Italia · Makan Siang · Makan Malam
Panzanella
Salad rustik khas Tuscany berisi tomat matang yang juicy, mentimun renyah, dan bawang bombai merah yang manis, diaduk dengan roti gandum utuh panggang yang menyerap dressing cuka anggur merah dan minyak zaitun yang segar asam. Harum dengan daun basil segar, salad ini cara sempurna untuk memanfaatkan roti sisa kemarin saat musim tomat.
- Persiapan
- 30 menit
- Memasak
- 10 menit
- Total
- 40 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 48% · Lemak 40% · Protein 12%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 4 iris tebal200 groti kampung gandum utuh sisa kemarin
- 5 buah sedang700 gtomat matang
- 1 buah sedang250 gmentimun
- 1/2 buah sedang80 gbawang bombai merah
- 1 genggam besar15 gdaun basil segar
- 3 sdm40 gminyak zaitun extra virgin
- 3 sdm45 gcuka anggur merah
- 1 sdt6 ggaram
- 1/2 sdtlada hitam yang baru digiling
- 1 sdm9 gkaper, tiriskan (opsional)
Langkah
- 1
Panaskan oven hingga 200 °C / 400 °F.
- 2
Sobek atau potong roti menjadi potongan seukuran suapan, lalu ratakan di atas loyang.
- 3
Panggang roti sekitar 10 menit hingga kering dan agak keemasan, lalu biarkan dingin.
- 4
Sementara itu, potong-potong tomat dan masukkan ke dalam mangkuk besar bersama airnya.
- 5
Taburi tomat dengan garam, aduk, dan diamkan 10 menit agar airnya keluar.
- 6
Iris tipis bawang bombai merah dan rendam dalam cuka anggur merah di mangkuk kecil agar rasa tajamnya berkurang.
- 7
Belah mentimun memanjang menjadi dua, lalu iris berbentuk setengah lingkaran.
- 8
Angkat bawang dari cuka dan tambahkan ke tomat bersama mentimun dan kaper, jika menggunakan.
- 9
Kocok minyak zaitun dan lada hitam ke dalam sisa cuka untuk membuat dressing.
- 10
Masukkan roti panggang ke dalam mangkuk, siram dengan dressing, dan aduk rata agar roti menyerap air tomat.
- 11
Sobek daun basil ke dalamnya dan aduk perlahan.
- 12
Diamkan salad selama 10–15 menit agar roti sedikit melunak, lalu cicipi dan sesuaikan bumbunya, kemudian sajikan.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi bebas gluten, ganti roti gandum utuh dengan roti renyah bebas gluten, dan pastikan kaper serta cuka yang Anda pilih berlabel bebas gluten.
- Ganti mentimun dengan paprika merah atau kuning potong dadu agar lebih manis dan renyah.
- Gunakan tomat ceri yang dibelah dua saat tomat besar yang matang sedang tidak musim.
- Ganti cuka anggur merah dengan cuka sherry atau cuka balsamik untuk saus yang sedikit lebih manis.
Penyimpanan
Panzanella paling enak disantap segera, karena roti akan lembek jika didiamkan. Simpan sisa salad di kulkas dalam wadah tertutup dalam 2 jam dan habiskan dalam sehari. Jangan dibekukan.
Siapkan lebih awal
Panggang roti hingga 2 hari sebelumnya dan simpan dalam wadah kedap udara di suhu ruang, lalu campur saus hingga sehari sebelumnya dan simpan di kulkas. Potong sayuran dan susun salad sesaat sebelum disajikan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Panzanella dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: GlutenSulfit
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (334 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 268 kkal | 80 kkal |
| Protein | 8,5 g | 2,5 g |
| Karbohidrat | 32,7 g | 9,8 g |
| termasuk gula | 9 g | 2,7 g |
| Serat | 6 g | 1,8 g |
| Lemak | 12,2 g | 3,7 g |
| termasuk lemak jenuh | 1,8 g | 0,5 g |
| Natrium | 821 mg | 246 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
