Итальянская · Обед · Ужин
Панцанелла
Panzanella
Простой тосканский салат из сочных спелых помидоров, хрустящего огурца и сладкого красного лука с подсушенным цельнозерновым хлебом, который впитывает пикантную заправку из красного винного уксуса и оливкового масла. Свежий базилик делает его ярким — это идеальный способ использовать вчерашний хлеб в сезон помидоров.
- Подготовка
- 30 мин
- Готовка
- 10 мин
- Всего
- 40 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 48% · Жиры 40% · Белки 12%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 4 толстых ломтика200 гвчерашний цельнозерновой деревенский хлеб
- 5 средних700 гспелые помидоры
- 1 средний250 гогурец
- 1/2 средней луковицы80 гкрасный лук
- 1 большая горсть15 глистья свежего базилика
- 3 ст. л.40 голивковое масло extra virgin
- 3 ст. л.45 гкрасный винный уксус
- 1 ч. л.6 гсоль
- 1/2 ч. л.свежемолотый чёрный перец
- 1 ст. л.9 гкаперсы без жидкости (по желанию)
Приготовление
- 1
Разогрейте духовку до 200 °C / 400 °F.
- 2
Порвите или нарежьте хлеб на небольшие кусочки и разложите на противне.
- 3
Подсушите хлеб в духовке около 10 минут, пока он не станет сухим и слегка золотистым, затем дайте остыть.
- 4
Тем временем нарежьте помидоры крупными кусочками и переложите в большую миску вместе с соком.
- 5
Посыпьте помидоры солью, перемешайте и оставьте на 10 минут, чтобы они пустили сок.
- 6
Тонко нарежьте красный лук и замочите его в красном винном уксусе в небольшой миске, чтобы смягчить остроту.
- 7
Разрежьте огурец вдоль пополам и нарежьте полукольцами.
- 8
Выньте лук из уксуса и добавьте к помидорам вместе с огурцом и каперсами, если используете их.
- 9
Взбейте оставшийся уксус с оливковым маслом и чёрным перцем — получится заправка.
- 10
Добавьте в миску подсушенный хлеб, полейте заправкой и хорошо перемешайте, чтобы хлеб впитал томатный сок.
- 11
Порвите в салат листья базилика и аккуратно перемешайте.
- 12
Дайте салату постоять 10–15 минут, чтобы хлеб немного размяк, затем попробуйте, при необходимости досолите и подавайте.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для безглютенового варианта возьмите вместо цельнозернового хлеба безглютеновый хлеб с хрустящей корочкой и убедитесь, что выбранные каперсы и уксус имеют маркировку «без глютена».
- Замените огурец красным или жёлтым сладким перцем, нарезанным кубиками, — салат получится слаще и более хрустящим.
- Когда крупные спелые помидоры не в сезоне, используйте черри, разрезанные пополам.
- Вместо красного винного уксуса возьмите хересный или бальзамический — заправка получится чуть слаще.
Хранение
Панцанеллу лучше есть сразу: со временем хлеб размокает. Остатки уберите в холодильник в закрытом контейнере не позднее чем через 2 часа и съешьте в течение суток. Не замораживайте.
Заготовка заранее
Хлеб можно подсушить за 2 дня и хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре, а заправку приготовить за день и держать в холодильнике. Овощи нарежьте и соберите салат незадолго до подачи.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Панцанелла» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: ГлютенСульфиты
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (334 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 268 ккал | 80 ккал |
| Белки | 8,5 г | 2,5 г |
| Углеводы | 32,7 г | 9,8 г |
| в т. ч. сахара | 9 г | 2,7 г |
| Клетчатка | 6 г | 1,8 г |
| Жиры | 12,2 г | 3,7 г |
| в т. ч. насыщенные | 1,8 г | 0,5 г |
| Натрий | 821 мг | 246 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
