İspanyol ve Portekiz · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Nohutlu ve Yumurtalı Portekiz Usulü Tuzlu Morina (Bacalhau)
Bacalhau com grão
Haşlanmış tuzlu morinanın yumuşacık lifleri; ılık nohut, patates, ince doğranmış soğan ve ikiye kesilmiş haşlanmış yumurtayla harmanlanıp sarımsaklı, maydanozlu, zeytinyağlı ferah bir sosla tamamlanıyor. Az miktarda yağla hafifletilmiş doyurucu bir Portekiz klasiği.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 30 dk
- Toplam
- 45 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 40% · Yağ 27% · Protein 33%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 600 g ıslatılmış ağırlık (yaklaşık 4 parça)Tuzu alınmış (önceden suda bekletilmiş) tuzlu morina filetosu
- 500 g (yaklaşık 8 küçük)Küçük, mumsu dokulu (haşlamalık) patates, iyice yıkanmış
- 2 kutu (süzülmüş yaklaşık 3 su bardağı)480 gKonserve nohut, süzülmüş ve durulanmış
- 4 adet büyük boy200 gYumurta
- 1 adet büyük boy150 gSoğan, ince dilimlenmiş
- 3 diş9 gSarımsak, ince kıyılmış
- 1 küçük demet (doğranmış yaklaşık 1/2 su bardağı)15 gTaze düz yaprak maydanoz, doğranmış
- 2 yemek kaşığı27 gSızma zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı15 gKırmızı şarap sirkesi
- 1 yaprakDefne yaprağı
- 1/2 çay kaşığıTaze çekilmiş karabiber
- yaklaşık 2,5 litre (10 su bardağı), bölünmüş2.500 gSu
Yapılışı
- 1
Patatesleri büyük bir tencereye alın, suyun 1,5 litresini ekleyin, kaynatın ve çatalla batırıldığında yumuşayana kadar 20 dakika kısık ateşte pişirin.
- 2
Bu arada yumurtaları küçük bir tencereye koyun, üzerini yaklaşık 500 ml suyla örtün, kaynatın ve 10 dakika pişirin.
- 3
Yumurtaları soğuk musluk suyunda soğutun, ardından soyup ikiye kesin.
- 4
Geniş bir tavada kalan 500 ml suyu defne yaprağıyla birlikte hafifçe kaynar hâle getirin.
- 5
Morinayı ekleyin, kapağını kapatın ve et opaklaşıp kolayca lif lif ayrılana kadar (ortası 63 °C / 145 °F) kaynama noktasının hemen altında 8–10 dakika haşlayın.
- 6
Morinayı çıkarın, ardından nohutları sıcak haşlama suyuna ekleyip ısınmaları için 3–4 dakika bekletin; süzün ve defne yaprağını atın.
- 7
Morinanın varsa derisini ve kılçıklarını ayıklayın, iri parçalara ayırın.
- 8
Patatesleri süzün, büyük olanları ikiye kesin.
- 9
Küçük bir kasede zeytinyağı, sirke, sarımsak ve karabiberi çırpın.
- 10
Patatesleri, nohutları ve morinayı bir servis tabağına yerleştirin, üzerine dilimlenmiş soğanı serpin.
- 11
Yumurta yarımlarını aralara yerleştirin, sosu her yerine gezdirin ve maydanozla tamamlayın.
- 12
Ilık servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Daha az tuzlu ve suda bekletme gerektirmeyen bir yemek için tuzlu morina yerine taze morina ya da mezgit filetosu kullanın; filetolar inceyse birkaç dakika daha kısa haşlayın.
- Daha hafif ve sebze ağırlıklı bir tabak için patateslerin yarısı yerine buharda pişmiş kara lahana veya lahana kullanın.
- Tuzu ve dokuyu kendiniz ayarlamak isterseniz konserve yerine haşlanmış kuru nohut kullanın.
- Daha ferah bir sos için kırmızı şarap sirkesi yerine taze limon suyu kullanın.
Saklama
Artanları 2 saat içinde kapaklı bir kapta buzdolabına kaldırın ve 3 ila 4 gün içinde tüketin; buharı tütene kadar yavaşça ısıtabilir ya da salata olarak soğuk yiyebilirsiniz. Patatesler ve yumurtalar sulanıp lastik gibi olduğundan dondurmayın.
Önceden hazırlama
Tuzlu morinayı buzdolabında en az 48 saat, suyunu birkaç kez değiştirerek bekletin; yumurtaları ve patatesleri bir gün önceden haşlayıp soğukta saklayabilirsiniz. Sosu da önceden çırpın, ardından morinayı servisten hemen önce haşlayıp tabağı hazırlayın.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Nohutlu ve Yumurtalı Portekiz Usulü Tuzlu Morina (Bacalhau) tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: BalıkYumurtaSülfitler
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (1.124 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 528 kcal | 47 kcal |
| Protein | 44,5 g | 4 g |
| Karbonhidratlar | 52,4 g | 4,7 g |
| şekerler | 8,2 g | 0,7 g |
| Lif | 10,6 g | 0,9 g |
| Yağ | 15,7 g | 1,4 g |
| doymuş yağ | 3 g | 0,3 g |
| Sodyum | 458 mg | 41 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
