлібом, який вбирає пікантну заправку з червоного винного оцту й оливкової олії. Свіжий базилік додає яскравості, а сам салат — ідеальний спосіб використати вчорашній хліб у сезон помідорів.
- Підготовка
- 30 хв
- Приготування
- 10 хв
- Загалом
- 40 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 48% · Жири 40% · Білки 12%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 4 товсті скибки200 гвчорашній цільнозерновий сільський хліб
- 5 середніх700 гстиглі помідори
- 1 середній250 гогірок
- 1/2 середньої80 гчервона цибуля
- 1 велика жменя15 гсвіже листя базиліку
- 3 ст. л.40 голивкова олія extra virgin
- 3 ст. л.45 гчервоний винний оцет
- 1 ч. л.6 гсіль
- 1/2 ч. л.свіжомелений чорний перець
- 1 ст. л.9 гкаперси, без розсолу (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Розігрійте духовку до 200 °C / 400 °F.
- 2
Порвіть або наріжте хліб шматочками на один укус і розкладіть на деку.
- 3
Запікайте хліб близько 10 хвилин, доки він не підсохне й не стане злегка золотистим, потім остудіть.
- 4
Тим часом наріжте помідори великими шматками й перекладіть у велику миску разом із соком.
- 5
Посипте помідори сіллю, перемішайте й залиште на 10 хвилин, щоб вони пустили сік.
- 6
Тонко наріжте червону цибулю й замочіть її в червоному винному оцті в невеликій мисці, щоб пом'якшити гостроту.
- 7
Розріжте огірок уздовж навпіл і наріжте півкільцями.
- 8
Вийміть цибулю з оцту й додайте до помідорів разом з огірком і каперсами, якщо використовуєте.
- 9
Збийте оливкову олію й чорний перець із відкладеним оцтом, щоб вийшла заправка.
- 10
Додайте підсмажений хліб у миску, полийте заправкою й добре перемішайте, щоб хліб увібрав томатний сік.
- 11
Порвіть руками листя базиліку в салат і обережно перемішайте.
- 12
Дайте салату постояти 10–15 хвилин, щоб хліб трохи розм'як, потім спробуйте, за потреби доправте й подавайте.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для безглютенової версії замініть цільнозерновий хліб на безглютеновий хліб із хрусткою скоринкою та перевірте, щоб каперси й оцет мали позначку «без глютену».
- Замініть огірок нарізаним кубиками червоним або жовтим солодким перцем — буде солодше й хрусткіше.
- Коли великі стиглі помідори не в сезоні, використовуйте помідори черрі, розрізані навпіл.
- Замініть червоний винний оцет хересним або бальзамічним, щоб заправка вийшла трохи солодшою.
Зберігання
Панцанелу найкраще їсти одразу, бо хліб із часом розмокає; залишки поставте в холодильник у закритому контейнері протягом 2 годин і з’їжте впродовж доби. Не заморожуйте.
Приготування заздалегідь
Хліб можна підсмажити за 2 дні наперед і зберігати в герметичному контейнері за кімнатної температури, а заправку приготувати за день і тримати в холодильнику. Овочі наріжте й зберіть салат незадовго до подачі.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Панцанела» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: ГлютенСульфіти
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (334 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 268 ккал | 80 ккал |
| Білки | 8,5 г | 2,5 г |
| Вуглеводи | 32,7 г | 9,8 г |
| з них цукри | 9 г | 2,7 г |
| Клітковина | 6 г | 1,8 г |
| Жири | 12,2 г | 3,7 г |
| з них насичені | 1,8 г | 0,5 г |
| Натрій | 821 мг | 246 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
