Japon · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Miso Soslu Uskumru (Saba no Misoni)
鯖の味噌煮 (Saba no Misoni)
Parlak zencefilli miso sosunda hafifçe pişirilmiş yumuşacık uskumru filetoları; buharda pişmiş pirinç ve yeşilliklerle mükemmel uyum sağlayan, içinizi ısıtan bir Japon ev yemeği.
- Hazırlık
- 10 dk
- Pişirme
- 15 dk
- Toplam
- 25 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 15% · Yağ 53% · Protein 32%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 4 fileto (her biri yaklaşık 120 g)Derili uskumru filetosu
- 1 başparmak büyüklüğünde parça (yaklaşık 5 cm)25 gTaze zencefil
- 3/4 su bardağı180 gSu
- 1/4 su bardağı60 gSake
- 2 yemek kaşığı36 gMirin
- 1 yemek kaşığı12 gŞeker
- 3 yemek kaşığı54 gMiso ezmesi
- 1 dal15 gTaze soğan
Yapılışı
- 1
Uskumruyu kurulayın ve her filetoyu enine ikiye kesin.
- 2
Kıvrılmaması için her parçanın derisine sığ bir çarpı çizin.
- 3
Balığı bir süzgece alın, balık kokusunu gidermek için üzerine kısa süre kaynar su dökün, ardından kurulayın.
- 4
Zencefili soyun ve yarısını ince dilimleyin; diğer yarısını çok ince kibrit çöpü şeklinde doğrayıp soğuk suda bekletin.
- 5
Geniş ve sığ bir tavada suyu, sakeyi, mirini, şekeri ve zencefil dilimlerini birleştirip kaynatın.
- 6
Uskumruları derili tarafı üstte kalacak şekilde tek kat halinde tavaya dizin.
- 7
Balığın üzerine oturan küçük bir kapak ya da yuvarlak kesilmiş pişirme kâğıdıyla örtün ve orta-kısık ateşte 5 dakika pişirin.
- 8
Pişirme suyundan biraz bir kaseye alın, misoyu pürüzsüz olana kadar çırparak karıştırın, sonra tavaya geri ekleyip karıştırın.
- 9
Kapağı açık olarak, sosu kaşıkla balığın üzerine gezdirerek 6 ila 8 dakika, sos koyulaşıp balık kolayca dağılana ve 63 °C / 145 °F'ye ulaşana kadar pişirin.
- 10
Taze soğanı ince doğrayın.
- 11
Uskumruyu sosuyla servis edin; üzerine suyu süzülmüş zencefil çubuklarını ve taze soğanı serpin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Daha hafif bir lezzet için uskumru yerine somon filetosu kullanın; balık kolayca dağılana ve 63 °C / 145 °F'ye ulaşana kadar pişirin.
- Alkolü azaltmak için sake yerine aynı miktarda su ya da az tuzlu dashi kullanın; tamamen alkolsüz bir yemek için normal mirin alkol içerdiğinden, alkolsüz etiketli mirin tarzı bir çeşni de kullanın.
- Glutensiz bir versiyon için glutensiz etiketli miso ezmesi ile glutensiz etiketli sake ve mirin seçin; bazı misolar arpayla yapılır.
- Şeker yerine 1 yemek kaşığı bal kullanın; bal biraz daha tatlı olduğundan damak zevkinize göre ayarlayın.
Saklama
Artan balığı ve sosu 2 saat içinde kapalı bir kapta buzdolabına koyun ve 3-4 gün içinde tüketin; buharı tütene kadar hafifçe ısıtın. Balık en iyi taze haliyle olur; dokusu kuruyup dağılabileceği için dondurulması önerilmez.
Önceden hazırlama
Zencefili dilimleyip suyu, sakeyi, mirini ve şekeri en fazla bir gün önceden karıştırabilir, üzeri kapalı şekilde buzdolabında saklayabilirsiniz. En iyi doku için balığı servisten hemen önce pişirin.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Miso Soslu Uskumru (Saba no Misoni) tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: BalıkSoya
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (216 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 324 kcal | 150 kcal |
| Protein | 24,3 g | 11,3 g |
| Karbonhidratlar | 11,3 g | 5,2 g |
| şekerler | 6,4 g | 3 g |
| Lif | 1 g | 0,5 g |
| Yağ | 17,5 g | 8,1 g |
| doymuş yağ | 4,1 g | 1,9 g |
| Sodyum | 615 mg | 285 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
