Orta Doğu ve Kuzey Afrika · Öğle Yemeği · Atıştırmalık
Ispanaklı Fatayer
فطاير بالسبانخ
Ekşimsi ıspanak, soğan, limon ve sumakla doldurulmuş yumuşak, altın renkli üçgen börekler. Bu tarifte hamurun bir kısmı tam buğday unuyla yapılıyor ve zeytinyağı daha az kullanılıyor.
- Hazırlık
- 100 dk
- Pişirme
- 18 dk
- Toplam
- 118 dk
- Porsiyon
- 8
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 61% · Yağ 27% · Protein 12%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
8 porsiyon için- 1 1/2 su bardağı190 gçok amaçlı un
- 1 su bardağı120 gtam buğday unu
- 1 çay kaşığıinstant maya
- 1 çay kaşığıtoz şeker
- 1 çay kaşığı6 gtuz (hamur için)
- 3/4 su bardağı artı 1 yemek kaşığı190 gılık su
- 2 yemek kaşığı27 gzeytinyağı (hamur için)
- 500 g (yaklaşık 2 büyük demet)taze ıspanak
- 1/2 çay kaşığıtuz (ıspanak için)
- 1 orta boy110 gsoğan, ince doğranmış
- 3 yemek kaşığı45 glimon suyu
- 1 yemek kaşığı7 gtoz sumak
- 1 yemek kaşığı14 gzeytinyağı (iç harç için)
- 1/4 çay kaşığıkarabiber
- 2 yemek kaşığı17 gçam fıstığı (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı5 gzeytinyağı (üzerine sürmek için)
Yapılışı
- 1
Geniş bir kapta iki unu, mayayı, şekeri ve hamur için ayrılan tuzu karıştırın.
- 2
Ilık suyu ve 2 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyip pürüzlü bir hamur elde edene kadar karıştırın.
- 3
Hafifçe unlanmış bir tezgâhta, pürüzsüz ve elastik olana kadar 8-10 dakika yoğurun.
- 4
Kabın üzerini örtün ve hamuru ılık bir yerde, iki katına çıkana kadar yaklaşık 1 saat mayalandırın.
- 5
Bu sırada ıspanakları yıkayın, iyice kurulayın ve ince ince doğrayın.
- 6
Ispanağı 1/2 çay kaşığı tuzla harmanlayın ve suyunu salıp sönmesi için 10 dakika bekletin.
- 7
Ispanağı avuç avuç alıp mümkün olduğunca suyunu çıkarmak için sıkıca sıkın.
- 8
Ispanağı soğan, limon suyu, sumak, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, karabiber ve kullanıyorsanız çam fıstığıyla karıştırın.
- 9
Fırını 220 °C / 425 °F'ye ısıtın ve iki fırın tepsisine pişirme kâğıdı serin.
- 10
Hamuru 16 bezeye bölün ve her birini yaklaşık 10 cm çapında ince bir daire şeklinde açın.
- 11
İç harcı tekrar sıkın ve her dairenin ortasına tepeleme bir kaşık koyun.
- 12
Üç kenarı harcın üzerine kaldırın ve birleşim yerlerini sıkıca bastırarak kapalı bir üçgen oluşturun.
- 13
Birleşim yerleri üstte kalacak şekilde tepsilere dizin ve üzerlerine 1 çay kaşığı zeytinyağını hafifçe sürün.
- 14
Altları altın rengi, üstleri hafif kızarana kadar 15-18 dakika pişirin.
- 15
Sıcak ya da oda sıcaklığında servis etmeden önce 5 dakika soğumaya bırakın.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Kuruyemişsiz bir iç harç için çam fıstığını çıkarın ya da yerine kavrulmuş ay çekirdeği kullanın.
- Daha yumuşak ve hafif bir hamur için tam buğday unu yerine yalnızca beyaz un (çok amaçlı un) kullanın.
- Taze ıspanak yerine yaklaşık 300 g donmuş doğranmış ıspanak kullanın; çözdürüp suyunu iyice sıkın.
- Toz sumak bulamazsanız, ekşilik için biraz fazladan limon kabuğu rendesi ve limon suyu ekleyin.
Saklama
Soğuyan artıkları 2 saat içinde hava almayan bir kapta buzdolabına kaldırın ve 3 ila 4 gün içinde tüketin; tüketmeden önce fırında iyice buharı tütene kadar ısıtın. Pişmiş fatayerler 2 aya kadar dondurulabilir; dondurucudan çıkardığınız gibi sıcak fırında her yeri iyice ısınana kadar ısıtın.
Önceden hazırlama
Hamuru bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında yavaşça mayalanmaya bırakabilir, soğanı ve ıspanağı da bir gün önceden doğrayıp soğukta saklayabilirsiniz. İç harcın sulanmaması için karıştırma ve sıkma işlemini şekil vermeden hemen önce yapın.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Ispanaklı Fatayer tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: Gluten
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (153 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 212 kcal | 139 kcal |
| Protein | 6,5 g | 4,2 g |
| Karbonhidratlar | 33,6 g | 22 g |
| şekerler | 1,6 g | 1 g |
| Lif | 4 g | 2,6 g |
| Yağ | 6,5 g | 4,2 g |
| doymuş yağ | 0,9 g | 0,6 g |
| Sodyum | 510 mg | 333 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
