Talijanska · Ručak · Večera
Panzanella
Rustikalna toskanska salata od sočnih zrelih rajčica, hrskavog krastavca i slatkastog crvenog luka, pomiješanih s prepečenim integralnim kruhom koji upija pikantni preljev od crvenog vinskog octa i maslinova ulja. Osvježena svježim bosiljkom, savršen je način da iskoristite jučerašnji kruh u sezoni rajčica.
- Priprema
- 30 min
- Kuhanje
- 10 min
- Ukupno
- 40 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 48% · Masti 40% · Proteini 12%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 4 debele kriške200 gjučerašnji integralni seoski kruh
- 5 srednjih700 gzrele rajčice
- 1 srednji250 gkrastavac
- 1/2 srednjeg80 gcrveni luk
- 1 velika šaka15 glistići svježeg bosiljka
- 3 žlice40 gekstra djevičansko maslinovo ulje
- 3 žlice45 gcrveni vinski ocat
- 1 žličica6 gsol
- 1/2 žličicesvježe mljeveni crni papar
- 1 žlica9 gkapari, ocijeđeni (po želji)
Priprema
- 1
Zagrijte pećnicu na 200 °C / 400 °F.
- 2
Kruh natrgajte ili narežite na komade veličine zalogaja i rasporedite ih po limu za pečenje.
- 3
Pecite kruh oko 10 minuta dok se ne osuši i lagano ne porumeni, a zatim ga ostavite da se ohladi.
- 4
U međuvremenu narežite rajčice na komade i stavite ih zajedno sa sokom u veliku zdjelu.
- 5
Pospite rajčice solju, promiješajte i ostavite 10 minuta da puste sok.
- 6
Crveni luk narežite na tanke ploške i namočite ga u crvenom vinskom octu u maloj zdjelici kako bi ublažio oštrinu.
- 7
Krastavac prerežite po dužini na pola i narežite na polukrugove.
- 8
Izvadite luk iz octa i dodajte ga rajčicama zajedno s krastavcem i kaparima, ako ih koristite.
- 9
U preostali ocat umutite maslinovo ulje i crni papar kako biste dobili preljev.
- 10
Dodajte prepečeni kruh u zdjelu, prelijte preljevom i dobro promiješajte da kruh upije sok od rajčica.
- 11
Natrgajte listiće bosiljka u zdjelu i nježno promiješajte.
- 12
Ostavite salatu da odstoji 10–15 minuta kako bi kruh malo omekšao, zatim kušajte, po potrebi doradite začine i poslužite.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za verziju bez glutena umjesto integralnog kruha upotrijebite hrskavi kruh bez glutena i provjerite jesu li kapari i ocat koje birate označeni kao bezglutenski.
- Umjesto krastavca stavite na kockice narezanu crvenu ili žutu papriku za više slatkoće i hrskavosti.
- Kad velike zrele rajčice nisu u sezoni, upotrijebite cherry rajčice prerezane na pola.
- Crveni vinski ocat zamijenite octom od šerija ili balzamičnim octom za malo slađi preljev.
Čuvanje
Panzanellu je najbolje jesti svježu jer kruh stajanjem omekša. Ostatke u roku od 2 sata spremite u hladnjak u zatvorenoj posudi i pojedite unutar jednog dana. Ne zamrzavati.
Priprema unaprijed
Kruh tostirajte do 2 dana unaprijed i čuvajte ga na sobnoj temperaturi u hermetički zatvorenoj posudi, a preljev pomiješajte do jedan dan unaprijed i držite u hladnjaku. Povrće nasjeckajte i salatu složite neposredno prije posluživanja.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Panzanella jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: GlutenSulfiti
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (334 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 268 kcal | 80 kcal |
| Proteini | 8,5 g | 2,5 g |
| Ugljikohidrati | 32,7 g | 9,8 g |
| od čega šećeri | 9 g | 2,7 g |
| Vlakna | 6 g | 1,8 g |
| Masti | 12,2 g | 3,7 g |
| od čega zasićene | 1,8 g | 0,5 g |
| Natrij | 821 mg | 246 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
