Yunan · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği · Atıştırmalık
Izgara Ahtapot (Yunan Usulü)
Χταπόδι στα κάρβουνα (Chtapodi sta karvouna)
Önce yavaşça haşlanıp ardından yüksek ateşte közlenen yumuşacık ahtapot; isli aromalı, kenarları çıtır. Limon, sızma zeytinyağı ve Yunan kekiğiyle hazırlanan ferah bir sosla tamamlanır. Doğal olarak yağsız ve protein açısından zengin, klasik bir taverna mezesi.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 90 dk
- Toplam
- 105 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 10% · Yağ 36% · Protein 54%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 1 orta boy (yaklaşık 1,2 kg)Bütün ahtapot, temizlenmiş (donmuşsa çözülmüş)
- yaklaşık 10 su bardağı2.500 gSu
- 2 yaprakDefne yaprağı
- 1 çay kaşığıTane karabiber
- 2 yemek kaşığı30 gKırmızı şarap sirkesi
- 3 yemek kaşığı40 gSızma zeytinyağı
- 3 yemek kaşığı45 gTaze sıkılmış limon suyu
- 2 çay kaşığıKuru Yunan kekiği
- 1 dişSarımsak, ince rendelenmiş
- 1/8 çay kaşığıTuz
- 1/4 çay kaşığıÖğütülmüş karabiber
- 2 yemek kaşığı8 gTaze maydanoz, doğranmış (isteğe bağlı)
- 1 küçük60 gLimon, dilimlenmiş (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Ahtapotu soğuk suyun altında iyice yıkayın; hâlâ duruyorsa gagasını ve mürekkep kesesini çıkarın.
- 2
Geniş bir tencerede suyu defne yaprakları, tane karabiber ve kırmızı şarap sirkesinin 1 yemek kaşığıyla birlikte kaynatın.
- 3
Ahtapotu başından tutarak kollarını üç kez kaynar suya daldırıp çıkarın ki kıvrılsınlar, ardından tamamen suya bırakın.
- 4
Ocağın altını kısıp hafif kaynamaya bırakın, kapağını kapatın ve bıçak kolun en kalın yerine kolayca girene kadar 50-60 dakika pişirin.
- 5
Ocağı kapatın ve ahtapotun yumuşak kalması için kendi suyunda 15 dakika soğumaya bırakın.
- 6
Ahtapotu çıkarın, kurulayın ve kollarını kesin; başını birkaç parçaya bölün.
- 7
Ahtapot parçalarını zeytinyağının 1 yemek kaşığıyla harmanlayın.
- 8
Izgarayı, döküm ızgara tavayı veya mangalı yüksek ısıda kızdırın.
- 9
Ahtapotu her iki tarafını 3-4 dakika, kenarları kararıp çıtırlaşana kadar ızgarada pişirin.
- 10
Kalan zeytinyağını limon suyu, kalan sirke, kekik, sarımsak, tuz ve öğütülmüş karabiberle çırpın; ahtapot doğal olarak tuzlu olduğundan daha fazla tuz eklemeden önce tadına bakın.
- 11
Izgara kolları lokma büyüklüğünde doğrayın ya da bütün bırakın ve sıcakken sosu üzerine gezdirin.
- 12
Üzerine maydanoz serpin ve isterseniz limon dilimleriyle servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Kuru Yunan kekiği bulamazsanız normal kuru kekik ya da kuru kekik otu (thyme) kullanabilirsiniz.
- Kırmızı şarap sirkesi yerine biraz daha fazla limon suyu ya da beyaz şarap sirkesi kullanabilirsiniz.
- Ahtapot yerine iri kalamar gövdesi ve kolları kullanabilirsiniz; yumuşak kalmaları için yalnızca kısa süre haşlayın ya da doğrudan çok sıcak ızgarada hızlıca pişirin.
- Sade, salata tarzı bir tabak için ahtapotu fotoğraftaki gibi rendelenmiş göbek marul ve taze dereotu yatağında servis edin.
Saklama
Artanları 2 saat içinde hava almayan bir kaba koyup buzdolabına kaldırın ve 3-4 gün içinde tüketin. Kızarmış kenarlar en çok taze haliyle lezzetlidir; artanları soğuk olarak salatada yiyebilir ya da iyice buharı tütene kadar kısa süre ısıtabilirsiniz. Izgaradan sonra dondurmayın, doku lastik gibi olabilir.
Önceden hazırlama
Ahtapotu 2 güne kadar önceden haşlayıp soğutabilir, üzeri kapalı şekilde buzdolabında saklayıp servisten hemen önce ızgara yapabilirsiniz. Sos bir gün önceden çırpılıp buzdolabında saklanabilir; kullanmadan önce tekrar çırpın.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Izgara Ahtapot (Yunan Usulü) tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: YumuşakçalarSülfitler
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (956 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 343 kcal | 36 kcal |
| Protein | 44,9 g | 4,7 g |
| Karbonhidratlar | 8,6 g | 0,9 g |
| şekerler | 0,3 g | 0 g |
| Lif | 0,5 g | 0,1 g |
| Yağ | 13,2 g | 1,4 g |
| doymuş yağ | 2,1 g | 0,2 g |
| Sodyum | 813 mg | 85 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
