Orta Doğu ve Kuzey Afrika · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Kubide Kebap
کباب کوبیده
Yağsız dana kıyması ve biraz kuzu etiyle hazırlanan, rendelenmiş soğan, zerdeçal ve safranla tatlandırılıp is aroması alana kadar ızgarada pişirilen sulu İran kebabı. Yanında közlenmiş domates, tane tane basmati pilavı ve ekşimsi sumak serpintisiyle servis edilir.
- Hazırlık
- 50 dk
- Pişirme
- 25 dk
- Toplam
- 75 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 37% · Yağ 36% · Protein 27%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 500 gyağsız dana kıyma (%90 yağsız)
- 100 gkuzu kıyma
- 1 büyük boy150 gkuru soğan, rendelenmiş
- 1 çay kaşığı6 gtuz
- 1 çay kaşığıkarabiber, öğütülmüş
- 1/2 çay kaşığıtoz zerdeçal
- 1 bol tutamsafran
- 2 yemek kaşığı30 gsıcak su (safran için)
- 4 orta boy480 gdomates
- 1 çay kaşığı5 gzeytinyağı
- 1 su bardağı185 gbasmati pirinç, çiğ
- 2 su bardağı475 gsu (pirinç için)
- 1 küçük boy70 gmor soğan, ince doğranmış
- 1 küçük demet20 gtaze maydanoz
- 2 çay kaşığısumak
Yapılışı
- 1
Safranı ufalayarak 2 yemek kaşığı sıcak suya ekleyin ve 10 dakika demlenmeye bırakın.
- 2
Kuru soğanı ince rendeleyin, ardından elinizle ya da temiz bir bezle sıkıca sıkarak suyunu mümkün olduğunca çıkarın; suyunu atın.
- 3
Geniş bir kapta dana ve kuzu kıymayı, sıkılmış soğanı, tuzu, karabiberi, zerdeçalı ve safranlı suyun yarısını birleştirin.
- 4
Karışımı 4–5 dakika elinizle, pürüzsüz ve yapışkan bir kıvam alana kadar yoğurun; bu, etin şişe tutunmasını sağlar.
- 5
Üzerini kapatıp eti sıkılaşması için 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
- 6
Pirinci suyu berraklaşana kadar yıkayın, 2 su bardağı suyu kaynatın, pirinci ekleyin, kapağını kapatıp kısık ateşte 15 dakika pişirin, ardından ocaktan alıp 5 dakika demlendirin.
- 7
Izgarayı ya da ızgara tavayı yüksek ısıda ısıtın. Bütün domatesleri zeytinyağıyla fırçalayın.
- 8
Islak ellerle eti 8 parçaya bölün ve her birini geniş, metal bir şişe uzun ve yassı şekilde bastırın, parmaklarınızla hafif çizgiler oluşturun. Yassı şişiniz yoksa uzun rulolar şekillendirip doğrudan ızgarada pişirin.
- 9
Kebapları dikkatlice çevirerek her yüzünü 4–5 dakika, kızarana ve ortası 71 °C / 160 °F olana kadar pişirin.
- 10
Domatesleri de yanında 8–10 dakika, çevirerek kabukları kabarıp yumuşayana kadar közleyin.
- 11
Pişen kebapları kalan safranlı suyla fırçalayın.
- 12
Kebapları şişten sıyırın; pilav, közlenmiş domates, doğranmış mor soğan ve maydanozla birlikte, üzerine sumak serperek servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Daha yumuşak bir lezzet ve daha kolay bir alışveriş listesi için dana ve kuzu karışımı yerine yalnızca yağsız dana kıyma kullanın.
- Dana ve kuzu yerine tavuk ya da hindi but kıyması kullanın; karışım daha yumuşak olduğu için şekil vermeden önce biraz daha uzun soğutun. Kanatlı kebaplarını ortası 74 °C / 165 °F olana kadar iyice pişirin.
- Beyaz basmati pirinç yerine esmer basmati kullanın ve biraz fazla suyla yaklaşık 35-40 dakika kısık ateşte pişirin.
- Sumak bulamazsanız, benzer ekşimsi bir tat için kebapların ve soğanların üzerine taze limon suyu sıkın.
Saklama
Artan kebapları, pirinci ve domatesleri 2 saat içinde kapalı kaplarda buzdolabına kaldırın. Kebapları ve domatesleri 3-4 gün içinde tüketin ve iyice buharı tütene kadar ısıtın. Pirinci hızla soğutun, 1 gün içinde tüketin ve yalnızca bir kez ısıtın. Pişmiş kebaplar 2 aya kadar dondurulabilir, ancak doğranmış soğan ve maydanoz taze kullanıldığında en iyisidir.
Önceden hazırlama
Baharatlı kıymayı 1 gün öncesinden karıştırıp yoğurabilir ve buzdolabında üzeri kapalı saklayabilir ya da kebaplara ızgaradan birkaç saat önce şekil verebilirsiniz. Safranlı su da bir gün önceden demlenip buzdolabında bekletilebilir.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Kubide Kebap tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
Malzemelerde başlıca alerjenler bulunmuyor.
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (507 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 517 kcal | 102 kcal |
| Protein | 34,3 g | 6,8 g |
| Karbonhidratlar | 47,7 g | 9,4 g |
| şekerler | 5,6 g | 1,1 g |
| Lif | 3,4 g | 0,7 g |
| Yağ | 20,1 g | 4 g |
| doymuş yağ | 7,8 g | 1,5 g |
| Sodyum | 723 mg | 143 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
